Keď sa povie Bavorsko, väčšina ľudí si hneď predstaví výdatné pivo, tradičné praclíky a zároveň slávnu nátierku obatzter. Ide o lahodnú syrovú špecialitu s intenzívnou chuťou, ktorú nájdete takmer v každej bavorskej pivárni. V skutočnosti je jej príprava prekvapivo jednoduchá a zaberie vám len pár minút. Výsledkom je však dokonalá kombinácia syra, masla a korenín, ktorá sa v Bavorsku už celé desaťročia podáva k chrumkavým praclíkom a čerstvo načapovanému pivu.
Základom je zrelý syr a kvalitné maslo
Na prípravu obatzteru budete potrebovať vyzretý camembert alebo romadúr, trošku mäkkého masla, najemno nakrájanú cibuľu, sladkú mletú papriku, drvenú rascu (kmín), soľ, čierne korenie a podľa chuti aj menšie množstvo piva. Ak máte po ruke čerstvú pažítku, určite ňou nešetrite – hodí sa ako efektná ozdoba a dodá nátierke sviežu vôňu. V niektorých bavorských domácnostiach sa obatzter dokonca vylepšuje kvapkou piva navyše, aby nátierka získala ešte jemnejšiu konzistenciu.
Tip: Predtým, než začnete, nechajte syr i maslo chvíľu stáť pri izbovej teplote. Camembert sa tak ľahšie rozotiera, vďaka čomu dosiahnete naozaj hladkú textúru. Po čiastočnom zmäknutí ich roztlačte vidličkou do kompaktnej zmesi. Potom pridajte cibuľu a všetky koreniny. Využiť môžete aj sladkú mletú papriku, ktorá nátierke dodá príjemnú farbu.
Camembert je nielen chutný, ale aj zdravý
Camembert je bohatý na aminokyseliny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Okrem iného podporuje správnu funkciu srdca, ciev a pohybového aparátu. Bielu plesňovú kôru, ktorá je pre camembert typická, by ste pritom určite nemali odstraňovať – je zdrojom unikátnych látok, prispieva k obnove normálnej črevnej mikroflóry a zvyšuje peristaltiku. Aj vďaka tomu sa obatzter často považuje za nátierku, ktorá uspokojí nielen chuťové bunky, ale môže byť aj prospešná pre trávenie.
Doladenie chutí a správne servírovanie
Ak chcete nátierku ešte viac zjemniť a zároveň zvýrazniť jej chuť, skúste pridať pár kvapiek piva navyše. Nechajte potom obatzter chvíľu odležať v chladničke, aby sa jednotlivé zložky pekne spojili. Môžete tak spraviť aj v predstihu – čím dlhšie sa chute navzájom prepoja, tým bude výsledok výraznejší.
Svojou konzistenciou sa obatzter perfektne hodí na namáčanie čerstvých bavorských praclíkov, ale pokojne ho môžete natrieť aj na chlieb či bagetu. V každom prípade ho najviac oceníte v spoločnosti priateľov a poriadne vychladeného piva. Táto kombinácia je osvedčená nielen v tradičných bavorských pivárňach, ale aj v domácich podmienkach, keď chcete pripraviť rýchle pohostenie na pár minút.
Video recept a inšpirácia z obchodu
Nemusíte sa báť, že by ste zbytočne komplikovali prípravu – základnou úlohou je hlavne dôkladne rozmačkať syr a zmiešať ho s maslom a koreninami.
Zaujímavosťou je, že v mnohých bavorských obchodoch býva obatzter vopred balený a často sa vypredá už v prvý deň, najmä keď ho ponúkajú za výhodnú cenu. Napríklad v Nemecku sa objavili aj verzie v supermarkete, ktoré boli „rozchytané“ v priebehu jedného dňa. Cenovo takýto polotovar vychádza lacno, ale skutočný gurmánsky zážitok zažijete len vtedy, keď si nátierku namiešate sami doma.
Prečo si túto nátierku zamilujete?
- Rýchla príprava: Hotovo máte už za pár minút a nepokazíte nič, ani keď máte v kuchyni menej skúseností.
- Univerzálne využitie: Nátierka je skvelá k pivným praclíkom, chrumkavému pečivu alebo ako malé občerstvenie na oslavy a rodinné stretnutia.
- Skvelá chuť: Spojenie zrelého camembertu, masla, cibule a korenín vytvára jedinečnú, prenikavú arómu, ktorá poteší každého milovníka syrov.
- Zdravotné benefity: Camembert ako syr s bielou plesňou dokáže obohatiť jedálniček o cenné látky a môže byť prínosný pre tráviaci trakt.
Ak ste teda milovníkom syrových dobrôt a radi si vychutnáte autentickú atmosféru bavorských pivární priamo u vás doma, rozhodne vyskúšajte obatzter. Vďaka rýchlej príprave a nenáročnému postupu sa ľahko stane vaším obľúbeným receptom, ktorý oživí nejedno priateľské posedenie. A aby ste zostali verní pravej bavorskej tradícii, nezabudnite si k nemu pripraviť čerstvé praclíky a dobre vychladené pivo. Dobrú chuť!
