Únava, slabosť, zhoršené sústredenie či častejšie infekcie môžu mať mnoho príčin. Jednou z nich býva aj nedostatok železa, ktorý patrí medzi najčastejšie výživové nedostatky na svete. Na internete sa však často objavujú rady, ktoré z niektorých potravín robia takmer zázračné zdroje železa. Medzi ne patrí aj žihľava.
Hoci je táto rastlina bohatá na viacero prospešných látok a môže byť hodnotnou súčasťou jedálnička, odborníci upozorňujú, že sama osebe nedokáže vyriešiť výrazný nedostatok železa ani nahradiť lekársku diagnostiku či liečbu.
Železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek
Železo zohráva kľúčovú úlohu pri tvorbe hemoglobínu, bielkoviny nachádzajúcej sa v červených krvinkách. Práve hemoglobín zabezpečuje prenos kyslíka z pľúc do všetkých tkanív a orgánov.
Okrem toho sa železo podieľa na:
- správnom fungovaní imunitného systému
- tvorbe energie v bunkách
- fungovaní nervovej sústavy
- kognitívnych procesoch vrátane pozornosti a pamäti
Ak organizmus nemá dostatok železa, môže sa postupne rozvinúť anémia z nedostatku železa.
Aké príznaky môže spôsobiť nedostatok železa?
Nedostatok železa sa často vyvíja postupne. Medzi najčastejšie príznaky patria:
- pretrvávajúca únava
- pocit slabosti
- bledosť pokožky
- dýchavičnosť pri námahe
- znížená výkonnosť
- problémy so sústredením
- bolesti hlavy
- závraty
- zvýšená lámavosť nechtov
Tieto príznaky však nie sú špecifické len pre nedostatok železa. Môžu súvisieť aj s inými zdravotnými problémami, preto je pri podozrení na anémiu potrebné absolvovať lekárske vyšetrenie.
Doplnky železa by ste nemali užívať naslepo
Mnohí ľudia začnú pri únave automaticky užívať prípravky so železom. Takýto postup však nie je ideálny.
Nadmerný príjem železa môže byť pre organizmus škodlivý a niektoré zdravotné ťažkosti dokonca zhoršiť. Preto by sa doplnky železa mali užívať predovšetkým na základe odporúčania lekára a výsledkov krvných testov.
Ak máte podozrenie na nedostatok železa, najspoľahlivejšou cestou je vyšetrenie krvi, ktoré ukáže skutočný stav zásob železa v organizme.
Je žihľava naozaj bohatým zdrojom železa?
Žihľava dvojdomá obsahuje železo, ale tvrdenia, že ide o mimoriadne silný zdroj schopný nahradiť mäso alebo liečbu nedostatku železa, sú prehnané.
Obsah železa v žihľave sa môže výrazne líšiť v závislosti od spôsobu pestovania, veku rastliny či spracovania. Navyše železo obsiahnuté v rastlinách patrí medzi takzvané nehemové železo, ktoré sa vstrebáva menej efektívne než hemové železo nachádzajúce sa v mäse, rybách a vnútornostiach.
To neznamená, že žihľava nie je prospešná. Naopak, ide o výživnú rastlinu, ktorá môže prispieť k pestrej strave. Nemala by sa však prezentovať ako zázračný prostriedok proti anémii.
Čo všetko žihľava obsahuje?
Mladé žihľavové listy poskytujú organizmu viacero dôležitých živín. Nájdeme v nich najmä:
- vitamín K
- vitamín A a karotenoidy
- vitamín C
- horčík
- draslík
- vápnik
- mangán
- rôzne antioxidanty
Práve vitamín C je zaujímavý aj z pohľadu železa, pretože podporuje vstrebávanie nehemového železa z rastlinných zdrojov.
Ako zaradiť žihľavu do jedálnička?
Mladé jarné výhonky žihľavy sa využívajú v kuchyni už celé generácie. Pred konzumáciou je vhodné ich krátko tepelne upraviť, čím sa odstráni ich pŕhlivosť.
Najčastejšie sa používajú:
- do polievok
- do plniek
- do omeliet
- do nátierok
- do pesta
- ako náhrada špenátu
Po krátkom sparení alebo blanšírovaní získajú jemnejšiu chuť a dajú sa spracovať podobne ako listová zelenina.
Recept na žihľavové pesto
Na prípravu budete potrebovať:
- zväzok mladých žihľavových listov
- 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť píniových alebo vlašských orechov
- približne 100 ml extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
Žihľavu krátko blanšírujte, schlaďte v studenej vode a následne rozmixujte spolu s ostatnými surovinami na hladké pesto. Uchovávajte ho v chladničke a spotrebujte počas niekoľkých dní.
Kto by mal byť pri konzumácii opatrný?
Žihľava sa všeobecne považuje za bezpečnú potravinu. Opatrnosť sa však odporúča:
- tehotným ženám
- dojčiacim matkám
- ľuďom užívajúcim niektoré lieky
- osobám s chronickými ochoreniami obličiek alebo srdca
V prípade pravidelnej konzumácie vo väčšom množstve je vhodné poradiť sa s lekárom.
Žihľava je zdravá, ale nie zázračná
Žihľava rozhodne patrí medzi zaujímavé jedlé rastliny a môže obohatiť jedálniček o vitamíny, minerály a antioxidanty. Ak však trpíte skutočným nedostatkom železa alebo anémiou, nemožno sa spoliehať len na jej konzumáciu.
Najlepším riešením pri podozrení na nedostatok železa zostáva odborné vyšetrenie a následná liečba podľa odporúčaní lekára. Žihľava môže byť užitočným doplnkom zdravej a pestrej stravy, nie však náhradou za medicínsku starostlivosť.
