Jablčný ocot je v kuchyni známy už stáročia. Používa sa najmä do šalátových zálievok, marinád či rôznych domácich receptov. V posledných rokoch sa však opäť dostal do centra pozornosti aj v súvislosti so zdravým životným štýlom a chudnutím. Na internete sa často objavujú rady, že stačí vypiť pohár vody s jablčným octom a kilá začnú miznúť. Realita je však oveľa striedmejšia.
Jablčný ocot síce môže byť zaujímavým doplnkom jedálnička, no sám o sebe nespôsobí chudnutie ani zrýchlenie metabolizmu. Odborníci sa zhodujú, že rozhodujúce sú najmä vyvážená strava, dostatok pohybu a celkový životný štýl. Ocot môže mať len menší doplnkový efekt, napríklad v tom, že niektorým ľuďom pomáha cítiť sa po jedle sýtejší.
Čo vlastne obsahuje jablčný ocot?
Jablčný ocot vzniká fermentáciou jabĺk. Pri tomto procese sa cukry menia najprv na alkohol a následne na kyselinu octovú, ktorá dáva octu jeho typickú kyslú chuť a arómu.
Okrem nej obsahuje aj malé množstvo minerálov, stopových látok a látok vznikajúcich počas fermentácie. V prípade nefiltrovaného jablčného octu sa v ňom môžu nachádzať aj prirodzené baktérie a enzýmy.
Môže pomôcť pri chudnutí?
Niektoré menšie vedecké štúdie naznačili, že pravidelná konzumácia jablčného octu môže mierne ovplyvniť pocit sýtosti alebo spomaliť vyprázdňovanie žalúdka. V praxi to znamená, že niektorí ľudia môžu mať po jedle menší hlad.
Treba však zdôrazniť, že účinky sú relatívne malé a nie vždy sa potvrdili vo všetkých výskumoch. Odborníci preto upozorňujú, že jablčný ocot nemožno považovať za účinný prostriedok na chudnutie. Ak človek nezmení stravovanie a pohybové návyky, samotné pitie octu hmotnosť výrazne neovplyvní.
Ako ho piť bezpečne?
Jablčný ocot je pomerne kyslý. Práve preto sa nikdy nepije neriedený. Koncentrovaný ocot by mohol dráždiť sliznicu žalúdka, pažeráka alebo poškodzovať zubnú sklovinu.
Najčastejšie sa odporúča pridať 1 až 2 polievkové lyžice jablčného octu do pohára vody alebo do iného nápoja. Takáto forma je pre väčšinu ľudí lepšie znášaná.
Ak máte citlivý žalúdok, reflux alebo iné tráviace problémy, je vhodné konzumáciu najprv konzultovať s lekárom.
Tri jednoduché nápoje s jablčným octom
Ak chcete jablčný ocot zaradiť do pitného režimu, môžete ho kombinovať s rôznymi ingredienciami, ktoré zjemnia jeho výraznú chuť.
1. Voda s citrónom a jablčným octom
Tento jednoduchý nápoj patrí medzi najčastejšie spôsoby konzumácie jablčného octu.
Ingrediencie:
- 1 pohár vlažnej vody
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- šťava z polovice citróna
- 1 čajová lyžička medu (voliteľné)
Postup:
Do pohára vody pridajte jablčný ocot a citrónovú šťavu. Ak chcete zmierniť kyslú chuť, môžete pridať trochu medu. Nápoj stačí premiešať.
2. Teplý nápoj so škoricou
Niektorým ľuďom viac vyhovujú teplé nápoje, najmä ráno alebo počas chladnejších dní.
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- štipka škorice
- 1 šálka horúcej vody
- trochu medu alebo stévie podľa chuti
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnčeku s horúcou vodou a nápoj pite pomaly podobne ako čaj.
3. Zelený čaj s jablčným octom
Zelený čaj je prirodzene bohatý na antioxidanty a v kombinácii s jablčným octom vznikne osviežujúci nápoj.
Ingrediencie:
- 1 šálka zeleného čaju
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- trochu citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička medu
- niekoľko kociek ľadu
Postup:
Nechajte zelený čaj vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte jablčný ocot, citrónovú šťavu a med. Nápoj premiešajte a podľa chuti pridajte ľad.
Na čo si dať pozor pri výbere?
Pri nákupe jablčného octu sa často odporúča nefiltrovaný a nepasterizovaný variant, ktorý obsahuje prirodzený zákal nazývaný „matka octu“. Ten vzniká počas fermentácie a obsahuje rôzne mikroorganizmy a enzýmy.
Takýto ocot býva menej upravovaný a mnohí ľudia ho preferujú práve pre jeho prirodzenejší charakter.
Dôležité je celkové stravovanie
Aj keď sa o jablčnom octe často hovorí ako o pomocníkovi pri chudnutí, najdôležitejšie faktory zostávajú stále rovnaké:
- pestrá a vyvážená strava
- dostatok pohybu
- kvalitný spánok
- pravidelný pitný režim
Jablčný ocot môže byť len malým doplnkom, ktorý spestrí jedálniček alebo nápoje. Ak sa však používa rozumne a v primeranom množstve, môže byť zaujímavou súčasťou každodennej kuchyne.
