Ak hľadáte jednoduchú, rýchlu a zároveň poriadne sýtu polievku, krémová polievka z kvaky a cukety je skvelou voľbou. Spojenie dvoch nenáročných druhov zeleniny vytvára jemnú, hustú a výborne vyváženú chuť, ktorá vás príjemne zahreje počas chladných dní. Takáto polievka sa výborne hodí ako súčasť obedového menu, ale hravo obstojí aj ako samostatný pokrm – či už na večeru, alebo ako trendová „raňajková polievka“.
Kvaka – skromná zelenina s veľkou výživovou hodnotou
Kvaka bola kedysi bežnou súčasťou stravy v mnohých domácnostiach, pretože je mimoriadne výživná a ľahko dostupná. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, vďaka ktorej zasýti na dlhší čas a podporuje dobré trávenie.
Okrem vlákniny v nej nájdete aj:
- rôzne vitamíny
- minerálne látky ako draslík či vápnik
- látky podporujúce imunitu
V minulosti sa kvaka často využívala aj v ľudovej medicíne – údajne pomáhala pri infekciách, najmä pri ochoreniach dýchacích ciest, a podporovala hojenie rán. V kombinácii s jemnou cuketou tvorí príjemný, vyvážený základ hustej krémovej polievky.
Ingrediencie:
- 200 g kvaky
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 menšia cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- kúsok masla
- 100 ml smotany na varenie
- 1 liter vývaru alebo vody
- štipka muškátového orieška
- soľ podľa chuti
- krutóny
- čerstvá bazalka alebo petržlenová vňať
Postup prípravy
- Príprava surovín
Kvaku a zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak si pripravíme bokom. - Opekanie základu
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a krátko ju orestujeme dozlatista. Následne vhodíme kvaku so zemiakmi, jemne osolíme a ochutíme muškátovým orieškom. - Varenie polievky
Zalejeme vývarom (alebo vodou) a necháme variť, kým zelenina celkom nezmäkne – približne 20–25 minút. - Mixovanie do krému
Keď je všetko mäkké, rozmixujeme polievku ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, môžeme priliať trošku vývaru. - Zjemnenie smotanou
Do krému prilejeme smotanu, krátko povaríme a podľa chuti ešte dosolíme či dochutíme. - Podávanie
Podávame horúce, ideálne s chrumkavými krutónmi a posypané čerstvými bylinkami.
