S pribúdajúcim vekom si mnohí ľudia začínajú viac uvedomovať význam správnej výživy. Telo sa regeneruje pomalšie, ubúda svalová hmota a zvyšuje sa riziko rôznych zdravotných problémov. Odborníci preto odporúčajú dbať na dostatočný príjem zeleniny, ovocia a ďalších potravín bohatých na vitamíny, minerály a vlákninu.
Medzi druhy zeleniny, ktoré vynikajú svojím výživovým zložením, patrí aj brokolica. Nájdeme ju takmer v každom obchode a jej pravidelná konzumácia môže byť jednoduchým spôsobom, ako obohatiť jedálny lístok o cenné živiny.
Video o pestovaní brokolice bez semien nájdete na YouTube:
Brokolica patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny
Brokolica je súčasťou hlúbovej zeleniny, kam patrí aj karfiol, hlávková kapusta či kel. Vyniká vysokým obsahom vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a vlákniny. Obsahuje tiež rôzne rastlinné zlúčeniny s antioxidačnými účinkami.
Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Práve preto odborníci odporúčajú pravidelne konzumovať pestrú škálu zeleniny a ovocia, ktoré sú ich prirodzeným zdrojom.
Pozornosť vedcov priťahuje najmä sulforafán
V brokolici sa nachádza látka nazývaná sulforafán. Vzniká pri krájaní, drvení alebo žuvaní tejto zeleniny a v posledných rokoch je predmetom mnohých vedeckých výskumov.
Vedci skúmajú jeho možné účinky na ľudský organizmus vrátane vplyvu na bunkové procesy či prirodzené obranné mechanizmy tela. Výskumy sa zaoberajú aj možnou úlohou sulforafánu pri zdraví kĺbov. Niektoré štúdie priniesli sľubné výsledky, no odborníci upozorňujú, že sú potrebné ďalšie výskumy a brokolicu nemožno považovať za prevenciu ani liečbu ochorení kĺbov.
Pre seniorov môže byť cenným zdrojom živín
Vo vyššom veku býva častejšie problémom nedostatočný príjem niektorých vitamínov, minerálov a vlákniny. Brokolica pritom ponúka kombináciu viacerých dôležitých živín v jednej potravine.
Vitamín K prispieva k udržaniu zdravých kostí a normálnej zrážanlivosti krvi. Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je dôležitý pre normálnu funkciu kostí, chrupaviek, kože a ciev. Vláknina zase podporuje správne fungovanie tráviaceho systému.
Výhodou brokolice je aj nízky obsah kalórií, vďaka čomu sa hodí do rôznych typov jedálničkov.
Ako ju pripraviť, aby si zachovala čo najviac živín?
Najčastejšou chybou je príliš dlhé varenie. Dlhodobé pôsobenie vysokej teploty môže znižovať obsah niektorých vitamínov, najmä vitamínu C.
Za vhodný spôsob prípravy sa považuje krátke varenie v pare alebo blanšírovanie počas niekoľkých minút. Brokolica je výborná aj pečená v rúre s trochou olivového oleja a cesnaku. Často sa využíva v polievkach, zeleninových prílohách, šalátoch či zapekaných pokrmoch.
Dôležitá je pravidelnosť a pestrosť
Odborníci sa zhodujú, že neexistuje jedna potravina, ktorá by sama zabezpečila dobré zdravie. Rozhodujúci je celkový spôsob stravovania, dostatok pohybu, kvalitný spánok a zdravý životný štýl.
Brokolica však bezpochyby patrí medzi zeleninu s veľmi hodnotným výživovým profilom. Zaradiť ju do jedálnička raz až dvakrát týždenne môže byť jednoduchým spôsobom, ako zvýšiť príjem vlákniny, vitamínov a ďalších prospešných látok.
Či už ju použijete do polievky, ako prílohu k hlavnému jedlu alebo do šalátu, ide o zeleninu, ktorá má v pestrej strave svoje pevné miesto aj vo vyššom veku.
