Tvrdé syry patria medzi potraviny, ktoré majú svoje stabilné miesto v jedálničku mnohých ľudí. Konzumujú sa samostatne, v sendvičoch, šalátoch či teplých jedlách a okrem výraznej chuti dokážu telu dodať aj dôležité živiny. Medzi najznámejšie patrí Ementál, ktorý je typický veľkými dierami a jemne orieškovou chuťou.
Odborníci upozorňujú, že pri primeranej konzumácii môže byť ementál vhodnou súčasťou vyváženého jedálnička. Obsahuje totiž kvalitné bielkoviny, vápnik, fosfor aj vitamín B12, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí, svalov a nervového systému.
VIDEO: Aj Československo malo svoj ementál. Pozrite si, ako sa kedysi vyrábal.
Dôležitý najmä pre deti a starších ľudí
Dostatok vápnika a bielkovín je mimoriadne dôležitý počas detstva a dospievania, keď sa formuje kostná hmota. Práve preto môžu byť tvrdé syry vhodným doplnkom jedálnička detí, samozrejme v primeranom množstve.
Rovnako dôležitý je príjem týchto živín aj vo vyššom veku. S pribúdajúcimi rokmi totiž prirodzene dochádza k úbytku kostnej hmoty a zvyšuje sa riziko osteoporózy. Potraviny bohaté na vápnik a bielkoviny môžu pomôcť udržiavať kosti v lepšej kondícii, hoci samy osebe osteoporóze nezabránia ani ju neliečia.
V 100 gramoch ementálu sa nachádza približne:
- 27 gramov bielkovín
- vysoké množstvo vápnika
- fosfor
- vitamín B12
Práve kombinácia týchto látok podporuje zdravie kostí, zubov a správne fungovanie organizmu.
Menej soli než mnohé iné tvrdé syry
Jednou z výhod ementálu je aj nižší obsah soli v porovnaní s viacerými inými tvrdými syrmi. To môže byť prínosom pre ľudí, ktorí si strážia príjem sodíka alebo krvný tlak.
Napriek tomu odborníci odporúčajú sledovať celkové množstvo syrov v jedálničku. Aj ementál totiž obsahuje väčšie množstvo tuku a kalórií.
Cholesterol nie je taký problém, ako sa kedysi myslelo
V minulosti sa tvrdé syry často spájali so zvýšeným rizikom vysokého cholesterolu. Dnes odborníci upozorňujú, že situácia je zložitejšia a závisí od celkového stravovania človeka.
Novšie výskumy naznačujú, že primeraná konzumácia syrov nemusí automaticky znamenať vyššie riziko srdcovo-cievnych ochorení. Stále však platí, že tvrdé syry obsahujú nasýtené tuky, a preto by sa mali jesť s mierou.
Koľko ementálu je primerané?
Za rozumnú dennú porciu sa považuje približne 20 až 30 gramov. Takéto množstvo dokáže doplniť živiny bez nadmerného kalorického príjmu.
Ementál sa dá jednoducho zaradiť do bežného jedálnička. Výborne chutí:
- v celozrnných sendvičoch so zeleninou
- v šalátoch s jablkami alebo orechmi
- v zapekaných jedlách
- vo fondue
- aj ako malé občerstvenie k ovociu
Dôležité je najmä to, aby bol súčasťou pestrej a vyváženej stravy, nie jej hlavnou zložkou.
