Zemiakový šalát patrí medzi jedlá, ktoré si väčšina ľudí spája najmä s Vianocami. V letných mesiacoch však nemusí zostať len pri tradičnej majonézovej verzii. Ak pripravujete grilovačku alebo hľadáte ľahší obed či večeru, môžete siahnuť po jogurtovej zálievke a doplniť ju čerstvou sezónnou zeleninou. Výsledkom bude svieži šalát, ktorý sa výborne hodí k mäsu, rybám aj ako samostatné jedlo.
Jogurtová verzia neznamená, že klasický majonézový šalát je nesprávny. Ide jednoducho o inú chuť a spravidla aj nižší obsah tuku. Počas horúcich dní mnohým ľuďom vyhovujú ľahšie jedlá, preto sa táto obmena teší čoraz väčšej obľube.
Prečo sa oplatí vyskúšať jogurt namiesto majonézy?
Biely alebo grécky jogurt dodá šalátu krémovú konzistenciu a jemne kyslastú chuť. Výborne sa kombinuje s horčicou, citrónovou šťavou, čerstvými bylinkami aj chrumkavou zeleninou. V porovnaní s klasickou majonézou zvyčajne obsahuje menej tuku a energie, čo môže byť výhodou pre ľudí, ktorí chcú pripraviť ľahšie jedlo.
Treba však myslieť na to, že jogurtová ani majonézová verzia nie sú vhodné na dlhé státie v teple. Každý zemiakový šalát je potrebné uchovávať v chladničke alebo v chladiacej taške, ak ho beriete na piknik či kúpalisko.
Ingrediencie na štyri porcie
Pripravte si:
- 800 g uvarených šalátových zemiakov
- 150 g bieleho alebo gréckeho jogurtu
- 2 lyžice dijonskej alebo hrubozrnnej horčice
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy alebo bieleho vínneho octu
- 1 šalátovú uhorku
- zväzok reďkoviek
- 2 až 3 jarné cibuľky alebo pažítku
- čerstvý kôpor
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Podľa chuti môžete pridať aj lyžicu nálevu z kyslých uhoriek, ktorý zálievke dodá výraznejšiu kyslastú chuť.
Postup prípravy
Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po uvarení ich nechajte úplne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Vychladnuté zemiaky sa lepšie krájajú a zachovajú si pevnú konzistenciu.
V miske zmiešajte jogurt, horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu alebo ocot. Dresing osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte trochu nálevu z kyslých uhoriek.
Uhorku nakrájajte na malé kocky, reďkovky na tenké plátky a jarnú cibuľku nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky alebo plátky. Všetky suroviny opatrne premiešajte s pripravenou zálievkou tak, aby sa zemiaky nerozpadli.
Hotový šalát nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Pred podávaním ho posypte čerstvým kôprom alebo pažítkou.
Tipy, ktoré zlepšia výsledok
- Použite pevnejšie šalátové odrody zemiakov, ktoré sa po uvarení nerozpadajú.
- Zemiaky nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.
- Nálev z kyslých uhoriek dodá zálievke sviežu chuť, no nie je nevyhnutný.
- Šalát chutí najlepšie po krátkom odležaní v chladničke.
- Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete pridať natvrdo uvarené vajcia alebo podávať šalát s grilovaným kuracím mäsom či rybou.
- Pred servírovaním pridajte čerstvé bylinky. Najlepšie sa hodí kôpor, pažítka alebo petržlenová vňať.
Ďalšie chutné obmeny
Tento recept môžete jednoducho prispôsobiť vlastným preferenciám. Ak obľubujete stredomorské chute, pridajte kapary, olivy alebo nakladanú cibuľku. K rybám sa výborne hodí aj verzia s väčším množstvom citrónovej šťavy a dijonskej horčice.
Do šalátu môžete primiešať aj krátko blanšírované zelené fazuľky, mladý hrášok, pečenú cuketu alebo tenké plátky kalerábu. Získate tak pestrejšie jedlo s vyšším podielom zeleniny.
Vegánsku verziu pripravíte jednoducho – klasický jogurt nahraďte rastlinným jogurtom bez cukru alebo zálievkou z tahini, citrónovej šťavy, olivového oleja a pretlačeného cesnaku.
Myslite aj na bezpečné skladovanie
Počas horúcich dní je dôležité dodržiavať zásady bezpečnosti potravín. Zemiakový šalát po príprave čo najskôr uložte do chladničky. Ak ho prenášate na piknik, grilovačku alebo kúpalisko, používajte chladiacu tašku s chladiacimi vložkami. Pri vysokých letných teplotách by nemal zostať mimo chladenia dlhšie, než je nevyhnutné.
Takto pripravený zemiakový šalát ponúka sviežu alternatívu ku klasickému receptu. Vďaka jogurtovej zálievke, čerstvej zelenine a bylinkám je ideálny na leto a výborne doplní grilované mäso, ryby aj zeleninové pokrmy.
