Čierne korenie patrí medzi najznámejšie koreniny na svete a nechýba takmer v žiadnej kuchyni. Väčšina ľudí ho používa najmä na dochutenie polievok, mäsa či omáčok, no pripraviť sa z neho dá aj jednoduchý teplý nápoj. Hoci nejde o liek ani zázračný prostriedok na chudnutie, čaj z čierneho korenia môže byť príjemným doplnkom jedálnička, najmä počas chladných dní alebo po sýtom jedle.
Za jeho charakteristickou chuťou stojí prírodná látka piperín, ktorej sa vedci venujú už mnoho rokov. Výskumy naznačujú viacero zaujímavých účinkov, no pri väčšine z nich zatiaľ chýbajú rozsiahle klinické štúdie na ľuďoch. Preto je dôležité odlišovať vedecky potvrdené fakty od tvrdení, ktoré sa často objavujú na internete.
Piperín je najdôležitejšou účinnou látkou čierneho korenia
Čierne korenie sa získava z nezrelých plodov tropickej rastliny, ktoré po zbere prechádzajú fermentáciou a sušením. Práve počas tohto procesu získavajú typickú tmavú farbu a vráskavý povrch.
Najvýznamnejšou látkou v čiernom korení je alkaloid piperín. Okrem toho obsahuje aj silice a ďalšie rastlinné zlúčeniny, ktoré sa podieľajú na jeho vôni a chuti.
Výskumy ukazujú, že piperín môže zvyšovať biologickú dostupnosť niektorých živín a rastlinných látok. Najznámejším príkladom je kurkumín z kurkumy, ktorého vstrebávanie sa pri súčasnej konzumácii čierneho korenia výrazne zvyšuje.
Môže uľaviť pri nachladnutí, ale vírusy nelieči
Počas nádchy alebo prechladnutia môže byť šálka horúceho čaju z čierneho korenia príjemným spôsobom, ako organizmus zahriať.
Teplý nápoj pomáha zvlhčiť sliznice horných dýchacích ciest a môže dočasne uľahčiť uvoľňovanie hlienov. Pikantná chuť zároveň podporuje prekrvenie slizníc, čo môže u niektorých ľudí priniesť pocit voľnejšieho dýchania.
Neznamená to však, že čaj lieči chrípku, nádchu alebo bakteriálne infekcie. Ak príznaky pretrvávajú, zhoršujú sa alebo ich sprevádza vysoká horúčka, je potrebné vyhľadať lekára.
Čierne korenie podporuje trávenie
Jedným z najlepšie preskúmaných účinkov čierneho korenia je jeho vplyv na tráviaci systém.
Piperín podporuje tvorbu slín aj žalúdočných štiav, čo môže prispieť k efektívnejšiemu tráveniu potravy. Niektorým ľuďom môže pomôcť zmierniť pocit ťažoby po výdatnom jedle alebo podporiť prirodzenú činnosť tráviaceho traktu.
Na druhej strane môže väčšie množstvo čierneho korenia podráždiť žalúdok. Opatrní by preto mali byť najmä ľudia trpiaci refluxom, žalúdočnými vredmi alebo zápalovými ochoreniami tráviaceho systému.
Samotné korenie tuky nespaľuje
Na internete sa často objavujú tvrdenia, že čierne korenie výrazne zrýchľuje metabolizmus alebo spaľuje tuky. Súčasné vedecké poznatky takéto tvrdenia nepotvrdzujú.
Niektoré laboratórne a zvieracie štúdie síce naznačili, že piperín môže ovplyvňovať metabolické procesy alebo tvorbu tukových buniek, zatiaľ však neexistujú dostatočné dôkazy, že pitie čaju z čierneho korenia vedie k významnému úbytku telesnej hmotnosti u ľudí.
Pri chudnutí preto zostáva rozhodujúca pestrá strava, primeraný energetický príjem a pravidelná fyzická aktivita.
Vedci skúmajú aj jeho protizápalové účinky
Piperín patrí medzi látky, ktoré sú predmetom intenzívneho vedeckého výskumu.
Laboratórne štúdie naznačujú, že môže mať antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tieto výsledky však nemožno automaticky prenášať na človeka, pretože klinických štúdií je zatiaľ málo.
Preto nie je správne tvrdiť, že čierne korenie lieči chronické zápaly, ochorenia srdca alebo obličiek.
Môže príjemne zahriať organizmus
Pikantné potraviny vrátane čierneho korenia vyvolávajú pocit tepla. Ide o prirodzenú reakciu organizmu na piperín, ktorý pôsobí na receptory zodpovedné za vnímanie tepla.
Pre mnohých ľudí je preto čaj z čierneho korenia príjemným nápojom počas chladného počasia alebo po návrate zvonku. Tento pocit však neznamená, že organizmus zvyšuje svoju obranyschopnosť alebo že nápoj lieči ochorenie.
Ako si pripraviť čaj z čierneho korenia?
Na jednu šálku budete potrebovať:
- 250 ml vody
- 6 až 7 celých zrniek čierneho korenia
- jednu čajovú lyžičku medu (voliteľne)
- prípadne niekoľko kvapiek citrónovej šťavy na dochutenie
Vodu priveďte do varu, pridajte celé zrnká korenia a na miernom ohni ich nechajte približne 15 až 20 minút lúhovať alebo veľmi jemne variť. Následne nápoj odstavte, nechajte ešte päť minút postáť a sceďte. Med pridávajte až do mierne vychladnutého čaju, aby sa zachovala jeho prirodzená chuť.
Ako čaj piť?
Čaj z čierneho korenia nie je určený na pravidelnú konzumáciu vo veľkých množstvách. Väčšine zdravých dospelých postačí jedna šálka denne.
Ak užívate lieky na predpis, je vhodné poradiť sa s lekárom alebo lekárnikom. Piperín totiž môže ovplyvniť vstrebávanie niektorých liečiv a tým zmeniť ich účinok.
Tehotné a dojčiace ženy, ako aj ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu, by mali byť pri pravidelnej konzumácii väčšieho množstva čierneho korenia opatrní.
Čaj je len doplnkom, nie liekom
Čaj z čierneho korenia môže byť zaujímavým spestrením jedálnička. Zahreje organizmus, môže podporiť trávenie a počas nachladnutia priniesť príjemný pocit úľavy. Neexistujú však dôkazy, že by dokázal liečiť vírusové ochorenia, výrazne urýchľovať spaľovanie tukov alebo nahrádzať liečbu odporúčanú lekárom.
Ak sa objavia vážnejšie alebo dlhodobé zdravotné problémy, vždy je vhodné vyhľadať odbornú lekársku pomoc.
