Stalo sa vám niekedy, že ste si dali záležať na pečení bábovky, no po rozkrojení bola suchá a drobivá? Dobrá správa je, že existuje jednoduchý spôsob, ako sa tomu vyhnúť. Stačí pár úprav v recepte – a výsledok vás príjemne prekvapí.
Tajomstvo, ktoré mení výsledok
Recept na bábovku má takmer každá rodina svoj. Niekto používa olej, iný nedá dopustiť na maslo či kyslú smotanu. Veľmi zaujímavou voľbou je však tvaroh.
Práve ten dokáže cesto prirodzene zvláčniť a dodať mu jemnú, šťavnatú konzistenciu bez potreby pridávať veľké množstvo tuku. Navyše ide o surovinu, ktorá je ľahšia a často sa využíva aj pri odľahčených dezertoch.
Prečo bude bábovka nadýchaná ako obláčik?
Klasické recepty zvyčajne obsahujú múku, cukor a maslo. Tu však prichádza malá zmena, ktorá robí veľký rozdiel:
- múka sa nahrádza krupicou
- vajcia sa rozdelia a bielky sa vyšľahajú na tuhý sneh
Krupica dodá cestu jemnejšiu štruktúru a pomáha mu byť vzdušnejšie. Sneh z bielkov zas zabezpečí, že bábovka nebude ťažká, ale krásne nadýchaná.
Výsledkom je koláč, ktorý si drží tvar, nepadá a zostáva vláčny aj na druhý deň.
Vôňa, ktorá vás dostane
Dôležitú úlohu zohráva aj citrón. Stačí trochu nastrúhanej kôry a pár kvapiek šťavy – a bábovka získa sviežu arómu, ktorá ju posunie na úplne inú úroveň.
Recept na tvarohovú bábovku
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 200 g krupice
- 3 vajcia
- 200 g cukru
- 1 citrón (kôra aj šťava)
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 160 g masla
Postup:
Najskôr oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte s polovicou cukru na pevný sneh.
Maslo vyšľahajte so zvyšným cukrom do peny a postupne do nej pridávajte žĺtky. Následne vmiešajte tvaroh.
Do zmesi pridajte citrónovú kôru, trochu šťavy, krupicu a prášok do pečiva. Všetko jemne premiešajte.
Nakoniec opatrne zapracujte sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané. Nalejte ho do formy a pečte pri 160 °C približne 40 minút.
Na čo nezabudnúť po upečení?
Po dopečení nechajte bábovku ešte 10 až 15 minút vo forme. Príliš rýchle vyklopenie môže spôsobiť, že spadne.
Ak je forma dobre vymazaná a vysypaná, koláč by mal ísť von bez problémov.
Tipy navyše, ktoré stoja za vyskúšanie
Chcete si bábovku ešte viac prispôsobiť?
- pridajte hrozienka (ideálne namočené v rume)
- vmiešajte plátky mandlí
- časť cesta zmiešajte s kakaom a vytvorte mramorový efekt
- cukor môžete nahradiť čakankovým sirupom a krupicu bezlepkovou múkou
Stačí pár drobných zmien a z obyčajnej bábovky sa stane dezert, ktorý bude mäkký, voňavý a lákavý ešte aj na druhý deň.
