Nie vždy má človek čas alebo energiu pripravovať zložité večere. V takých situáciách sa hodia recepty, ktoré sú rýchle, nenáročné na riad a zároveň chutné. Medzi ne patrí aj jednoduchá kombinácia zemiakov a brokolice v krémovej omáčke, ktorú možno pripraviť celú v jednej panvici.
Zemiaky počas varenia uvoľnia škrob, ktorý prirodzene zahustí mliečno-smetanovú omáčku. Brokolica sa pridáva až v závere, aby nebola rozvarená a zachovala si typickú štruktúru aj farbu. Jedlo môže slúžiť ako sýtejšia príloha alebo ako samostatná ľahká večera.
Výhody receptu
Tento recept vychádza z bežného kuchynského postupu a môže byť praktickou voľbou v dňoch, keď chcete variť rýchlo a s minimálnym množstvom riadu. Hotový je približne za 30 minút, no presný čas závisí od veľkosti zemiakov a výkonu sporáka.
Použité suroviny sú cenovo dostupné a bežne dostupné v obchodoch. Zemiaky aj brokolica sú zdrojom vlákniny a rôznych vitamínov (napríklad vitamínu C v prípade brokolice). Hotové jedlo je možné uložiť do chladničky a opäť zohriať – trvanlivosť však závisí od podmienok skladovania a čerstvosti surovín, všeobecne približne 2–3 dni.
Krémové zemiaky s brokolicou
(3–4 porcie)
Suroviny:
- 2 červené cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- rastlinný olej
- 400 g menších zemiakov
- 250 ml smotany na varenie
- 400 ml mlieka
- 2 lyžičky sladkej papriky
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 brokolica
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpte. Cibuľu nakrájajte nahrubo, cesnak nadrobno.
- Zemiaky ošúpte alebo dôkladne umyte, ak majú tenkú šupku.
- Na panvici rozohrejte olej a nechajte na ňom zosklovatieť cibuľu.
- Pridajte zemiaky, krátko ich opečte a následne premiešajte s cesnakom.
- Zalejte smotanou a mliekom, pridajte papriku, soľ a korenie.
- Panvicu zakryte a varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Brokolicu rozdeľte na ružičky, pridajte ju k zemiakom a varte ešte približne 5 minút.
- Podľa potreby dochuťte a podávajte.
Tipy a úpravy receptu
Recept je možné jednoducho prispôsobiť:
- Rastlinná verzia: smotanu aj mlieko možno nahradiť rastlinnými alternatívami (ovsené, sójové). Konzistencia bude podobná, chuť sa môže mierne líšiť.
- S mäsom: pridať možno predvarenú alebo na kocky nakrájanú a opečenú slaninu či kuracie mäso.
- Pikantná verzia: pre výraznejšiu chuť sa dá doplniť chilli alebo malé množstvo kajenského korenia.
- Zmena hustoty: ak omáčka zhustne viac, než chcete, stačí priliať trochu mlieka a prevariť.
Skladovanie a opätovné zohrievanie
Jedlo je vhodné na uskladnenie v chladničke na približne 2–3 dni pri teplote do 5 °C. Zohriať ho možno na panvici alebo v mikrovlnke. Po ochladení môže omáčka zhustnúť, čo je prirodzené – stačí pridať trochu mlieka alebo smotany, aby získala pôvodnú konzistenciu.
Brokolica po krátkom varení zostáva mierne chrumkavá, no pri opakovanom zohrievaní môže zmäknúť, čo je bežný jav pri väčšine druhov zeleniny.
