Toustový chlieb patrí medzi najobľúbenejšie druhy pečiva v supermarketoch. Mnohí ho majú doma takmer neustále, pretože vydrží dlhšie čerstvý, ľahko sa skladuje a dá sa použiť na množstvo spôsobov. Hoci ide o praktickú potravinu, odborníci upozorňujú, že nie všetky druhy toustového chleba majú rovnakú výživovú hodnotu.
Nie je preto dôvod na paniku ani na úplné vyradenie z jedálnička. Pri jeho výbere sa však oplatí pozrieť na zloženie a myslieť aj na to, ako často sa objavuje na tanieri.
VIDEO: Domáci toustový chlieb si môžete pripraviť aj sami
Prečo si získal takú popularitu?
Toustový chlieb sa od klasického chleba odlišuje jemnou štruktúrou, mäkkou striedkou a neutrálnou chuťou. Využíva sa na prípravu toastov, sendvičov či rýchlych raňajok. Výhodou je aj jeho relatívne dlhá trvanlivosť v porovnaní s niektorými druhmi čerstvého pečiva.
Práve kombinácia pohodlia a univerzálneho využitia spôsobila, že sa stal bežnou súčasťou domácností po celej Európe vrátane Slovenska.
Biely toustový chlieb obsahuje menej vlákniny
Najčastejšie sa vyrába z rafinovanej pšeničnej múky. Počas jej spracovania sa odstraňujú niektoré časti zrna, ktoré prirodzene obsahujú vlákninu, vitamíny skupiny B a minerálne látky.
To neznamená, že by bol takýto chlieb nezdravý alebo nevhodný na konzumáciu. V porovnaní s celozrnnými výrobkami však spravidla obsahuje menej vlákniny a môže zasýtiť na kratší čas.
Práve preto odborníci často odporúčajú uprednostniť celozrnný toustový chlieb alebo pečivo vyrobené z väčšieho podielu celozrnnej múky.
Pozor by si mali dať najmä diabetici
Ľudia s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou by mali sledovať množstvo prijatých sacharidov a ich zdroje. Biely toustový chlieb má zvyčajne vyšší glykemický index ako celozrnné varianty, čo znamená, že môže spôsobiť rýchlejší nárast hladiny cukru v krvi.
To však neznamená, že ho diabetici nesmú jesť. Dôležitá je veľkosť porcie, celkové zloženie jedla a odporúčania ošetrujúceho lekára alebo nutričného terapeuta.
Čím sa líši od tradičného chleba?
Klasický chlieb býva často vyrobený len z niekoľkých základných surovín. Pri mnohých balených toustových chleboch nájdeme na etikete dlhší zoznam ingrediencií.
Môžu obsahovať napríklad emulgátory, ktoré zlepšujú štruktúru cesta, alebo látky pomáhajúce zachovať mäkkosť výrobku počas dlhšieho obdobia. Ich použitie je schválené potravinovými predpismi a samo osebe neznamená zdravotné riziko.
Patrí medzi ultravspracované potraviny
Mnohé komerčne vyrábané toustové chleby sa zaraďujú medzi ultraspracované potraviny. Tento pojem označuje výrobky, ktoré prešli viacerými technologickými úpravami a často obsahujú prídavné látky zlepšujúce chuť, štruktúru alebo trvanlivosť.
Je však dôležité zdôrazniť, že samotné zaradenie medzi ultraspracované potraviny automaticky neznamená, že ide o nezdravú alebo nebezpečnú potravinu. Odborníci upozorňujú najmä na to, že jedálniček založený prevažne na ultrazpracovaných výrobkoch býva spojený s vyšším rizikom obezity a niektorých civilizačných ochorení.
Rozhodujúci je preto celkový spôsob stravovania, nie jedna konkrétna potravina.
Netreba ho vyradiť, dôležitá je rozumná miera
Toustový chlieb môže byť súčasťou vyváženého jedálnička. Ak ho konzumujete príležitostne a kombinujete ho s kvalitnými bielkovinami, zeleninou či zdravými tukmi, nepredstavuje problém.
Ak chcete získať viac vlákniny a dlhší pocit sýtosti, vhodnejšou voľbou býva celozrnný toustový chlieb alebo tradičný kváskový chlieb. Najdôležitejšie však zostáva pestré stravovanie a primerané množstvo všetkých potravín.
Samotný toustový chlieb nie je nepriateľom zdravia. O tom, či bude mať strava pozitívny alebo negatívny vplyv na organizmus, rozhoduje predovšetkým celkový životný štýl a skladba jedálnička.
