Rukola patrí medzi obľúbené druhy listovej zeleniny, ktoré sa často pridávajú do šalátov, sendvičov alebo ako príloha k hlavným jedlám. Okrem výraznej korenistej chuti však obsahuje aj viacero látok, ktoré môžu byť prospešné pre trávenie a celkové zdravie organizmu.
Táto zelenina má veľmi nízky obsah kalórií – približne 25 kalórií na 100 gramov – a zároveň obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály aj rastlinné antioxidanty. Práve kombinácia týchto látok je dôvodom, prečo sa rukola považuje za vhodnú súčasť vyváženého jedálnička.
Obsahuje vlákninu dôležitú pre črevá
Rukola obsahuje približne 1,5 až 2 gramy vlákniny na 100 gramov. Hoci nejde o mimoriadne vysoké množstvo, pravidelná konzumácia listovej zeleniny môže pomáhať podporovať správnu činnosť čriev a pravidelné vyprázdňovanie.
Vláknina zväčšuje objem črevného obsahu a podporuje pohyb potravy tráviacim traktom. Zároveň slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri fungovaní trávenia aj imunity.
Samotná rukola však nenahradí pestrú stravu bohatú na rôzne zdroje vlákniny, ako sú ovocie, zelenina, strukoviny či celozrnné potraviny. Môže byť iba jednou z jej súčastí.
Horká chuť podporuje tvorbu tráviacich štiav
Typická mierne horkastá chuť rukoly nie je náhodná. Horké látky môžu stimulovať tvorbu slín a žalúdočných štiav, čo je prirodzená súčasť tráviaceho procesu. Tento mechanizmus pomáha organizmu pripraviť sa na spracovanie potravy.
Vďaka tomu môže byť trávenie jedla pre niektorých ľudí komfortnejšie, najmä pri ťažších alebo mastnejších pokrmoch. Neexistujú však dôkazy, že by rukola sama o sebe dokázala zabrániť nafukovaniu alebo vyriešiť tráviace problémy. Reakcia organizmu je individuálna a u niektorých ľudí môže väčšie množstvo surovej zeleniny naopak spôsobovať plynatosť.
Obsahuje antioxidanty a rastlinné zlúčeniny
Rukola patrí medzi hlúbovú zeleninu podobne ako brokolica, kel či kapusta. Obsahuje glukozinoláty, teda prirodzené rastlinné zlúčeniny obsahujúce síru. Počas trávenia sa premieňajú na ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré sú predmetom vedeckého výskumu pre svoje možné antioxidačné a protizápalové účinky.
Výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia hlúbovej zeleniny môže byť súčasťou stravy podporujúcej celkové zdravie. Odborníci však upozorňujú, že nejde o liečivý účinok jednej konkrétnej potraviny, ale o výsledok dlhodobo vyváženého životného štýlu.
Môže podporiť aj zdravie ciev
Listová zelenina vrátane rukoly obsahuje prirodzene sa vyskytujúce dusičnany. Tie sa v tele môžu premieňať na oxid dusnatý, látku, ktorá pomáha rozširovať cievy a podieľa sa na regulácii krvného obehu.
Niektoré štúdie ukazujú, že dostatočný príjem zeleniny bohatej na dusičnany môže podporovať zdravie srdcovo-cievneho systému. Tento účinok však závisí od celkového spôsobu stravovania a životného štýlu, nie iba od konzumácie jednej potraviny.
Ako ju zaradiť do jedálnička?
Rukola sa dá veľmi jednoducho zaradiť do každodennej stravy. Hodí sa do zeleninových šalátov, na pečivo, do cestovín, k mäsu aj ako doplnok k syrom. Najčastejšie sa konzumuje čerstvá, pretože tepelnou úpravou stráca časť svojej typickej chuti aj niektoré citlivé živiny.
Odborníci odporúčajú pravidelne jesť rôzne druhy zeleniny a striedať ich. Práve pestrosť jedálnička je podľa nich najdôležitejšia pre správne fungovanie trávenia, metabolizmu aj celkového zdravia.
