Pálenie za hrudnou kosťou, nepríjemná kyslá chuť v ústach či tlak v oblasti žalúdka patria medzi časté tráviace ťažkosti. Mnoho ľudí ich pozná pod názvom pálenie záhy. V niektorých prípadoch ide len o občasný problém po ťažkom jedle, no ak sa tieto príznaky objavujú pravidelne, môže ísť o takzvanú refluxnú chorobu pažeráka (GERD).
Pri tomto ochorení sa žalúdočný obsah vracia späť do pažeráka. Dochádza k tomu najmä vtedy, keď dolný pažerákový zvierač – sval, ktorý oddeľuje žalúdok od pažeráka – nefunguje dostatočne spoľahlivo. Kyseliny zo žalúdka potom dráždia sliznicu pažeráka a vyvolávajú nepríjemné pocity pálenia.
Lekári upozorňujú, že samotná strava reflux nevylieči. Výber potravín však môže významne ovplyvniť intenzitu príznakov. Niektoré jedlá totiž zvyšujú tvorbu žalúdočnej kyseliny alebo spomaľujú trávenie, zatiaľ čo iné sú pre žalúdok šetrnejšie a menej často vyvolávajú pálenie záhy.
Nasledujúce potraviny sa podľa odborníkov považujú za vhodnejšie pre ľudí, ktorí majú sklon k refluxu.
Zelenina – ľahko stráviteľná súčasť jedálnička
Zelenina patrí medzi potraviny, ktoré sú pri refluxných ťažkostiach často dobre tolerované. Väčšina druhov má nízky obsah tuku a zároveň obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
Medzi druhy zeleniny, ktoré bývajú pre žalúdok šetrné, patria napríklad:
- brokolica
- karfiol
- špargľa
- listová zelenina (napríklad šalát či špenát)
- uhorky
Tieto potraviny zvyčajne nespôsobujú nadmernú tvorbu žalúdočných kyselín a sú vhodnou súčasťou ľahkej stravy.
Zázvor a jeho vplyv na trávenie
Zázvor sa v tradičnej medicíne používa už stáročia, najmä pri tráviacich problémoch alebo nevoľnosti. Obsahuje látky nazývané gingeroly a shogaoly, ktoré majú protizápalové vlastnosti.
Niektoré výskumy naznačujú, že zázvor môže podporovať pohyblivosť žalúdka a pomáhať pri trávení. To môže u niektorých ľudí zmierniť pocit plnosti alebo nevoľnosti. Je však dôležité zdôrazniť, že jeho účinok na reflux nie je rovnaký u každého človeka.
Zázvor sa dá konzumovať napríklad:
- vo forme čaju
- ako prísada do smoothie
- v malom množstve pri varení
Ovsené vločky a potraviny bohaté na vlákninu
Celozrnné potraviny obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie trávenia. Ovsené vločky sú jedným z najčastejšie odporúčaných jedál pri citlivom žalúdku.
Vláknina pomáha stabilizovať trávenie a môže prispieť k tomu, že sa žalúdok vyprázdňuje pravidelnejšie. Niektoré štúdie zároveň ukazujú, že strava s vyšším obsahom vlákniny môže byť spojená s nižším výskytom refluxných ťažkostí.
Ovsené vločky sú preto vhodnou voľbou najmä na raňajky, napríklad v kombinácii s ovocím.
Menej kyslé druhy ovocia
Niektoré druhy ovocia môžu reflux zhoršovať, najmä citrusové plody ako citróny, pomaranče alebo grapefruity. Dôvodom je ich vyššia kyslosť.
Naopak, existujú druhy ovocia, ktoré bývajú pre žalúdok šetrnejšie. Patria medzi ne napríklad:
- banány
- jablká
- hrušky
- melóny
Tieto druhy obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, pričom zvyčajne menej dráždia sliznicu pažeráka.
Chudé mäso ako vhodný zdroj bielkovín
Pri refluxe je vhodné obmedziť mastné jedlá. Tuk totiž spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a môže zvyšovať tlak na pažerákový zvierač, čo podporuje návrat žalúdočnej kyseliny.
Odborníci preto odporúčajú uprednostniť chudé zdroje bielkovín, napríklad:
kuracie mäso bez kože
morčacie mäso
ryby
Dôležitý je aj spôsob prípravy jedla. Vhodnejšie je pečenie, grilovanie alebo varenie v pare. Vyprážané jedlá naopak často zhoršujú tráviace ťažkosti.
Vaječné bielky ako ľahšia alternatíva
Vajcia sú výživnou potravinou a obsahujú kvalitné bielkoviny. Pri refluxe však niektorým ľuďom môže prekážať vyšší obsah tuku v žĺtku.
Preto sa v niektorých prípadoch odporúča konzumovať najmä vaječné bielky, ktoré poskytujú bielkoviny, no obsahujú výrazne menej tuku.
Zdravé tuky v rozumnom množstve
Tuky sú pre organizmus dôležité, ale ich množstvo a typ zohrávajú významnú úlohu. Pri refluxe môže nadmerná konzumácia nasýtených tukov (napríklad z tučného mäsa, masla či vyprážaných jedál) zhoršiť príznaky.
Za vhodnejšiu alternatívu sa považujú potraviny obsahujúce nenasýtené tuky, napríklad:
- olivový olej
- avokádo
- orechy
- ľanový olej
Aj pri týchto potravinách však platí, že by sa mali konzumovať s mierou.
Strava nie je jediný faktor
Lekári zdôrazňujú, že refluxné ťažkosti neovplyvňuje len jedálniček. Dôležitú úlohu zohráva aj životný štýl.
Pri pálení záhy môže pomôcť napríklad:
- jesť menšie porcie jedla
- vyhýbať sa veľmi mastným a ťažkým jedlám
- neľahnúť si aspoň dve až tri hodiny po jedle
- obmedziť fajčenie
- udržiavať zdravú telesnú hmotnosť
Ak sa pálenie záhy objavuje často alebo je veľmi intenzívne, je vhodné poradiť sa s lekárom.
