Strava má zásadný vplyv na zdravie srdca a ciev. Odborníci sa zhodujú, že dlhodobé stravovacie návyky môžu výrazne ovplyvniť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, medzi ktoré patrí infarkt myokardu alebo mozgová príhoda. Nejde pritom o jednotlivé potraviny konzumované príležitostne, ale najmä o to, čo jeme pravidelne a v akom množstve.
Mnohé potraviny, ktoré sú v modernom jedálničku veľmi bežné, sú silne priemyselne spracované a obsahujú veľa soli, pridaného cukru alebo nevhodných tukov. Pri dlhodobej a častej konzumácii môžu prispievať k vzniku rizikových faktorov, ako je vysoký krvný tlak, zvýšený cholesterol, obezita alebo inzulínová rezistencia. Práve tieto stavy následne zvyšujú pravdepodobnosť srdcovo-cievnych ochorení.
Rafinované obilniny a biele pečivo
Medzi často diskutované potraviny patria výrobky z rafinovaných obilnín, napríklad biele pečivo, biele cestoviny či niektoré druhy sladkého pečiva. Pri výrobe rafinovanej múky sa zo zrna odstraňujú otruby a klíčky, ktoré obsahujú väčšinu vlákniny, vitamínov a minerálov.
Výsledkom je potravina, ktorá má síce jemnú textúru a dlhšiu trvanlivosť, ale obsahuje menej živín a vlákniny. Nedostatok vlákniny spôsobuje, že takéto výrobky sa v tele rýchlo trávia a zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Niektoré veľké populačné štúdie naznačili, že vysoká konzumácia rafinovaných obilnín môže súvisieť so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení a predčasného úmrtia. Napríklad medzinárodný výskum sledoval viac ako 137 tisíc ľudí z rôznych krajín počas takmer desiatich rokov. Ukázalo sa, že osoby s vysokým príjmom rafinovaných obilnín mali vyššie riziko srdcovo-cievnych príhod v porovnaní s ľuďmi, ktorí ich jedli menej.
Treba však zdôrazniť, že biele pečivo samo o sebe cievy nepoškodzuje. Riziko sa zvyšuje najmä vtedy, keď tvorí veľkú časť jedálnička a zároveň chýbajú potraviny bohaté na vlákninu, napríklad celozrnné výrobky, zelenina či ovocie.
Spracované mäso a údeniny
Ďalšou skupinou potravín, ktorých konzumáciu odborníci odporúčajú obmedzovať, je spracované mäso. Patria sem napríklad slanina, párky, klobásy, šunka či salámy.
Tieto výrobky často obsahujú:
- veľké množstvo soli
- nasýtené tuky
- konzervačné látky, napríklad dusitany
Viaceré epidemiologické štúdie naznačili súvislosť medzi častou konzumáciou spracovaného mäsa a vyšším výskytom ischemickej choroby srdca. V niektorých analýzach sa ukázalo, že pravidelná konzumácia približne 50 gramov spracovaného mäsa denne môže byť spojená s vyšším rizikom tohto ochorenia.
Ischemická choroba srdca vzniká vtedy, keď sa zúžia alebo upchajú tepny zásobujúce srdce krvou. Podľa údajov zdravotníckych organizácií ide o jednu z najčastejších príčin úmrtia na svete.
Z toho dôvodu odborníci často odporúčajú, aby spracované mäso nebolo každodennou súčasťou jedálnička a aby sa časť jeho konzumácie nahradila napríklad rybami, strukovinami alebo bielym mäsom.
Nadmerný príjem pridaného cukru
Veľký podiel pridaného cukru sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré sa predávajú ako rýchla desiata. Patria medzi ne napríklad:
- sladené jogurty
- cereálne tyčinky
- niektoré müsli výrobky
- ovocné kapsičky
- sladené nápoje
Ak človek pravidelne konzumuje veľké množstvo cukru, môže to prispieť k rozvoju inzulínovej rezistencie, nadváhy a zvýšenej hladiny tukov v krvi. Tieto faktory následne zvyšujú pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Odborné prehľady poukazujú na to, že strava bohatá na vlákninu – napríklad z ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov – má naopak pozitívny vplyv na krvný tlak, metabolizmus tukov aj zdravie ciev.
Pri jogurtoch napríklad odborníci odporúčajú voliť skôr biely jogurt bez pridaného cukru a dochutiť ho čerstvým ovocím.
Transmastné tuky v priemyselne spracovaných potravinách
Niektoré priemyselne vyrábané potraviny obsahujú tzv. transmastné kyseliny, ktoré vznikajú najmä pri čiastočnom stužovaní rastlinných olejov. Nachádzajú sa napríklad v niektorých:
- cukrovinkách
- sušienkach
- polevách
- rýchlom občerstvení
- vyprážaných jedlách
- polotovaroch
Vedecké výskumy opakovane potvrdili, že transmastné tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu a zároveň znižujú hladinu HDL cholesterolu, ktorý má ochranný účinok.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie patria transmastné tuky medzi významné rizikové faktory pre vznik srdcovo-cievnych ochorení. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby ich príjem tvoril menej než 1 % celkového denného energetického príjmu.
Ako strava ovplyvňuje zdravie ciev?
Ak je jedálniček dlhodobo bohatý na silne spracované potraviny, môže postupne dochádzať k zmenám v cievach. Medzi najdôležitejšie procesy patrí vznik aterosklerózy, teda postupného ukladania tukových látok v stenách tepien.
Pri tomto procese sa:
- zhoršuje funkcia cievnej výstelky
- v stenách ciev sa ukladajú tukové častice, najmä LDL cholesterol
- vzniká chronický zápal
- cievy sa postupne zužujú a strácajú pružnosť
Ak sa takáto tepna výrazne zúži alebo upchá krvnou zrazeninou, môže dôjsť k infarktu myokardu alebo mozgovej príhode.
Aj malé zmeny môžu mať veľký význam
Dobrou správou je, že zdravie ciev ovplyvňuje viacero faktorov a mnohé z nich môžeme sami ovplyvniť. Odborníci odporúčajú najmä:
- obmedziť silne priemyselne spracované potraviny
- zvýšiť príjem zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov
- uprednostňovať čerstvé a minimálne spracované potraviny
- pravidelne sa hýbať
- udržiavať primeranú telesnú hmotnosť
Vyvážený jedálniček v kombinácii s aktívnym životným štýlom môže výrazne pomôcť znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení a podporovať celkové zdravie organizmu.
