Slová ako bio, fitness, celozrnné či proteínové vzbudzujú dojem, že výrobok je automaticky zdravší. Mnohé potraviny však len využívajú moderný marketing a ich nutričná hodnota môže byť veľmi vzdialená tomu, čo sľubuje obal. Pri výbere potravín preto odborníci odporúčajú sledovať nie to, čo vidíme na prednej strane balenia, ale to, čo je napísané vzadu – v zložení a výživových hodnotách.
K najčastejším problémom patria:
- vysoký obsah pridaného cukru
- veľké množstvo soli
- nasýtené či priemyselne spracované tuky
- dlhé zloženie plné prídavných látok
Nasledujúce potraviny síce môžu na prvý pohľad pôsobiť zdravo, no v mnohých bežne dostupných verziách ide skôr o vysoko spracované produkty.
Cereálie, müsli a granola: zdravé môžu byť, ale často nie sú
Cereálie či granola sú bežnou voľbou na rýchle raňajky. Niektoré výrobky však obsahujú veľké množstvo pridaného cukru, čo znižuje ich nutričnú hodnotu. Odborníci upozorňujú, že mnohé populárne cereálie majú viac cukru než vlákniny a obsah bielkovín býva nízky.
Granola je navyše často zapekaný výrobok, čo znamená, že sa do nej pridáva:
- tuk (napr. olej alebo maslo)
- sladidlo, aby sa vytvorili chrumkavé hrudky
To zvyšuje kalorickú hodnotu.
V čom je problém?
Nie je to samotná potravina, ale spôsob, akým je upravená. Priemyselne spracované cereálie často prechádzajú úpravami, ktoré znižujú obsah vlákniny a živín v porovnaní s minimálne spracovanými obilninami.
Čo je zdravšia možnosť?
Základné ovsené vločky, nesladené müsli alebo domáca granola, kde máte pod kontrolou množstvo sladidiel a tukov.
Proteínové tyčinky: vysoký proteín len v niektorých prípadoch
Proteínové tyčinky sú praktickou voľbou pre ľudí, ktorí potrebujú doplniť bielkoviny. Medzi jednotlivými výrobkami sú však veľké rozdiely. Odborníci odporúčajú sledovať najmä:
- pomer bielkovín k cukru
- množstvo nasýtených tukov
- dĺžku a zložitosť ingrediencií
Niektoré tyčinky obsahujú tolerovateľné množstvo cukru a jednoduché zloženie, čo môže byť vhodné ako rýchla desiata. Iné však čerpajú energiu najmä z cukru alebo obsahujú viacero prídavných látok a sladidiel, ako je maltitol, ktorý môže u citlivejších ľudí spôsobovať tráviace ťažkosti.
Alternatíva:
Grécky jogurt s ovocím alebo hrsť orechov a kvalitný tvaroh môžu byť nutrične hodnotnejšie.
Zeleninové chipsy: zdravšie len podľa názvu
Zeleninové chipsy môžu pôsobiť ako „ľahšia“ alternatíva klasických chipsov, no ich nutričná hodnota často závisí od toho, ako sú vyrobené. Pri komerčných verziách bývajú rozdiely minimálne.
Pri smažení alebo pečení na vysokých teplotách zelenina:
- stráca veľkú časť vody
- absorbuje tuk
- môže obsahovať podobné množstvo soli ako bežné chipsy
Kalorické hodnoty tak môžu byť veľmi podobné a niekedy aj vyššie, najmä ak ide o koreňovú zeleninu.
Kedy môžu byť zdravšie?
Ak sú:
- pripravené doma
- pečené s minimom oleja
- z tenkých plátkov zeleniny
Vegánske náhrady mäsa: praktické, no často vysoko spracované
Popularita rastlinných alternatív mäsa rastie, no mnohé z nich patria medzi tzv. ultra spracované potraviny. Aby dosiahli textúru a chuť podobnú mäsu, obsahujú často:
- rastlinné izolované bielkoviny
- stabilizátory
- arómy
- farbivá
- pridanú soľ
Niektoré produkty využívajú tuky z kokosového alebo palmového oleja, ktoré zvyšujú obsah nasýtených tukov.
Odborníci upozorňujú, že kvalita týchto potravín sa môže výrazne líšiť – od veľmi jednoduchých zložení až po tie s dlhým zoznamom ingrediencií.
Dôležité:
Toto neplatí pre všetku vegánsku stravu. Minimálne spracované rastlinné potraviny – strukoviny, obilniny, zelenina, orechy – sú považované za výživovo hodnotné a môžu tvoriť kvalitný základ stravy.
Zhrnutie
Mnohé potraviny, ktoré pôsobia zdravo, môžu v skutočnosti obsahovať:
- veľa cukru
- veľa soli
- vysoký podiel tukov
- prídavné látky
Neznamená to, že ich musíte úplne vyradiť, ale oplatí sa sledovať zloženie a vyberať si upevnené, menej spracované alternatívy.
