Palacinky si väčšina ľudí spája najmä so sladkou verziou – s džemom, čokoládou alebo tvarohom. V skutočnosti však môžu byť rovnako chutné aj na slano. Jednou z obľúbených kombinácií sú špenátové palacinky s ricottou, ktoré sú ľahké, svieže a vhodné napríklad na rýchly obed alebo večeru. Zelené cesto zo špenátu dodá jedlu zaujímavú farbu aj jemnú chuť, zatiaľ čo krémová ricotta zabezpečí príjemnú konzistenciu.
Takéto palacinky sú navyše bezmäsité a ich príprava je pomerne jednoduchá. Stačí niekoľko základných surovín a za krátky čas môžete mať na stole jedlo, ktoré je nielen chutné, ale obsahuje aj množstvo živín.
Slané palacinky ponúkajú množstvo možností
Palacinky patria medzi jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Slaná verzia umožňuje použiť rôzne druhy zeleniny, syrov alebo byliniek. Špenátové cesto je jednou z variácií, ktoré sú obľúbené najmä na jar, keď ľudia často siahajú po ľahších jedlách.
V tomto recepte sa špenát kombinuje s ricottou a jogurtom, čo vytvára jemnú a krémovú náplň. Výsledkom je pokrm, ktorý zasýti, no zároveň nepôsobí ťažko.
Špenát ako zdroj dôležitých živín
Špenát patrí medzi listovú zeleninu, ktorá obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych látok. Nájdeme v ňom napríklad:
- vitamín A
- vitamín C
- vitamín K
- kyselinu listovú (vitamín B9)
- draslík
- horčík
- železo
- vlákninu
Tieto živiny sú dôležité pre rôzne funkcie organizmu. Napríklad vitamín K prispieva k zdraviu kostí, kyselina listová zohráva úlohu pri tvorbe červených krviniek a vláknina podporuje správne trávenie. Špenát obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
Treba však dodať, že hoci špenát obsahuje železo, jeho vstrebateľnosť z rastlinných zdrojov je nižšia než zo živočíšnych potravín.
Ricotta – jemný syr zo syrovátky
Ricotta je čerstvý taliansky syr s krémovou štruktúrou a jemnou chuťou. Zaujímavosťou je, že sa nevyrába priamo z mlieka, ale zo syrovátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrov. Tá sa opätovne zahreje, čím sa z nej vyzrážajú bielkoviny a vznikne charakteristická jemná hmota.
Ricotta je výživná najmä vďaka obsahu:
- bielkovín
- vápnika
- vitamínu B12
Tieto látky sú dôležité napríklad pre zdravie kostí, tvorbu červených krviniek a správne fungovanie nervového systému. V porovnaní s mnohými tvrdými syrmi má ricotta často nižší obsah tuku a pôsobí ľahšie.
Recept na špenátové palacinky s ricottou
Ingrediencie
- 200 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 4 veľké vajcia
- 200 g čerstvého špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- čierne korenie
- 150 g syra ricotta
- 4 lyžice bieleho jogurtu
Postup
- Do mixéra vložte špenát, múku, vajcia, mlieko, cesnak, soľ a korenie. Všetko rozmixujte na hladké zelené cesto.
- Panvicu zľahka potrite olejom a nechajte ju dobre rozohriať.
- Na rozpálenú panvicu nalejte časť cesta a na strednom ohni opečte palacinku z oboch strán dozlatista.
- Ricottu premiešajte s bielym jogurtom. Podľa chuti ju môžete jemne osoliť a okoreniť.
- Hotové palacinky potrite pripravenou ricottovou zmesou, zrolujte ich a pred podávaním ich môžete prekrojiť.
Tip na obmenu
Ak chcete palacinky trochu ozvláštniť, môžete na vrstvu ricotty pridať plátky údeného lososa. Jedlo tak získa výraznejšiu chuť a môže poslúžiť aj ako zaujímavý pokrm pre návštevu.
Špenátové palacinky s ricottou sú jednoduchým dôkazom toho, že aj z bežných surovín sa dá pripraviť chutné jedlo. Kombinácia špenátu, vajec a syra dodá telu bielkoviny, vitamíny aj minerály a zároveň ponúkne príjemnú zmenu oproti klasickým sladkým palacinkám.
