Stačí len málo a zvládnete pripraviť dokonalý kvások, ktorý bude základom pre vaše chrumkavé a nadýchané domáce pečivo. Objavte tajomstvo kvásku, ktoré transformuje vaše pečenie a prinesie úsmevy na tváre vašich blízkych.
Už nikdy nebudete plávať v mori informácií o tom, ako pripraviť dokonalý kvások. S naším jednoduchým návodom na prípravu kvásku dosiahnete, že váš domáci chlieb bude vždy chutný a nadýchaný. Tento článok vás naučí, ako správne pripraviť kvások bez zbytočného plytvania múkou a vodou, ako využiť ovocné šťavy pre lepšie výsledky a či je lepšie kvások pripravovať od oka alebo suroviny vážiť s presnosťou.
Pečenie chleba: Precíznosť alebo Improvizácia?
Pri výrobe kvásku máte na výber: buď sa spoľahnúť na presné odmeranie ingrediencií alebo dať priestor svojej intuícii. Rozhodnite sa podľa toho, čo vám viac vyhovuje. Presné odmeriavanie vám dá predvídavosť a kontrolu nad procesom, zatiaľ čo pri improvizovanom prístupe môžete byť flexibilnejší a proces je rýchlejší.
Presný návod na kvások
Začnite v menšom pohári (300 ml) zmiešaním 20 g vody a 10 g celozrnnej ražnej múky. Druhý a tretí deň pridajte rovnaké množstvo vody aj múky. Štvrtý deň použite ražnú chlebovú múku, odoberte 40 g kvásku a zmiešajte s 20 g vody a 20 g múky. Piaty deň pokračujte v kŕmení (40 g kvásku, 20 g vody, 20 g múky), kým nezačne kvások rásť. Akonáhle zdvojnásobí objem, prejdite na kŕmenie 2x denne. Dokrmujte ho nasledujúcich 10-14 dní (10 g kvásku, 40 g vody, 40 g múky). Potom by mal byť kvások dosť silný na domáci chlieb.
Ananásový kvások: Exotický trik
Pre zaujímavejšiu chuť a rýchlejšie založenie kvásku vyskúšajte použiť ovocnú šťavu, napríklad ananásovú. Tento postup zvyšuje aktivitu kvasiniek a zabezpečuje, že váš kvások bude pripravený rýchlejšie.
