Počas horúcich letných dní mnohí ľudia prirodzene siahajú po šalátoch. Sú osviežujúce, ľahké a plné vitamínov. Napriek tomu sa často stáva, že krátko po ich zjedení sa opäť objaví hlad alebo chuť niečo zajesť. Nie je to preto, že by šaláty boli nezdravé. Problém býva skôr v tom, že im chýbajú živiny, ktoré pomáhajú udržať pocit sýtosti dlhší čas.
Ak si pripravíte len misku uhorky, paradajok alebo šalátových listov, prijmete síce vlákninu a vodu, no len veľmi málo energie, bielkovín a tukov. Organizmus preto môže po krátkom čase opäť signalizovať potrebu jedla.
Čo robí šalát skutočne sýtym?
Odborníci na výživu sa zhodujú, že sýtosť po jedle ovplyvňuje viacero faktorov. Dôležitú úlohu zohrávajú najmä:
- bielkoviny
- vláknina
- primerané množstvo zdravých tukov
- objem jedla
- rýchlosť jedenia
Samotná zelenina je síce zdravá, no ak jej chýbajú bielkoviny alebo tuky, nemusí zasýtiť na dlho.
Jednoduchý letný šalát z uhoriek a reďkoviek
Ak máte na záhrade čerstvé uhorky a reďkovky, môžete si pripraviť jednoduchý osviežujúci šalát.
Potrebujete:
- polovicu šalátovej uhorky,
- zväzok reďkoviek
- menšiu červenú cibuľu
- čerstvý kôpor podľa chuti
Takáto kombinácia prináša sviežu chuť, vlákninu aj množstvo vody, čo môže byť počas horúcich dní príjemné.
Domáca jogurtová zálievka
Namiesto priemyselne vyrábaných dresingov si môžete pripraviť jednoduchú domácu alternatívu.
Na zálievku budete potrebovať:
- 150 až 200 g gréckeho jogurtu
- 1 lyžicu jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- 1 čajovú lyžičku kvalitného rastlinného oleja
- soľ
- čierne korenie.
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj trochu cesnaku.
Správny postup prípravy
Zeleninu nakrájajte na tenké plátky
Uhorka aj reďkovky sa budú lepšie kombinovať so zálievkou a každé sústo bude chuťovo vyváženejšie.
Pripravte zálievku
Jogurt, ocot, olej a korenie dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká krémová konzistencia.
Všetko spojte
Zeleninu premiešajte so zálievkou a nechajte približne 15 až 20 minút odpočívať v chladničke. Chute sa lepšie prepoja a šalát bude osviežujúcejší.
Kôpor pridajte až pred podávaním
Tak si zachová viac arómy a sviežej chuti.
Pomôže takýto šalát pri chudnutí?
Žiadny konkrétny šalát ani zálievka automaticky nespôsobujú chudnutie. K redukcii hmotnosti dochádza vtedy, keď človek dlhodobo prijíma menej energie, než vydá.
Takýto šalát však môže byť súčasťou vyváženého jedálnička, pretože obsahuje veľa zeleniny a pri rozumnom množstve zálievky nemá vysokú kalorickú hodnotu.
Ak chcete sýty obed, pridajte bielkoviny
Práve tu robí veľa ľudí najväčšiu chybu. Šalát považujú za hlavné jedlo, ale nepridajú doň zdroj bielkovín.
Ak chcete, aby vás zasýtil na dlhší čas, môžete pridať:
- dve vajcia natvrdo
- grilované kuracie alebo morčacie mäso
- tuniaka vo vlastnej šťave
- cottage syr
- mozzarellu
- cícer, fazuľu alebo šošovicu
Práve kombinácia zeleniny a bielkovín je podľa výživových odporúčaní oveľa vhodnejšia ako samotná miska zeleniny.
Pocit „ťažkého brucha“ nemusí spôsobovať šalát
Pocit nafúknutia alebo ťažoby po jedle môže mať rôzne príčiny. Niektorí ľudia citlivejšie reagujú na surovú zeleninu, cibuľu alebo väčšie množstvo vlákniny. Iným spôsobuje problémy príliš rýchle jedenie alebo veľké porcie.
Neexistuje dôkaz, že konkrétna jogurtová zálievka automaticky odstráni pocit ťažkého brucha. Mnohým ľuďom však môže vyhovovať viac ako mastné alebo veľmi sladké kupované dresingy.
Letný šalát nemusí byť len príloha. Ak ho doplníte o kvalitný zdroj bielkovín a primerané množstvo zdravých tukov, môže sa z neho stať plnohodnotné jedlo. Samotná zálievka síce nezaručí chudnutie ani odstránenie tráviacich problémov, no správne zvolené ingrediencie môžu zlepšiť chuť, výživovú hodnotu aj pocit sýtosti po jedle.
