Marec je pre mnohých ľudí obdobím, keď po zime začnú viac premýšľať o životospráve. Zo skrine vyťahujeme ľahšie oblečenie, dni sa predlžujú a mnohí si uvedomia, že zimné mesiace priniesli aj pár kilogramov navyše. Spolu s tým sa objavuje otázka, ako podporiť metabolizmus a zároveň obmedziť častý pocit hladu bez drastických diét.
Dobrou správou je, že existujú jednoduché a prirodzené spôsoby, ako jedálniček upraviť tak, aby sme sa cítili sýtejší dlhší čas. Jedným z nich je aj spôsob, akým konzumujeme zemiaky. Pri správnej príprave totiž obsahujú látku, ktorá sa správa podobne ako vláknina a môže podporiť zdravé trávenie aj stabilnejšiu hladinu cukru v krvi.
Jednoduchý recept na ľahký zemiakový šalát
Ak chcete zemiaky zaradiť do jedálnička v ľahšej podobe, môžete skúsiť napríklad jednoduchý zemiakový šalát. Inšpiráciu nájdete napríklad v tomto videu:
Takéto jedlo je vhodné najmä na jar – je sýte, ale zároveň nezaťažuje trávenie tak ako ťažšie jedlá.
Čo sa stane so zemiakmi po vychladnutí?
Zaujímavá vlastnosť zemiakov súvisí so škrobom, ktorý obsahujú. Keď zemiaky uvaríte a necháte úplne vychladnúť, časť škrobu sa zmení na tzv. rezistentný škrob. Ide o formu škrobu, ktorú naše telo nedokáže v tenkom čreve rozložiť tak ako bežné sacharidy.
Rezistentný škrob sa preto správa podobne ako vláknina:
- trávi sa pomalšie
- nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak prudko ako klasické škroby
- dostáva sa až do hrubého čreva
V hrubom čreve ho využívajú prospešné baktérie ako zdroj energie. Tento proces podporuje zdravé črevné prostredie a môže prispieť k lepšiemu tráveniu.
Prečo môže takáto potravina viac zasýtiť?
Potraviny obsahujúce rezistentný škrob sa často trávia pomalšie než bežné sacharidy. V praxi to znamená, že:
- jedlo môže zasýtiť na dlhší čas
- hladina cukru v krvi sa zvyšuje postupnejšie
- nedochádza k tak výrazným výkyvom energie počas dňa
Práve prudké výkyvy cukru v krvi môžu spôsobovať, že človek po jedle rýchlo opäť pocíti hlad. Stabilnejšie trávenie preto môže pomôcť lepšie kontrolovať chuť do jedla.
Nie je to zázračný spôsob chudnutia
Je dôležité zdôrazniť, že samotné studené zemiaky nie sú zázračným prostriedkom na chudnutie. Redukcia hmotnosti vždy závisí najmä od celkového energetického príjmu, pohybu a dlhodobých stravovacích návykov.
Rezistentný škrob však môže byť užitočnou súčasťou vyváženého jedálnička, pretože:
- podporuje pocit sýtosti
- prispieva k zdravej črevnej mikroflóre
- pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
Vďaka tomu môže nepriamo pomôcť aj ľuďom, ktorí sa snažia kontrolovať množstvo prijatého jedla.
Prečo je marec vhodný čas zaradiť ich do jedálnička?
Zemiaky zo zimných zásob majú prirodzene vyšší obsah škrobu než skoré zemiaky z novej úrody. Pri správnej príprave tak môžu obsahovať aj viac rezistentného škrobu.
Stačí jednoduchý postup:
- zemiaky uvarte
- nechajte ich úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín v chladničke)
- konzumujte ich studené alebo len mierne zohriate
Ak by sa zemiaky opäť zohriali na vysokú teplotu, časť rezistentného škrobu sa zmení späť na bežne stráviteľný škrob.
Podpora črevného zdravia
Rezistentný škrob patrí medzi látky, ktoré podporujú črevnú mikroflóru. Prospešné baktérie ho využívajú ako zdroj energie a pri jeho spracovaní vznikajú látky, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé prostredie v črevách.
Zdravá črevná mikroflóra je dôležitá pre:
- správne trávenie
- fungovanie imunitného systému
- celkovú metabolickú rovnováhu organizmu
Malá zmena v jedálničku môže mať zmysel
Studené zemiaky teda nie sú žiadny zázračný „vypínač hladu“, ako to niekedy prezentujú senzáciechtivé titulky. Ide však o jednoduchú potravinu, ktorá môže byť súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička.
Ak ich pripravíte správnym spôsobom a skombinujete napríklad s jogurtom, zeleninou a bylinkami, získate jedlo, ktoré zasýti, podporí trávenie a zároveň nezaťaží organizmus.
A práve takéto malé a prirodzené zmeny v stravovaní často prinášajú najlepšie výsledky.
