Pociťujete únavu, chýba vám energia alebo sa vám počas dňa horšie sústreďuje? Jednou z možných príčin môže byť nedostatok železa. Neznamená to však, že by ste mali automaticky siahať po výživových doplnkoch. V mnohých prípadoch môže byť prospešné zamerať sa na pestrú a vyváženú stravu obsahujúcu prirodzené zdroje tohto dôležitého minerálu.
Medzi rastliny, ktoré obsahujú železo, patrí aj žihľava dvojdomá. Hoci ju mnohí považujú za obyčajnú burinu, v skutočnosti ide o výživnú rastlinu, ktorá sa už stáročia využíva v kuchyni aj ľudovom liečiteľstve. Okrem železa obsahuje aj ďalšie minerály a vitamíny, ktoré môžu obohatiť jedálniček.
Prečo je železo dôležité?
Železo patrí medzi nevyhnutné minerály potrebné pre správne fungovanie organizmu. Zohráva významnú úlohu pri tvorbe hemoglobínu, bielkoviny nachádzajúcej sa v červených krvinkách, ktorá zabezpečuje prenos kyslíka do všetkých tkanív tela.
Ak má organizmus železa nedostatok, môže sa to prejaviť rôznymi príznakmi. Medzi najčastejšie patria:
- dlhodobá únava
- pocit slabosti
- znížená fyzická výkonnosť
- problémy so sústredením
- bledosť pokožky
- zadýchavanie pri námahe
Pri dlhodobých alebo výrazných ťažkostiach je vhodné navštíviť lekára a absolvovať krvné vyšetrenie, ktoré potvrdí alebo vylúči nedostatok železa.
Žihľava obsahuje železo, no nie je náhradou liečby
Žihľava patrí medzi rastlinné zdroje železa. Zároveň obsahuje aj vápnik, horčík, draslík, vitamín A, vitamín K a ďalšie prospešné látky.
Je však dôležité vedieť, že železo z rastlinných zdrojov sa vstrebáva menej efektívne ako železo zo živočíšnych potravín, napríklad z mäsa alebo rýb. Preto nemožno tvrdiť, že samotná konzumácia žihľavy dokáže nahradiť liečbu anémie alebo vyriešiť výrazný nedostatok železa.
Ako súčasť pestrej stravy však môže byť žihľava zaujímavým doplnkom jedálnička. Vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov navyše podporuje vitamín C, preto je vhodné kombinovať ich napríklad s citrusovými plodmi, paprikou alebo inou zeleninou bohatou na tento vitamín.
Doplnky železa užívajte s rozvahou
Únava nemusí vždy znamenať nedostatok železa. Môže byť spôsobená stresom, nedostatkom spánku, hormonálnymi zmenami alebo inými zdravotnými problémami.
Preto nie je vhodné užívať prípravky obsahujúce železo bez potvrdeného nedostatku a bez odporúčania odborníka. Ak máte podozrenie, že váš organizmus trpí jeho nedostatkom, najlepším riešením je odborné vyšetrenie.
Ako využiť žihľavu v kuchyni?
Mladé jarné žihľavy sa dajú spracovať podobne ako špenát. Pred konzumáciou je vhodné ich krátko tepelne upraviť, aby stratili svoju pŕhlivosť.
Blanšírovanie žihľavy
- Listy dôkladne opláchnite.
- Na krátky čas ich vložte do vriacej vody.
- Potom ich schlaďte v studenej vode.
Takto pripravené listy môžete pridať do polievok, plniek, omeliet, cestovín alebo nátierok.
Ak si chcete žihľavu uchovať na neskôr, môžete ju usušiť pri nízkej teplote a následne používať na prípravu čaju alebo ako súčasť bylinných zmesí.
Recept na žihľavové pesto
Žihľava sa výborne hodí aj na prípravu domáceho pesta.
Budete potrebovať:
- zväzok mladej žihľavy
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- malú hrsť píniových alebo vlašských orechov
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
Postup
Žihľavu krátko blanšírujte a nechajte odkvapkať. Následne ju vložte do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujte na hladkú pastu. Hotové pesto preložte do uzatvárateľného pohára a skladujte v chladničke. Najlepšie je spotrebovať ho v priebehu niekoľkých dní.
Pesto môžete podávať s cestovinami, natierať na pečivo alebo použiť ako prílohu k zeleninovým a mäsovým jedlám.
Kedy je vhodná opatrnosť
Žihľava je pri bežnej konzumácii v jedle pre väčšinu zdravých ľudí bezpečná. Opatrnosť je však na mieste pri pravidelnom užívaní koncentrovaných bylinných prípravkov alebo väčších množstiev žihľavy, najmä u ľudí s chronickými ochoreniami a u osôb užívajúcich lieky.
V prípade pochybností je vhodné poradiť sa s lekárom alebo lekárnikom.
Nenápadná rastlina s bohatým obsahom živín
Žihľava síce nie je zázračným riešením nedostatku železa, no môže byť hodnotnou súčasťou zdravého jedálnička. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov a v kuchyni ponúka prekvapivo široké možnosti využitia. Ak ju zaradíte do pestrej stravy, môžete svojmu telu dopriať ďalší prírodný zdroj cenných živín bez potreby siahať po módnych doplnkoch výživy.
