Mnohí ľudia dnes hľadajú jednoduché spôsoby, ako zlepšiť stravovanie, obmedziť sladkosti a zároveň podporiť zdravie srdca či trávenia. Popri drahých výživových doplnkoch pritom často zabúdame na obyčajné potraviny, ktoré sa v našich domácnostiach používali celé generácie. Jednou z nich sú aj klasické sušené jablká – krížaly.
Hoci sa o nich v minulosti hovorilo najmä ako o tradičnej zimnej pochúťke, odborníci dnes upozorňujú, že sušené jablká môžu byť pri rozumnej konzumácii prospešnou súčasťou vyváženého jedálnička. Obsahujú totiž vlákninu, antioxidanty aj prirodzene sa vyskytujúce rastlinné látky.
Prečo sú sušené jablká zaujímavé z pohľadu zdravia?
Pri sušení jablká strácajú vodu, no väčšina vlákniny a niektoré ďalšie prospešné látky v nich zostávajú zachované. Vďaka tomu sú krížaly koncentrovanejším zdrojom živín než čerstvé ovocie.
Jednou z najdôležitejších zložiek je rozpustná vláknina nazývaná pektín.
Pektín môže pomáhať pri cholesterole
Pektín patrí medzi druhy vlákniny, ktoré dokážu v tráviacom trakte viazať časť tukov a žlčových kyselín. Práve preto môže pravidelný príjem vlákniny prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu, označovaného ako „zlý“ cholesterol.
Neznamená to však, že sušené jablká dokážu „vyčistiť cievy“ alebo odstrániť usadeniny v tepnách. Takéto tvrdenia nie sú medicínsky presné. Krížaly môžu byť iba jednou zo súčastí zdravšieho životného štýlu, ktorý zahŕňa vyváženú stravu, pohyb a obmedzenie nadmerného príjmu tukov či cukru.
Obsahujú aj antioxidanty
Jablká prirodzene obsahujú polyfenoly a ďalšie antioxidanty. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom, ktorý sa spája so starnutím organizmu a viacerými chronickými ochoreniami.
Časť antioxidantov zostáva zachovaná aj po usušení ovocia, hoci ich množstvo môže závisieť od spôsobu spracovania a skladovania.
Vláknina zasýti na dlhší čas
Výhodou sušených jabĺk je aj vyšší obsah vlákniny. Tá spomaľuje trávenie a môže pomôcť navodiť dlhší pocit sýtosti. Práve preto môžu byť krížaly vhodnejšou alternatívou k priemyselne spracovaným sladkostiam alebo slaným snackom.
Treba však myslieť aj na to, že sušené ovocie obsahuje koncentrovanejšie množstvo prirodzených cukrov a kalórií než čerstvé ovocie. Pri nadmernej konzumácii preto nemusí byť vhodné pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si kontrolujú príjem cukru.
Ako zaradiť krížaly do jedálnička?
Sušené jablká sa dajú jesť viacerými spôsobmi a dobre sa kombinujú s bežnými potravinami.
Menšia desiata počas dňa
Hrsť krížal môže poslúžiť ako rýchle občerstvenie do práce, školy alebo na výlet. V kombinácii s orechmi vytvoria sýtejšiu desiatu.
Do ovsenej kaše alebo jogurtu
Nakrájané sušené jablká sa hodia do ovsenej kaše, bieleho jogurtu či domáceho müsli. Vďaka prirodzenej sladkosti často netreba pridávať ďalší cukor.
Teplý jablkový nápoj
Krížaly možno zaliať horúcou vodou a pripraviť si jemný ovocný nápoj. Po vylúhovaní sa dajú jablká bez problémov zjesť.
Na čo si dať pozor pri kupovaných krížalách?
Pri výbere sušených jabĺk je dobré sledovať zloženie. Niektoré výrobky obsahujú pridaný cukor alebo konzervačné látky, najčastejšie siričitany.
Siričitany sa používajú na to, aby ovocie zostalo svetlé a nezhnedlo. U citlivejších ľudí však môžu vyvolať bolesti hlavy alebo tráviace ťažkosti.
Domáce krížaly bývajú prirodzene tmavšie, čo je bežný dôsledok oxidácie ovocia. Nejde o chybu ani znak zlej kvality.
Správne skladovanie je dôležité
Aby sušené jablká vydržali čo najdlhšie, mali by byť uložené v suchu a chránené pred vlhkosťou. Ideálne sú uzatvárateľné poháre alebo nádoby umiestnené na tmavom a chladnejšom mieste.
Ak zvlhnú, môžu začať plesnivieť alebo stratiť svoju chuť.
Tradičná potravina, ktorá má stále svoje miesto
Krížaly síce nemožno považovať za zázračný liek na cholesterol alebo chudnutie, no pri rozumnej konzumácii môžu byť zdravou súčasťou jedálnička. Obsahujú vlákninu, prirodzené antioxidanty a predstavujú jednoduchú alternatívu k mnohým priemyselne spracovaným snackom.
Aj preto sa dnes mnohí ľudia vracajú k tradičným potravinám, ktoré boli kedysi bežnou súčasťou domácností a ktoré môžu mať svoje miesto aj v modernom stravovaní.
