Kuracie stripsy patria medzi jedlá, ktoré si obľúbili deti aj dospelí. Najčastejšie ich poznáme z fastfoodov, kde sa pripravujú vyprážaním v oleji. Podobné kúsky mäsa si však môžete pripraviť aj doma – a to v o niečo ľahšej verzii, keď ich upečiete v rúre. Výsledok môže byť stále príjemne chrumkavý na povrchu a šťavnatý vo vnútri, hoci treba počítať s tým, že textúra nebude úplne identická s klasicky vyprážanými stripsami.
Domáca príprava má navyše výhodu v tom, že presne viete, aké suroviny používate a koľko tuku sa pri príprave spotrebuje.
Jednoduché jedlo, ktoré sa rozšírilo do celého sveta
Kuracie stripsy sú v podstate tenké prúžky kuracieho mäsa, najčastejšie z kuracích pŕs, ktoré sa obalia v ochutenej zmesi a následne upečú alebo usmažia. Vďaka rýchlej príprave a výraznej chuti sa stali obľúbeným jedlom v mnohých krajinách.
Podávajú sa ako hlavné jedlo, rýchly obed či večera, ale aj ako občerstvenie na rôznych oslavách alebo stretnutiach. Ich popularitu zvyšuje aj to, že sa dajú jesť jednoducho rukami a kombinovať s rôznymi omáčkami či prílohami.
Prečo zvoliť pečenie v rúre?
Tradičná príprava stripsov spočíva vo vyprážaní v oleji. Pri tomto spôsobe však mäso počas tepelnej úpravy absorbuje časť tuku. Pečenie v rúre je preto alternatívou, ktorá môže znížiť celkové množstvo tuku v jedle.
Pri pečení sa zvyčajne používa len malé množstvo oleja alebo sa mäso pripravuje úplne bez neho. Vďaka tomu má výsledné jedlo často nižší obsah kalórií ako vyprážaná verzia. Chrumkavosť sa dá dosiahnuť napríklad použitím kukuričných lupienkov alebo strúhanky, ktoré počas pečenia vytvoria na povrchu mäsa chrumkavú vrstvu.
Dôležitú úlohu zohráva aj marinovanie mäsa. Marináda pomáha zvýrazniť chuť a zároveň prispieva k tomu, aby mäso počas pečenia zostalo šťavnaté.
Recept na kuracie stripsy z rúry
Tento spôsob prípravy využíva jogurtovú marinádu a obal z kukuričných lupienkov, ktorý pomáha vytvoriť chrumkavú kôrku aj bez vyprážania.
Suroviny
- 250 g kuracieho mäsa (najlepšie kuracie prsia)
- 100 g bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 1/4 lyžičky kurkumy
- 1/4 lyžičky sušeného zázvoru
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- 1/4 lyžičky sušeného cesnaku (alebo 1 strúčik čerstvého)
- soľ podľa chuti
- kukuričné lupienky (cornflakes) na obaľovanie
Postup
- Kuracie mäso očistite a nakrájajte na tenké prúžky.
- V miske pripravte marinádu – zmiešajte biely jogurt, vajce, kurkumu, zázvor, kajenské korenie a cesnak. Zmes premiešajte a podľa chuti osoľte.
- Do pripravenej marinády vložte kúsky mäsa a nechajte ich odležať aspoň približne hodinu. Ak máte čas, môžete ich nechať marinovať aj dlhšie v chladničke.
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Kukuričné lupienky rozmixujte na menšie kúsky – nemali by byť úplne jemné, aby vytvorili chrumkavejšiu vrstvu.
- Každý prúžok mäsa vyberte z marinády, obalte v rozdrvených lupienkoch a uložte na plech.
- Pečte približne 20 až 25 minút. Presný čas sa môže líšiť podľa rúry a hrúbky mäsa. Pred podávaním je dobré jeden kúsok rozkrojiť a skontrolovať, či je mäso vo vnútri úplne prepečené.
Ako stripsy podávať?
Kuracie stripsy sa najčastejšie podávajú s jednoduchou prílohou. Výborne sa hodia napríklad:
- pečené zemiaky
- domáce hranolky pripravené v rúre
- čerstvý zeleninový šalát
Obľúbeným doplnkom bývajú aj rôzne dipy. Jednoduchú omáčku môžete pripraviť napríklad z bieleho jogurtu, cesnaku, soli a nasekaných byliniek.
Takto pripravené kuracie stripsy predstavujú chutnú domácu alternatívu k vyprážaným verziám. Aj keď nebudú úplne rovnaké ako z fritézy, pri správnej príprave dokážu byť príjemne chrumkavé a zároveň obsahujú menej tuku.
