Pohánka patrila kedysi k bežnej súčasti jedálnička aj v našich končinách. Postupne ju však vytlačili iné plodiny, najmä pšenica, a na dlhé roky sa na ňu takmer zabudlo. Dnes sa opäť vracia do pozornosti – tentoraz už nielen vďaka tradícii, ale aj na základe poznatkov modernej výživy.
Hoci nejde o žiadnu „zázračnú“ potravinu, pohánka má skutočne zaujímavé nutričné vlastnosti, ktoré z nej robia hodnotnú súčasť vyváženej stravy.
Pôvod a zaujímavosti
Pohánka pochádza z oblastí Ázie, pravdepodobne z okolia Himalájí. Do Európy sa dostala približne v stredoveku, pričom jej rozšírenie sa často spája s tatárskymi nájazdmi. Aj názov „pohánka“ odkazuje na označenie „pohan“.
Z botanického hľadiska nejde o obilninu, ale o tzv. pseudoobilninu. Je príbuzná napríklad rebarbore alebo šťovíku. Práve preto:
- neobsahuje lepok
- je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok
Čo obsahuje a prečo je prospešná?
Pohánka je nutrične bohatá potravina. Obsahuje kombináciu živín, ktoré majú význam pre rôzne funkcie organizmu.
Rutin a zdravie ciev
Jednou z najznámejších látok v pohánke je rutin. Ide o flavonoid, ktorý:
- prispieva k pevnosti a pružnosti cievnych stien
- môže pomáhať znižovať ich krehkosť
To je dôležité najmä pri problémoch s drobnými cievami. Treba však zdôrazniť, že pohánka nenahrádza liečbu ochorení ako kŕčové žily či hemoroidy.
Podpora pečene a metabolizmu
Pohánka obsahuje aj cholín, látku, ktorá:
- sa podieľa na metabolizme tukov
- prispieva k normálnej funkcii pečene
Neznamená to však, že dokáže „zregenerovať pečeň“ – ide skôr o podporný nutričný faktor.
Imunita a minerály
V pohánke nájdeme aj zinok, ktorý:
- podporuje imunitný systém
- prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom
Okrem toho obsahuje aj horčík, železo a ďalšie minerály dôležité pre správne fungovanie tela.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Zaujímavou látkou je D-chiro-inozitol, ktorý:
- môže zlepšovať citlivosť na inzulín
- podieľa sa na regulácii hladiny cukru v krvi
Aj tu však platí, že pohánka je len súčasťou stravy – nie náhradou liečby cukrovky.
Pomáha aj pri chudnutí?
Pohánka môže byť užitočná pri redukcii hmotnosti, ale len ako súčasť celkovo správne nastavenej stravy.
Jej výhody:
- obsahuje vlákninu, ktorá zvyšuje pocit sýtosti
- má relatívne nízky glykemický index
- pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
To môže viesť k menšiemu prejedaniu. Neexistuje však potravina, ktorá by dokázala cielene „spaľovať tuk na bruchu“.
Lepšia alternatíva v bezlepkovej diéte
Pre ľudí s bezlepkovou diétou je pohánka výhodná aj preto, že:
- má bohatší nutričný profil než niektoré bežné alternatívy (napr. biela ryža)
- obsahuje viac vlákniny a antioxidantov
- zasýti na dlhší čas
Vďaka tomu môže byť kvalitnejšou voľbou v rámci pestrej bezlepkovej stravy.
Ako ju pripraviť, aby chutila?
Niektorí ľudia majú s pohánkou zlú skúsenosť kvôli jej špecifickej vôni. Veľmi záleží na správnej príprave.
Odporúčaný postup:
- Použite svetlú (mechanicky lúpanú) pohánku.
- Dôkladne ju prepláchnite.
- Zalejte ju vodou v pomere 1 : 2.
- Krátko ju priveďte do varu.
- Odstavte a nechajte dôjsť pod pokrievkou.
Takto si zachová lepšiu chuť aj živiny.
Záver
Pohánka nie je zázračný liek, ale rozhodne patrí medzi veľmi hodnotné potraviny. Vďaka obsahu rutinu, vlákniny, minerálov a ďalších látok môže:
- podporiť zdravie ciev
- prispieť k správnej funkcii pečene
- pomôcť pri kontrole hmotnosti
- obohatiť bezlepkový jedálniček
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako zlepšiť kvalitu svojej stravy, pohánka si vo vašom jedálničku určite zaslúži stabilné miesto.
