Uhorka patrí medzi najobľúbenejšie letné potraviny. Osvieži počas horúcich dní, obsahuje minimum kalórií a zároveň dodáva telu vodu aj niektoré dôležité živiny. Hoci ju väčšina ľudí považuje za zeleninu, z botanického hľadiska ide o ovocie. Odborníci na výživu ju odporúčajú ako súčasť pestrej stravy najmä pre jej vysoký obsah vody a nízku energetickú hodnotu.
Ak však uhorku pravidelne šúpete, pripravujete sa o časť prospešných látok, ktoré sa nachádzajú práve v jej šupke.
Prečo je uhorka botanicky ovocím?
Mnohí ľudia rozlišujú ovocie a zeleninu podľa chuti. Sladké plody považujeme za ovocie a menej sladké či slané za zeleninu. Botanika však používa úplne iné pravidlá.
Za ovocie sa považuje plod, ktorý vzniká z kvetu rastliny a obsahuje semená. Zeleninou sú naopak iné časti rastlín, napríklad korene, listy alebo stonky.
Podľa tejto definície sú ovocím nielen uhorky, ale aj paradajky, paprika, cuketa, baklažán či avokádo. V kuchyni ich však naďalej označujeme ako zeleninu, pretože sa používajú najmä v slaných jedlách.
Nie je jediná, ktorá ľudí mätie
Uhorka patrí medzi viacero potravín, pri ktorých sa botanické zaradenie líši od bežného kulinárskeho pohľadu. Medzi ovocie sa radia aj paradajky, cukety, papriky či baklažány.
Zaujímavosťou je aj melón. Hoci si ho spájame s ovocím, patrí do rovnakej čeľade tekvicovitých rastlín ako uhorka. Botanicky sa však tiež považuje za ovocie.
Prečo odborníci odporúčajú uhorky?
Najväčšou výhodou uhorky je jej vysoký obsah vody. Približne 95 až 96 percent jej hmotnosti tvorí voda, čo z nej robí ideálnu potravinu počas teplých dní.
Dostatočný príjem tekutín je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu. Ovplyvňuje telesnú teplotu, činnosť obličiek, trávenie aj celkovú výkonnosť človeka.
Uhorka síce nenahradí pitný režim, ale môže pomôcť zvýšiť celkový príjem tekutín.
Ďalším benefitom je nízky obsah kalórií. Sto gramov čerstvej uhorky obsahuje približne 15 kalórií, preto sa často objavuje v redukčných diétach a zdravom jedálničku.
Aké živiny obsahuje?
Napriek tomu, že veľkú časť uhorky tvorí voda, obsahuje aj viacero vitamínov a minerálov.
Medzi najvýznamnejšie patria:
- vitamín K, ktorý prispieva k normálnej zrážanlivosti krvi a zdraviu kostí
- vitamín C
- kyselina listová
- niektoré vitamíny skupiny B
- draslík
- horčík
- menšie množstvo kremíka
Obsah týchto látok síce nie je taký vysoký ako napríklad v paprike, brokolici alebo citrusových plodoch, no pri pravidelnej konzumácii môžu uhorky prispieť k ich doplneniu.
Uhorky obsahujú aj vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha navodiť pocit sýtosti.
Dokáže uhorka nahradiť kávu?
Často sa objavujú tvrdenia, že uhorka dokáže nahradiť rannú kávu. To však nie je pravda.
Káva obsahuje kofeín, ktorý stimuluje nervový systém a zvyšuje bdelosť. Uhorka kofeín neobsahuje, preto nemá rovnaký povzbudzujúci účinok.
Niektorí ľudia sa však po konzumácii uhorky môžu cítiť sviežejšie. Dôvodom je najmä doplnenie tekutín, pretože mierna dehydratácia býva častou príčinou únavy, bolesti hlavy alebo zníženej koncentrácie.
Šúpať alebo jesť aj so šupkou?
Výživoví odborníci odporúčajú konzumovať uhorku aj so šupkou, pokiaľ pochádza z dôveryhodného zdroja a je dôkladne umytá.
Práve šupka obsahuje najviac vlákniny a nachádza sa v nej aj časť antioxidantov a minerálov. Vďaka tomu môže podporovať zdravé trávenie a prispievať k lepšiemu pocitu nasýtenia.
Šúpanie má zmysel najmä vtedy, ak:
- je šupka príliš tvrdá
- má horkú chuť
- máte citlivejšie trávenie
- nie ste si istí kvalitou alebo pôvodom plodov
Pred konzumáciou je vždy vhodné uhorku dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Ako uhorky správne skladovať?
Mnohí ľudia ukladajú uhorky automaticky do chladničky. Nie vždy je to však najlepšie riešenie.
Uhorky sú citlivé na veľmi nízke teploty a pri dlhodobom skladovaní pod približne 10 °C môžu strácať kvalitu, mäknúť alebo sa rýchlejšie kaziť.
Najlepšie sa im darí na tmavšom a dobre vetranom mieste s teplotou približne 10 až 15 °C.
Ak ich musíte skladovať v chladničke, umiestnite ich do zásuvky určenej na zeleninu a spotrebujte ich v priebehu niekoľkých dní.
Dôležité je tiež neukladať ich vedľa banánov, jabĺk alebo paradajok. Tieto plody produkujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a môže skrátiť trvanlivosť uhoriek.
Čo si z toho odniesť?
Uhorka síce neobsahuje najviac vitamínov zo všetkých druhov ovocia a zeleniny a rozhodne nenahradí šálku kávy, napriek tomu ide o veľmi zdravú potravinu. Vďaka vysokému obsahu vody pomáha s hydratáciou, obsahuje vitamín K, vitamín C, draslík a vlákninu a zároveň má len minimum kalórií.
Pravidelné zaradenie uhorky do jedálnička môže byť jednoduchým spôsobom, ako počas leta podporiť pitný režim a obohatiť stravu o ďalšie cenné živiny. Navyše ide o dostupnú potravinu, ktorú možno využiť v šalátoch, nátierkach, studených polievkach aj ako rýchlu desiatu.
