Vajcia patria medzi potraviny, ktoré vyvolávajú diskusie už celé desaťročia. Kedysi ich mnohí považovali za veľkého nepriateľa srdca pre obsah cholesterolu, dnes sa na ne odborníci pozerajú podstatne miernejšie. Napriek tomu stále veľa ľudí nevie, koľko vajec je vhodné zaradiť do jedálnička a či ich pravidelná konzumácia neškodí zdraviu.
Pravda je o niečo zložitejšia, než sa kedysi tvrdilo. Moderné výskumy totiž ukazujú, že samotné vajcia nie sú pre väčšinu zdravých ľudí takým problémom, ako sa predpokladalo v minulosti.
Vajcia obsahujú množstvo dôležitých živín
Vajcia patria medzi výživovo hodnotné potraviny. Obsahujú kvalitné bielkoviny, ktoré telo dobre využíva, a zároveň viacero vitamínov a minerálov.
Nájdeme v nich napríklad vitamíny skupiny B, vitamín D, selén, železo či fosfor. Žĺtok obsahuje aj cholín, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie mozgu a nervovej sústavy.
Okrem toho vajcia obsahujú luteín a zeaxantín — antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť oči a súvisia s nižším rizikom niektorých ochorení zraku vo vyššom veku.
Cholesterol vo vajciach už nie je taký strašiak ako kedysi
Jedno stredne veľké vajce obsahuje približne 180 až 200 miligramov cholesterolu, najmä v žĺtku. Práve preto boli vajcia dlhé roky považované za rizikovú potravinu.
Dnešné vedecké poznatky však ukazujú, že cholesterol prijatý zo stravy má u väčšiny ľudí menší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, než sa predpokladalo v minulosti. Oveľa väčší vplyv majú napríklad:
- nadmerný príjem nasýtených tukov
- obezita
- nedostatok pohybu
- fajčenie
- genetika
- celkový životný štýl
To však neznamená, že vajcia možno jesť bez obmedzenia. Dôležitá je celková skladba jedálnička a zdravotný stav konkrétneho človeka.
Koľko vajec týždenne sa považuje za bezpečné?
Podľa súčasných poznatkov môže väčšina zdravých ľudí zaradiť vajcia do jedálnička pravidelne bez výrazného rizika. Viaceré odborné odporúčania a štúdie naznačujú, že približne jedno vajce denne je pre zdravého človeka vo všeobecnosti bezpečné.
Neexistuje však univerzálne číslo, ktoré by platilo úplne pre každého. Niekto môže bez problémov zjesť viac vajec, u iného môže byť vhodné množstvo nižšie.
Veľkú úlohu zohráva aj to, ako človek celkovo žije a stravuje sa.
Dôležitejšie býva to, s čím vajcia jeme
Samotné vajcia často nie sú najväčším problémom. Oveľa viac môže zdraviu škodiť spôsob ich prípravy a kombinácia s ďalšími potravinami.
Ak sa vajcia pravidelne konzumujú spolu s údeninami, slaninou, veľkým množstvom soli alebo prepáleného tuku, riziko pre srdce a cievy rastie. Naopak, jednoduchšia úprava býva vhodnejšou voľbou.
Odborníci preto odporúčajú:
- varené vajcia
- stratené vajcia
- omelety pripravené na menšom množstve tuku
- kombináciu so zeleninou
- celozrnné pečivo namiesto vysoko spracovaných príloh
Ľudia s niektorými ochoreniami by mali byť opatrnejší
Aj keď sú vajcia pre väčšinu zdravých ľudí považované za bezpečné, niektoré skupiny by mali byť opatrnejšie.
Týka sa to najmä ľudí:
- s cukrovkou
- s vysokou hladinou LDL cholesterolu
- po infarkte alebo pri ochoreniach srdca a ciev
- s genetickými poruchami metabolizmu cholesterolu
V takých prípadoch je vhodné konzultovať množstvo vajec s lekárom alebo odborníkom na výživu. Neexistujú totiž rovnaké odporúčania pre všetkých pacientov a záleží na individuálnom zdravotnom stave.
Seniori môžu z vajec profitovať
U starších ľudí môžu byť vajcia prínosné najmä pre obsah kvalitných bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať svalovú hmotu. To je dôležité hlavne vo vyššom veku, keď telo prirodzene stráca svaly rýchlejšie.
Neznamená to však, že každý senior by mal automaticky jesť veľké množstvo vajec denne. Aj v tomto prípade záleží na zdravotnom stave, hladine cholesterolu, liekoch a celkovom jedálničku.
Vajcia patria do vyváženej stravy
Pohľad odborníkov na vajcia sa za posledné roky výrazne zmenil. Dnes sa už vo všeobecnosti nepovažujú za nebezpečnú potravinu, ktorú treba striktne obmedzovať.
Najdôležitejšie je celkové zloženie stravy, dostatok pohybu, primeraná telesná hmotnosť a zdravý životný štýl. Pre väčšinu zdravých ľudí tak pravidelná konzumácia vajec nepredstavuje problém.
Ak sú súčasťou pestrej a vyváženej stravy, môžu byť vajcia kvalitným zdrojom živín a bežnou súčasťou zdravého jedálnička.
