Cesnak patrí medzi najdlhšie využívané potraviny v histórii. Okrem toho, že výrazne ovplyvňuje chuť jedál, obsahuje aj biologicky aktívne látky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Moderný výskum naznačuje, že cesnak môže podporovať zdravie najmä v oblasti srdcovo-cievneho systému a imunity. Podobne aj kvalitný olivový olej je považovaný za prospešnú súčasť vyváženej stravy.
Ich spojenie v podobe cesnakového oleja preto nie je žiadnym zázračným liekom, ale skôr prirodzeným doplnkom jedálnička, ktorý môže mať mierne priaznivé účinky na zdravie.
Čo obsahuje cesnak a aké má účinky?
Hlavnou účinnou látkou cesnaku je alicín, ktorý vzniká pri jeho rozdrvení alebo nasekaní. Práve táto zlúčenina stojí za jeho typickou vôňou aj časťou zdravotných účinkov.
Podľa dostupných výskumov môže cesnak:
- mierne znižovať hladinu LDL cholesterolu
- prispievať k zníženiu krvného tlaku
- mať antibakteriálne a protizápalové vlastnosti
Je však dôležité zdôrazniť, že tieto účinky sú skôr mierne a prejavujú sa najmä pri pravidelnej a dlhodobej konzumácii.
Prečo je olivový olej považovaný za zdravý?
Extra panenský olivový olej obsahuje najmä mononenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty, napríklad polyfenoly. Pravidelná konzumácia je spojená s nižším rizikom srdcovo-cievnych ochorení, najmä ak je súčasťou celkovo zdravej stravy.
Ani v tomto prípade však nejde o liek, ale o jednu z potravín, ktoré môžu prispieť k lepšiemu zdraviu.
Cesnakový olej: čo od neho očakávať
Kombinácia cesnaku a olivového oleja vytvára ochutený olej, ktorý:
- zlepšuje chuť jedál
- obsahuje antioxidanty a bioaktívne látky
- môže mierne podporiť zdravie srdca a ciev
Nie je však správne očakávať, že:
- lieči choroby
- nahrádza lieky
- výrazne čistí cievy alebo zabraňuje infarktu
Ide skôr o doplnok stravy s menším, ale reálnym efektom.
Ako si pripraviť cesnakový olej doma?
Domáca výroba je jednoduchá a máte kontrolu nad kvalitou surovín.
Studená metóda (odporúčaná)
- Ošúpte a jemne rozdrvte strúčiky cesnaku
- Vložte ich do čistej sklenenej nádoby
- Zalejte kvalitným olivovým olejom
- Uzavrite a nechajte lúhovať 1 až 2 týždne na chladnejšom mieste
- Po vylúhovaní olej preceďte a skladujte v chladničke
Domáci cesnakový olej je vhodné uchovávať v chlade a spotrebovať približne do dvoch týždňov.
Využitie v kuchyni
Cesnakový olej je predovšetkým kulinárska surovina. Môžete ho využiť napríklad:
- do šalátov a dresingov
- na dochutenie pečenej zeleniny
- pri príprave mäsa alebo rýb
- na pizzu, focacciu alebo cestoviny
- do domácich omáčok či pesta
Stačí malé množstvo a jedlo získa výraznejšiu chuť.
Na čo si dať pozor?
Aj keď ide o prírodnú potravinu, nie je vhodná pre každého.
Opatrní by mali byť najmä:
- ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi
- osoby s citlivým trávením
- tehotné a dojčiace ženy (vhodná je konzultácia s lekárom)
Pri vyšších dávkach môže cesnak dráždiť žalúdok alebo ovplyvniť účinok niektorých liekov.
Zhrnutie
Cesnakový olej je jednoduchý a chutný spôsob, ako obohatiť jedálniček. Obsahuje látky, ktoré môžu mať mierny pozitívny vplyv na zdravie, najmä pri pravidelnom používaní.
Nejde však o zázračný liek. Najväčší prínos má ako súčasť celkovo vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.
