Pri lúpaní pomarančov, citrónov či grepov väčšina z nás starostlivo odstraňuje aj mäkkú bielu vrstvu pod šupkou. Táto časť, známa ako albedo, síce chutí mierne horkasto, no obsahuje viaceré látky, ktoré môžu mať pre telo reálne zdravotné výhody. Hoci bežne končí v koši, vedecké poznatky naznačujú, že jej úplné odstraňovanie je zbytočné.
Video o citrusoch, ktoré môže doplniť tému
Kto sa chce o citrusoch vo všeobecnosti dozvedieť viac, môže si pozrieť aj toto video z youtube kanála Erika Ištvániková – zdravá výživa a recepty:
Čo albedo obsahuje?
Biela vrstva šupky je bohatá najmä na dve skupiny látok:
1. Flavonoidy
Najznámejšie citrusové flavonoidy sú:
- hesperidín (najmä v pomarančoch a mandarínkach)
- naringín (najmä v grepoch)
Tieto zlúčeniny majú v laboratórnych podmienkach preukázané antioxidačné a protizápalové účinky. To znamená, že môžu prispieť k ochrane buniek pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.
V ľudskom tele môžu flavonoidy podporovať:
- normálnu funkciu cievnej výstelky (endotelu)
- zdravie srdcovo-cievneho systému
- prirodzené obranné mechanizmy organizmu
Účinky však nie sú „zázračné“ — ide o dlhodobý, nenápadný prínos, ktorý vzniká najmä v rámci celkovo zdravej stravy bohatej na ovocie a zeleninu.
2. Vláknina (predovšetkým pektín)
Albedo obsahuje pektín, druh rozpustnej vlákniny, ktorá:
- zvyšuje pocit sýtosti
- pomáha spomaľovať vstrebávanie cukrov
- podporuje zdravé trávenie
- zúčastňuje sa na prirodzenom odvádzaní cholesterolu z tela
Pektín z citrusov sa bežne využíva aj v potravinárstve ako želírujúca látka.
Môže albedo prospieť cievam?
Výskumy naznačujú, že citrusové flavonoidy (najmä hesperidín) môžu mierne zlepšovať funkciu endotelu, teda tenkej vrstvy buniek vystielajúcich cievy. Zdravší endotel sa spája s lepšou pružnosťou ciev.
Tieto účinky však:
- nepredstavujú náhradu liekov
- sú pozorované najmä pri pravidelnej konzumácii celých citrusov alebo pri vyšších dávkach extraktov použitých v klinických štúdiách
Bežné množstvo albeda prijaté v strave má skôr podporný, nie terapeutický efekt.
Pomáha pri chudnutí?
Albedo samo osebe nespôsobuje chudnutie, ale vláknina, ktorú obsahuje, môže:
- predĺžiť pocit sýtosti
- prispieť k stabilnejšej hladine cukru v krvi
- znížiť chuť na sladké u niektorých ľudí
Ide teda o pomocný faktor, ktorý môže podporiť zdravšie stravovanie, nie o nástroj na rýchle znižovanie hmotnosti.
Ako znížiť horkosť albeda?
Horkosť pochádza najmä z naringínu (najmä v grepoch). Ak vám nechutí, môžete ho:
- rozmixovať v smoothie
- nasušiť a rozomlieť na prášok a primiešať do jedla
- pridať do čaju spolu s citrónovou kôrou
Týmto spôsobom prijmete prospešné látky bez výraznej horkej chuti.
Albedo vo farmaceutickom priemysle
Flavonoidy z citrusových plodov sa skutočne využívajú pri výrobe niektorých prípravkov, najmä určených na:
- podporu funkcie žíl
- zmiernenie prejavov kŕčových žíl či hemoroidov
Tieto účinky sú však spojené s koncentrovanými extraktmi, nie s bežným množstvom citrusov.
Zhrnutie
- Biela časť citrusovej šupky obsahuje flavonoidy a vlákninu, ktoré sú pre telo prospešné.
- Flavonoidy majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
- Pektín podporuje trávenie a pocit sýtosti.
- Konzumácia albeda môže doplniť stravu o látky, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu ciev.
- Nejde o liek ani o „zázračnú“ potravinu – účinky sú doplnkové a najlepšie fungujú ako súčasť pestrej stravy.
- Citrusy aj s čiastočným obsahom bielej vrstvy sú nutrične hodnotnejšie než úplne „očistené“ plátky.
