Tmavofialové bobule z amazonského dažďového pralesa sa v posledných rokoch objavujú v čoraz väčšom počte obchodov so zdravou výživou. Acai si získalo popularitu najmä vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vlákniny a zdravých tukov. Hoci sa o ňom často hovorí ako o superpotravine, odborníci upozorňujú, že nejde o zázračný liek ani potravinu, ktorá by sama o sebe zabezpečila dokonalé zdravie. Napriek tomu môže byť zaujímavou súčasťou pestrej a vyváženej stravy.
Acai pochádza z Amazónie
Bobule acai rastú na palme nazývanej kapustoň brazílska (Euterpe oleracea), ktorá sa prirodzene vyskytuje v tropických oblastiach Južnej Ameriky, predovšetkým v Brazílii. Miestni obyvatelia ich konzumujú už stáročia a plody tvoria významnú súčasť tradičnej stravy v niektorých oblastiach Amazónie.
Na prvý pohľad pripomínajú väčšie čučoriedky. Ich tmavofialová farba je spôsobená vysokým obsahom rastlinných pigmentov nazývaných antokyány, ktoré patria medzi antioxidanty.
Prečo si získali takú popularitu?
Acai sa stalo známym najmä pre svoje nutričné zloženie. Neobsahuje veľké množstvo cukru, no zároveň poskytuje viacero živín, ktoré sú prirodzenou súčasťou zdravej stravy.
Obsahuje antioxidanty
Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Acai patrí medzi ovocie s pomerne vysokým obsahom týchto látok, najmä antokyánov.
Treba však zdôrazniť, že samotná konzumácia antioxidantov nezastaví proces starnutia ani nezaručí prevenciu chorôb. Ich prínos spočíva v tom, že sú súčasťou celkovo zdravej výživy.
Nájdeme v ňom aj zdravé tuky
Na rozdiel od väčšiny druhov ovocia obsahujú bobule acai určité množstvo nenasýtených mastných kyselín. Ide najmä o kyselinu olejovú a linolovú, ktoré sa nachádzajú aj v orechoch alebo olivovom oleji.
Práve vďaka týmto tukom má acai netradičné zloženie, ktoré ho odlišuje od väčšiny ovocia.
Je zdrojom vlákniny
Vláknina patrí medzi dôležité zložky stravy. Prispieva k normálnej činnosti tráviaceho systému a môže pomôcť navodiť dlhší pocit sýtosti po jedle. Preto sa acai často pridáva do smoothie, jogurtov alebo raňajkových kaší.
Ako sa acai používa v jedálničku a čo obsahuje, približuje aj nasledujúce video:
Aké živiny obsahuje?
Acai síce nemožno považovať za významný zdroj všetkých vitamínov a minerálov, no obsahuje viacero cenných látok:
- vitamín E
- vitamíny skupiny B
- vápnik
- železo
- draslík
- malé množstvo aminokyselín
- vlákninu
- nenasýtené mastné kyseliny
Množstvo jednotlivých živín sa môže líšiť podľa spôsobu spracovania a konkrétneho produktu.
Prečo sa nepredáva čerstvé?
Čerstvé acai sa v Európe prakticky nevyskytuje. Dôvodom je jeho veľmi krátka trvanlivosť. Po zbere sa plody začínajú rýchlo znehodnocovať, preto sa spracúvajú už v mieste pestovania.
Najčastejšie sa z nich vyrába:
Mrazené pyré
Mrazená dreň alebo pyré patrí medzi najobľúbenejšie formy. Používa sa najmä do smoothie nápojov alebo takzvaných acai bowls, ktoré sa pripravujú s ovocím, orechmi či semienkami.
Lyofilizovaný prášok
Ďalšou možnosťou je prášok získaný sušením mrazom. Ten sa jednoducho pridáva do jogurtov, kaší alebo nápojov.
Pri nákupe si všímajte zloženie
Popularita acai viedla k vzniku množstva výrobkov, ktoré síce nesú jeho názov, no často obsahujú veľké množstvo pridaného cukru alebo iných ovocných koncentrátov.
Ak chcete kúpiť produkt s vysokým obsahom acai, oplatí sa pozorne čítať etiketu. Najjednoduchšou voľbou býva čistý lyofilizovaný prášok alebo mrazené pyré bez pridaného cukru.
Acai nie je zázrak, ale môže obohatiť jedálniček
Hoci sa acai často prezentuje ako superpotravina, neexistujú dôkazy, že by samo o sebe liečilo choroby, spôsobovalo chudnutie alebo výrazne predlžovalo život. To však neznamená, že nemá svoje miesto v zdravej strave.
Vďaka obsahu antioxidantov, vlákniny a nenasýtených mastných kyselín môže byť zaujímavým doplnkom jedálnička. Najväčší prínos však prináša vtedy, keď je súčasťou celkovo pestrej a vyváženej stravy, nie ako náhrada zdravého životného štýlu.
