Brokolica je bežnou súčasťou jedálnička, no zároveň patrí medzi najviac skúmané druhy zeleniny na svete. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a rastlinných zlúčenín, ktoré môžu priaznivo vplývať na zdravie človeka. Odborníci sa už roky venujú najmä látke nazývanej sulforafan, ktorá vzniká pri krájaní alebo žuvaní brokolice.
Výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia brokolice môže podporovať správne fungovanie metabolizmu, pomáhať pri regulácii hladiny cukru v krvi a prispievať k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Nejde však o liek na cukrovku ani rakovinu, ale o potravinu, ktorá môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
Video: Zdravotné prínosy konzumácie brokolice
Brokolica obsahuje množstvo dôležitých živín
Brokolica patrí medzi hlúbovú zeleninu a je príbuzná kapusty, karfiolu či kelu. Je nízkokalorická, no zároveň obsahuje vysoké množstvo živín potrebných pre organizmus.
V brokolici sa nachádzajú najmä:
- vitamín C
- vitamín K
- kyselina listová
- draslík
- vláknina
- antioxidanty
- rastlinné zlúčeniny zo skupiny glukozinolátov
Práve z glukozinolátov vzniká po narušení zeleniny sulforafan, ktorý je predmetom mnohých vedeckých výskumov.
Vedci skúmajú vplyv na cukrovku 2. typu
Jednou z najčastejšie skúmaných oblastí je vplyv brokolice na metabolizmus glukózy. Niektoré štúdie ukazujú, že sulforafan môže pozitívne ovplyvniť citlivosť buniek na inzulín a pomáhať organizmu lepšie hospodáriť s cukrom.
Výskumy naznačili, že sulforafan dokáže v experimentálnych podmienkach znižovať tvorbu glukózy v pečeni a zlepšovať metabolické ukazovatele spojené s diabetom 2. typu.
Vedci zároveň upozorňujú, že brokolica nemôže nahradiť liečbu ani lieky predpísané lekárom. Napriek tomu odborníci odporúčajú zaradiť zeleninu bohatú na vlákninu a antioxidanty do pravidelného jedálnička, pretože môže pomôcť pri prevencii civilizačných ochorení.
Brokolica môže pomôcť aj pri chudnutí
Ďalšou výhodou brokolice je jej nízky obsah kalórií. Sto gramov tejto zeleniny obsahuje približne 30 až 35 kalórií, preto je vhodná aj pri redukčných diétach.
Vysoký obsah vlákniny zároveň:
- podporuje trávenie
- prispieva k pocitu sýtosti
- pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
- podporuje správnu činnosť čriev
Pravidelná konzumácia zeleniny vrátane brokolice sa spája aj s nižším rizikom obezity a srdcovo-cievnych ochorení.
Výskumy skúmajú aj možné ochranné účinky proti rakovine
Krížokvetá zelenina, medzi ktorú patrí aj brokolica, je predmetom výskumov zameraných na prevenciu niektorých typov rakoviny. Vedci skúmajú najmä schopnosť sulforafanu podporovať prirodzené ochranné mechanizmy buniek a pomáhať chrániť DNA pred poškodením.
Odborníci zároveň upozorňujú, že neexistuje jediná potravina, ktorá by dokázala rakovine zabrániť alebo ju liečiť. Najväčší význam má celkovo zdravý životný štýl a pestrá strava bohatá na zeleninu.
Dôležitá je správna príprava
Spôsob prípravy brokolice výrazne ovplyvňuje množstvo prospešných látok, ktoré si zelenina zachová. Vysoká teplota môže znižovať aktivitu enzýmu myrozináza, ktorý je potrebný na vznik sulforafanu.
Odborníci preto odporúčajú jednoduchý postup:
- brokolicu nakrájať alebo rozdeliť na ružičky
- nechať ju po nakrájaní približne 30 minút odstáť
- až následne ju krátko tepelne upraviť
Počas odstátia sa totiž aktivujú procesy vedúce k tvorbe sulforafanu. Krátke naparovanie alebo jemné varenie následne pomáha zachovať viac prospešných látok než dlhé varenie vo vode.
Za vhodnú sa považuje najmä príprava v pare počas niekoľkých minút, keď zelenina zostane mierne chrumkavá.
Brokolica nie je zázračný liek, ale veľmi hodnotná potravina
Hoci sa často objavujú titulky o „zázračných účinkoch“ brokolice, odborníci upozorňujú, že žiadna jednotlivá potravina nedokáže sama vyriešiť zdravotné problémy.
Brokolica však bezpochyby patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, vlákniny a antioxidantov môže byť dôležitou súčasťou zdravej životosprávy a vyváženého jedálnička.
Najväčší prínos prináša pravidelná konzumácia v kombinácii s dostatkom pohybu a pestrou stravou.
