Melón patrí medzi najobľúbenejšie letné ovocie. Vďaka vysokému obsahu vody dokáže príjemne osviežiť počas horúcich dní a zároveň obsahuje len malé množstvo kalórií. Väčšina ľudí si však pochutná iba na sladkej červenej dužine, zatiaľ čo biela vrstva medzi dužinou a zelenou šupkou končí v odpade. To je pritom škoda, pretože aj táto časť plodu obsahuje niekoľko zaujímavých živín.
Hoci jej chuť nie je taká výrazná ako chuť dužiny, dá sa využiť v kuchyni rôznymi spôsobmi. Môžete ju pridať do smoothie, zeleninových šalátov, nakladať podobne ako uhorky alebo z nej pripraviť džem.
Obsahuje viac vlákniny než červená dužina
Biela časť melóna je bohatšia na vlákninu ako jeho červená dužina. Vláknina je dôležitou súčasťou zdravej stravy, pretože podporuje správne fungovanie tráviaceho systému a prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu.
Zároveň slúži ako potrava pre prospešné baktérie v črevách. Práve vyvážený črevný mikrobióm je spájaný s lepším trávením a správnym fungovaním imunitného systému.
Ak však nie ste zvyknutí prijímať väčšie množstvo vlákniny, je vhodné zaraďovať ju do jedálnička postupne. Nadmerná konzumácia môže u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie alebo pocit plnosti.
Nájdete v nej aj citrulín
Jednou z látok, ktoré sa v bielej vrstve melóna nachádzajú vo vyššom množstve ako v červenej dužine, je aminokyselina citrulín.
Ľudské telo dokáže citrulín využívať pri tvorbe oxidu dusnatého, ktorý sa podieľa na regulácii ciev. Práve preto je citrulín predmetom záujmu vedcov aj výrobcov športových doplnkov výživy.
Treba však zdôrazniť, že množstvo citrulínu prijaté z bežnej porcie melóna je výrazne nižšie než dávky používané v klinických štúdiách alebo športovej výžive. Konzumácia melónovej kôry preto sama o sebe nezaručuje lepší športový výkon.
Zdroj vitamínov a minerálnych látok
Biela časť melóna obsahuje aj viacero vitamínov a minerálov, ktoré organizmus potrebuje pre svoje správne fungovanie. Nachádzajú sa v nej napríklad:
- vitamín C
- vitamín B6
- beta-karotén
- draslík
- horčík
- fosfor
- zinok
- vápnik
Draslík prispieva k normálnej činnosti svalov a nervového systému. Horčík sa podieľa na energetickom metabolizme a pomáha udržiavať zdravé kosti. Zinok zase zohráva úlohu pri fungovaní imunitného systému.
Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky
Melón obsahuje aj antioxidanty, teda látky, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.
Najznámejším antioxidantom v melóne je lykopén, ktorý sa nachádza najmä v červenej dužine. Viaceré štúdie naznačujú, že strava bohatá na lykopén môže mať priaznivý vplyv na zdravie srdca a ciev. To však neznamená, že samotná konzumácia melóna dokáže predchádzať rakovine alebo iným ochoreniam.
Pred krájaním melón vždy umyte
Mnohí ľudia melón pred rozkrojením neumývajú, pretože jedia len jeho vnútro. Odborníci však odporúčajú opak.
Počas krájania totiž nôž prechádza cez povrch šupky a môže preniesť baktérie či nečistoty do dužiny. Preto je vhodné melón pred konzumáciou dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Domáci džem z melónovej kôry
Ak chcete využiť aj bielu časť melóna, môžete z nej pripraviť netradičný džem.
Ingrediencie
- 500 g bielej časti melónovej šupky
- šťava z polovice citróna
- 250 g želírovacieho cukru
Postup
- Z melóna odstráňte tvrdú zelenú vonkajšiu šupku.
- Bielu časť spolu s tenkou vrstvou červenej dužiny nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte ju s cukrom a nechajte približne 12 hodín odstáť.
- Zmes priveďte do varu a za občasného miešania varte, kým nezhustne.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Horúci džem nalejte do čistých zaváracích pohárov a uzatvorte.
Takto môžete zužitkovať väčšiu časť melóna a zároveň obohatiť svoj jedálniček o ďalší zdroj vlákniny a živín.
