Mnohí si deň bez šálky kávy nevedia predstaviť. Nie každému však kofeín vyhovuje. U citlivejších ľudí môže vyvolať nervozitu, búšenie srdca alebo zhoršiť zaspávanie. Práve preto sa čoraz väčšej obľube teší obilná káva – nápoj, ktorý pripomína klasickú kávu svojou chuťou aj vôňou, no prirodzene kofeín neobsahuje.
Hoci nenahradí povzbudzujúce účinky klasickej kávy, môže byť vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem kofeínu alebo si dopriať teplý nápoj aj vo večerných hodinách.
Čo je obilná káva?
Obilná káva sa nevyrába z kávových zŕn. Najčastejšie obsahuje pražený jačmeň, raž alebo iné obilniny. Mnohé výrobky obsahujú aj pražený koreň čakanky, ktorý nápoju dodáva jemne horkastú chuť a tmavú farbu.
Počas praženia prebieha takzvaná Maillardova reakcia – prirodzený proces medzi cukrami a aminokyselinami, ktorý vytvára typickú arómu a chuť pripomínajúcu klasickú kávu. Práve vďaka nej si obilná káva získala obľubu aj medzi ľuďmi, ktorí klasickú kávu nepijú alebo chcú obmedziť jej konzumáciu.
Podľa prehľadovej štúdie patrí medzi hlavné výhody obilných kávových náhrad prirodzená absencia kofeínu pri zachovaní podobnej chuti a vône.
Má nízky obsah kalórií
Samotná pripravená obilná káva bez cukru a mlieka obsahuje približne 2 až 5 kilokalórií na 100 mililitrov. Presná energetická hodnota závisí od konkrétneho výrobku aj spôsobu prípravy.
Ak si však do nápoja pridáte cukor, med, sirup alebo mlieko, jeho kalorická hodnota sa primerane zvýši.
Čakanka môže podporiť črevný mikrobióm
Ak výrobok obsahuje pražený koreň čakanky, nachádza sa v ňom aj inulín. Ide o rozpustnú vlákninu, ktorá patrí medzi prebiotiká.
Inulín sa netrávi v žalúdku ani v tenkom čreve. Dostáva sa až do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie. Dostatočný príjem prebiotickej vlákniny môže podporovať zdravé zloženie črevného mikrobiómu a prispievať k pravidelnému vyprázdňovaniu.
Treba však počítať s tým, že u citlivejších ľudí alebo pri vyššom príjme môže inulín spôsobovať nadúvanie či zvýšenú plynatosť.
Pri pražení vznikajú antioxidanty
Počas praženia obilnín vznikajú melanoidíny – zlúčeniny, ktoré dodávajú nápoju jeho typickú tmavú farbu. Zároveň vykazujú antioxidačné vlastnosti.
Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Samotná obilná káva však nie je významným zdrojom antioxidantov a jej pitie nemožno považovať za spôsob prevencie ochorení. Ich celkový príjem závisí predovšetkým od pestrej stravy bohatej na ovocie, zeleninu, strukoviny či celozrnné výrobky.
Výskumy ukazujú, že obilné nápoje môžu obsahovať polyfenoly a ďalšie látky s antioxidačnými vlastnosťami, hoci klasická káva ich vo všeobecnosti obsahuje viac.
Nenabudí ako klasická káva
Najväčšou výhodou obilnej kávy je prirodzená absencia kofeínu. Nepôsobí preto povzbudzujúco na centrálny nervový systém tak ako klasická káva.
Pre ľudí citlivých na kofeín alebo pre tých, ktorí sa snažia jeho príjem obmedziť, môže predstavovať vhodnú alternatívu. Keďže neobsahuje kofeín, jej konzumácia zvyčajne nenarúša spánok tak, ako sa to môže stať pri klasickej káve vypitej vo večerných hodinách.
Obsah minerálov nie je vysoký
V pripravenom nápoji sa nachádza malé množstvo minerálnych látok, napríklad draslíka, horčíka či fosforu. Ich obsah však závisí od použitej zmesi aj spôsobu prípravy a z výživového hľadiska nejde o významný zdroj minerálov.
Obilnú kávu preto nemožno považovať za nápoj, ktorý by výraznejšie prispieval k pokrytiu dennej potreby vitamínov alebo minerálnych látok.
Nie je vhodná pre každého
Hoci obilná káva vyhovuje väčšine ľudí, existujú aj výnimky.
Väčšina výrobkov obsahuje jačmeň alebo raž, teda obilniny s obsahom lepku. Ľudia s celiakiou alebo potvrdenou alergiou na niektoré obilniny by preto mali vyberať iba výrobky označené ako bezlepkové.
Rozdiely sú aj v samotnom zložení jednotlivých výrobkov. Niektoré obsahujú vyšší podiel čakanky, iné zase viac obilnín alebo ďalšie rastlinné prísady. Preto sa vždy oplatí prečítať si informácie na obale.
Čo si z toho odniesť?
Obilná káva je vhodnou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem kofeínu, no zároveň si chcú dopriať nápoj s chuťou pripomínajúcou klasickú kávu. Má prirodzene nízky obsah kalórií, niektoré výrobky obsahujú prebiotický inulín z čakanky a počas praženia vznikajú zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami.
Jej zdravotné prínosy však závisia predovšetkým od konkrétneho zloženia výrobku a celkového životného štýlu. Sama osebe nie je zázračným nápojom ani náhradou pestrej a vyváženej stravy, môže však byť jej príjemnou súčasťou.
