Jún je obdobím, keď v prírode rozkvitá baza čierna a jej výrazná vôňa sa šíri po lúkach, okrajoch lesov aj záhradách. Práve teraz nastáva ideálny čas na zber kvetov, z ktorých si môžete pripraviť osviežujúcu domácu limonádu. Jej príprava je jednoduchá, suroviny sú ľahko dostupné a výsledkom je nápoj, ktorý sa výborne hodí počas horúcich letných dní.
Bazová limonáda patrí medzi tradičné sezónne nápoje v mnohých európskych krajinách. Obľúbená je pre svoju charakteristickú vôňu a sviežu chuť, ktorá sa dobre kombinuje s citrónom, mätou či minerálnou vodou.
Kedy zbierať bazové kvety?
Pre najlepšiu chuť a vôňu sa odporúča zbierať plne rozkvitnuté súkvetia počas suchého počasia. Vhodné sú najmä dopoludňajšie hodiny po vyschnutí rannej rosy.
Kvety by mali mať svetlú krémovo-bielu farbu a nemali by byť zvädnuté alebo nahnednuté. Zároveň je dôležité vyberať kry rastúce mimo frekventovaných ciest a miest so zvýšeným znečistením.
Treba kvety umývať?
Mnohí ľudia bazové kvety pred spracovaním umývajú. Ak však pochádzajú z čistého prostredia a nie sú viditeľne znečistené, zvyčajne stačí jemne ich pretrepať, aby sa odstránil prípadný hmyz.
Na povrchu kvetov sa nachádza peľ, ktorý prispieva k ich typickej vôni. Dôkladné oplachovanie preto môže časť arómy odstrániť. Ak sú však kvety zaprášené alebo znečistené, ich opláchnutie je z hygienického hľadiska vhodné.
Recept na domácu bazovú limonádu
Ak si chcete pripraviť limonádu na okamžitú spotrebu, môžete vyskúšať tento jednoduchý recept.
Potrebujete:
- 20 súkvetí bazy čiernej
- 250 ml medu alebo cukru podľa chuti
- 4 citróny nakrájané na plátky
- 2 litre vody
- 375 ml čerstvej citrónovej šťavy
Postup
- Do väčšej nádoby vložte bazové kvety a plátky citróna.
- Pridajte med alebo cukor.
- Priveďte približne 250 ml vody takmer k varu a zalejte ňou pripravené suroviny.
- Dôkladne premiešajte.
- Nádobu prikryte a nechajte lúhovať niekoľko hodín alebo cez noc.
- Následne zmes preceďte cez jemné sitko alebo plátno.
- Pridajte zvyšnú vodu a citrónovú šťavu.
- Pred podávaním limonádu dobre vychlaďte.
Nápoj môžete servírovať s ľadom, čerstvou mätou alebo plátkami citróna.
Bazové nápoje sú populárne v celej Európe
Bazové kvety sa využívajú v mnohých krajinách rôznymi spôsobmi. V Spojenom kráľovstve a škandinávskych štátoch sú obľúbené najmä koncentrované bazové sirupy, ktoré sa následne riedia vodou alebo perlivou minerálkou.
V Rumunsku sa tradične pripravuje nápoj nazývaný socată. Vyrába sa z bazových kvetov, vody, citrónov a sladidla a po niekoľkých dňoch fermentácie získava jemne perlivý charakter. Podobné recepty možno nájsť aj v ďalších krajinách Balkánu.
Baza má v našich končinách dlhú tradíciu
Baza čierna sa v Európe využíva už stáročia. Jej kvety obsahujú viaceré prírodné látky vrátane flavonoidov a ďalších antioxidantov. Tradične sa používajú na prípravu čajov, sirupov a ďalších domácich nápojov.
Hoci je baza obľúbenou súčasťou ľudových tradícií, bazová limonáda je predovšetkým chutným osviežujúcim nápojom. Vďaka jednoduchej príprave a príjemnej vôni patrí dodnes medzi najobľúbenejšie sezónne recepty, ktoré si ľudia pripravujú počas obdobia kvitnutia bazy.
