Cestovinový šalát patrí medzi jedlá, ktoré sú na leto ako stvorené. Je hotový za krátky čas, dobre zasýti a výborne chutí aj studený. Stačí zvoliť vhodnú kombináciu cestovín, zeleniny a dresingu a razom máte pripravený obed, ľahšiu večeru alebo jedlo do práce na nasledujúci deň.
Počas horúcich dní sa málokomu chce tráviť dlhý čas pri rozpálenom sporáku. Zároveň však nechceme zostať hladní ani sa po jedle cítiť príliš ťažko. Práve vtedy prichádza na rad cestovinový šalát. Cestoviny uvaríte za niekoľko minút a po ich vychladnutí už stačí pridať obľúbené suroviny.
Veľkou výhodou tohto jedla je jeho variabilita. Recept nemusíte dodržiavať do posledného gramu. Podľa toho, čo práve nájdete v chladničke, môžete pripraviť zakaždým inú verziu. Rajčiny, olivy a feta pripomenú chute Stredomoria, tuniak urobí zo šalátu sýty obed a spojenie mozzarelly s bazalkou sa postará o jednoduché, no zároveň nápadité jedlo.
Vyberte si správny tvar cestovín
Na prípravu šalátu sa najlepšie hodia kratšie druhy cestovín, napríklad penne, fusilli, farfalle alebo rotini. Dobre sa miešajú so zeleninou a kúsky omáčky či dresingu sa zachytia v ich záhyboch a dutinách. Pri jedení sú zároveň oveľa praktickejšie než dlhé špagety.
Dôležité je cestoviny neprevariť. Mali by zostať pevné na zahryznutie, teda pripravené al dente. Po vychladnutí ešte trochu spevnejú a vďaka správnemu uvareniu sa šalát nezmení na mäkkú, zlepenú hmotu. Takto pripravené cestoviny si navyše lepšie zachovajú svoju konzistenciu aj na druhý deň.
Tri chutné kombinácie, ktoré sa oplatí vyskúšať
Ak máte radi výraznejšie chute, začnite stredomorským cestovinovým šalátom. K uvareným fusilli pridajte prekrojené cherry rajčiny, olivy, rozdrobenú fetu, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a niekoľko listov mladého špenátu. Všetko spojte zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy a oregana.
Výsledkom je svieže a farebné jedlo, ktoré svojou vôňou pripomína dovolenku pri mori. Feta dodá šalátu slanú chuť a zároveň aj určité množstvo bielkovín. So soľou preto narábajte opatrne, najmä ak používate výrazne slané olivy.
Jemnejšou alternatívou je cestovinový šalát v štýle caprese. Uvarené penne spojte s mozzarellou, čerstvými rajčinami, bazalkou, olivovým olejom a malým množstvom balzamikového octu. Príprava je jednoduchá, no hotový šalát pôsobí lákavo aj bez zdĺhavého zdobenia.
Čerstvú bazalku pridajte až krátko pred podávaním. Ak by zostala v hotovom šaláte príliš dlho, mohla by zvädnúť, stmavnúť a stratiť časť svojej charakteristickej vône.
Na piknik, kúpalisko alebo obed do práce sa hodí sýtejšia verzia s tuniakom. Farfalle zmiešajte s odkvapkaným tuniakom z konzervy, kukuricou, kaparami, nadrobno nakrájaným stopkovým zelerom a červenou paprikou. Suroviny môžete spojiť ľahším dresingom pripraveným z majonézy a bieleho jogurtu.
Takýto šalát je sýty, ľahko sa balí do uzatvárateľnej nádoby a poslúži ako plnohodnotné jedlo. Ak ho však beriete na výlet alebo kúpalisko, nenechávajte ho celé hodiny v teple. Verzie s tuniakom, majonézou, jogurtom alebo syrom patria do chladu, ideálne do chladiacej tašky.
Kto rád experimentuje, môže vyskúšať aj cestovinový šalát s mladými listami jedlej bršlice. Zbierať ju však treba iba vtedy, ak rastlinu bezpečne poznáte a viete ju odlíšiť od iných druhov.
O výsledku rozhoduje dresing
Aj z dobre zvolených surovín môže vzniknúť nevýrazné jedlo, ak šalátu chýba vhodná zálievka. Dresing by nemal cestoviny iba obaliť, ale mal by sa rovnomerne spojiť so všetkými ingredienciami.
Olejovú zálievku môžete vmiešať do ešte mierne teplých cestovín. Tie ju lepšie prijmú a hotový šalát nebude pôsobiť tak, akoby všetok dresing zostal na dne misy. Cestoviny však nemajú byť horúce, najmä ak k nim plánujete pridať majonézu, jogurt, syr alebo citlivú listovú zeleninu.
V lete nie je potrebné pripravovať komplikované a ťažké omáčky. Výborne funguje olivový olej spojený s citrónovou šťavou a cesnakom. Použiť môžete aj pesto zriedené trochou vody z varenia cestovín alebo biely jogurt ochutený dijonskou horčicou.
Množstvo dresingu pridávajte postupne. Cestoviny počas chladenia časť tekutiny absorbujú, preto môže šalát po odležaní pôsobiť suchšie. V takom prípade ho pred podávaním stačí premiešať a doplniť malým množstvom oleja, citrónovej šťavy alebo pripraveného dresingu.
Treba cestoviny prepláchnuť vodou?
Pri cestovinovom šaláte možno uvarené cestoviny krátko schladiť studenou vodou, najmä ak chcete zastaviť ich ďalšie mäknutie a jedlo potrebujete dokončiť čo najrýchlejšie. Preplachovanie však zároveň odstráni časť škrobu z povrchu, vďaka ktorému sa dresing lepšie prichytáva.
Ak máte dostatok času, cestoviny môžete po scedení rozložiť v tenšej vrstve, premiešať s trochou olejovej zálievky a nechať prirodzene vychladnúť. Pri krémových šalátoch ich nechajte pred pridaním majonézy alebo jogurtu úplne vychladnúť.
Čerstvé bylinky pridajte až nakoniec
Bazalka, petržlenová vňať či koriander dokážu cestovinový šalát výrazne osviežiť. Po dlhšom pobyte v chladničke však strácajú farbu, vôňu aj sviežu štruktúru. Najlepší výsledok dosiahnete, keď ich nasekáte a pridáte až tesne pred servírovaním.
Samotnému šalátu, naopak, krátke odležanie prospieva. Približne hodina v chladničke zvyčajne postačí na to, aby sa jednotlivé chute prepojili. Pred podávaním ho ešte raz premiešajte a skontrolujte dochutenie. Studené jedlá totiž môžu pôsobiť chuťovo menej výrazne než rovnaké pokrmy podávané teplé.
Hotový šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Pri izbovej teplote ho nenechávajte dlhšie, než je potrebné, predovšetkým ak obsahuje rybu, vajcia, mliečne výrobky alebo majonézu. Na cestu či piknik použite chladiacu tašku s chladiacou vložkou.
Jednoduchý základ, ktorý sa nikdy neomrzí
Cestovinový šalát môžete prispôsobiť svojim chutiam aj zásobám. Pridať sa dajú uhorky, pečená zelenina, strukoviny, kuracie mäso, vajcia, rôzne druhy syra, semienka alebo orechy. Ak má šalát nahradiť hlavné jedlo, je vhodné doplniť ho zdrojom bielkovín, napríklad tuniakom, syrom, vajcom, kuracím mäsom, cícerom či fazuľou.
V horúčavách ho môžete podávať spolu s ovocím s vysokým obsahom vody, napríklad s melónom. Ten síce telo aktívne „neochladzuje“, no môže prispieť k príjmu tekutín a pôsobí príjemne osviežujúco.
Práve jednoduchosť robí z cestovinového šalátu jedlo, ku ktorému sa budete počas leta pravidelne vracať. Je rýchly, cenovo dostupný, sýty a zakaždým môže chutiť trochu inak.
