V posledných rokoch sa čoraz častejšie objavujú rôzne výživové trendy, ktoré spochybňujú tradičné odporúčania zdravej stravy. Medzi nimi sa objavil aj názor, že bežne považované zdravé potraviny – ako zelenina, strukoviny či celozrnné obilniny – môžu mať negatívny vplyv na naše telo. Hoci táto myšlienka znie prekvapivo, vyvolala širokú diskusiu medzi odborníkmi aj verejnosťou.
Video: pohľad na lektíny a ich vplyv na telo
Pre lepšie pochopenie tejto problematiky si môžete pozrieť aj vysvetlenie tejto teórie:
Lektíny ako hlavný argument
Základom tejto teórie sú tzv. lektíny – prirodzene sa vyskytujúce bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách. Najviac ich obsahujú strukoviny, obilniny a niektoré druhy zeleniny, napríklad paradajky či paprika.
O lektínoch je známe, že:
- vo veľkom množstve môžu byť pre telo problematické
- niektoré potraviny s vysokým obsahom lektínov sú v surovom stave nevhodné na konzumáciu
- správna tepelná úprava (varenie, namáčanie či fermentácia) výrazne znižuje ich obsah
Teória tvrdí, že tieto látky môžu narúšať črevnú stenu a prispievať k vzniku zápalov. Takéto tvrdenie však pri bežnom stravovaní nebolo jednoznačne potvrdené.
Čo na to veda?
Podľa väčšiny odborníkov na výživu patria zelenina, strukoviny a celozrnné obilniny medzi základ zdravého jedálnička. Obsahujú:
- vlákninu podporujúcu trávenie
- vitamíny a minerály
- antioxidanty, ktoré chránia bunky
Dlhodobé výskumy ukazujú, že pravidelná konzumácia týchto potravín súvisí s nižším rizikom civilizačných ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, cukrovka alebo niektoré druhy rakoviny.
Zároveň platí, že:
- množstvo lektínov v bežnej strave nepredstavuje pre zdravého človeka problém
- tepelná úprava ich účinok výrazne znižuje
- niektoré štúdie dokonca poukazujú na ich potenciálne priaznivé účinky
Prečo sa niektorým ľuďom uľaví?
Niektorí ľudia uvádzajú, že po obmedzení týchto potravín sa cítia lepšie. Tento efekt však často súvisí s celkovou zmenou stravovania.
Pri úprave jedálnička totiž zvyčajne dôjde k:
- obmedzeniu priemyselne spracovaných potravín
- zníženiu príjmu cukru
- jednoduchšiemu a prehľadnejšiemu stravovaniu
Tieto zmeny samy o sebe môžu priniesť pozitívne výsledky, bez ohľadu na obsah lektínov.
Treba tieto potraviny vyradiť?
Vo väčšine prípadov nie.
Odborníci upozorňujú, že:
- úplné vyradenie celých skupín potravín môže viesť k nedostatku živín
- pestrá strava je pre zdravie kľúčová
- extrémne diéty nie sú dlhodobo vhodné
Výnimkou môžu byť ľudia s konkrétnymi zdravotnými problémami, ktorí by mali stravu riešiť individuálne.
Ako k tomu pristupovať
Najlepším riešením je počúvať vlastné telo:
- všímať si reakcie na konkrétne potraviny
- vyhýbať sa tým, ktoré opakovane spôsobujú ťažkosti
- zachovať pestrosť a rovnováhu v jedálničku
Dôležitá je aj správna príprava jedla, ktorá výrazne ovplyvňuje jeho stráviteľnosť.
Záver
Teória o škodlivosti lektínov síce vyvolala veľký záujem, no súčasné vedecké poznatky ju nepodporujú v takej miere, aby bolo potrebné vyradiť zeleninu, strukoviny či obilniny zo stravy.
Pre väčšinu ľudí platí jednoduché pravidlo:
vyvážená a rozmanitá strava je základom zdravia – nie extrémne obmedzenia.
