Rakovina patrí medzi najčastejšie príčiny úmrtí na svete. Podľa Svetová zdravotnícka organizácia si v roku 2020 vyžiadala približne 10 miliónov životov. Dobrou správou však je, že veľká časť rizikových faktorov súvisí so životným štýlom – a teda ich vieme do istej miery ovplyvniť.
Strava zohráva v tomto smere dôležitú úlohu. Niektoré potraviny sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku určitých typov rakoviny, no dôležité je pochopiť jednu vec: nejde o „zakázané“ jedlá, ale o množstvo a frekvenciu ich konzumácie.
Ako vzniká riziko?
Podľa odborníkov môže približne tretina prípadov rakoviny súvisieť s faktormi ako:
- fajčenie
- nadváha a obezita
- alkohol
- nevhodná strava
- nedostatok pohybu
Naopak, vyvážený jedálniček a zdravý životný štýl dokážu riziko výrazne znížiť.
Ktoré potraviny si zaslúžia zvýšenú pozornosť?
Zistenia vedeckých organizácií, vrátane Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny, ukazujú, že niektoré skupiny potravín majú preukázanú alebo pravdepodobnú súvislosť so vznikom rakoviny. Dôležité je však správne ich interpretovať.
1. Spracované mäsové výrobky
Sem patria napríklad salámy, párky, klobásy či slanina.
IARC ich zaradila medzi preukázané karcinogény (skupina 1) – to znamená, že existujú silné dôkazy o ich súvislosti s rakovinou, najmä hrubého čreva.
👉 Dôležité vysvetlenie:
Zaradenie do tejto skupiny neznamená, že sú rovnako nebezpečné ako cigarety. Znamená len to, že existuje spoľahlivý dôkaz o súvislosti, nie že riziko je rovnaké.
➡️ Riziko rastie s množstvom – občasná konzumácia nie je zásadný problém, no každodenné jedenie údenín už predstavuje zvýšené riziko.
2. Červené mäso
Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso obsahuje bielkoviny, železo aj vitamíny, no jeho vysoký príjem môže byť problém.
WHO ho klasifikuje ako pravdepodobne karcinogénne (skupina 2A), najmä v súvislosti s rakovinou hrubého čreva.
➡️ Riziko závisí od:
- množstva
- spôsobu prípravy (grilovanie, pripálenie)
👉 Primeraná konzumácia (napr. niekoľkokrát do týždňa) je považovaná za bezpečnú.
3. Akrylamid v tepelne upravených potravinách
Pri vyprážaní alebo pečení škrobových potravín vzniká látka nazývaná akrylamid.
Nachádza sa napríklad v:
- hranolkách a chipsách
- sušienkach a krekroch
- pečive
- káve
Podľa Európsky úrad pre bezpečnosť potravín ide o látku, ktorá môže poškodzovať DNA a potenciálne zvyšovať riziko rakoviny.
👉 Realita:
- najväčší problém je častá konzumácia veľmi prepečených alebo spálených jedál
- bežná konzumácia v rozumnom množstve nepredstavuje výrazné riziko
4. Plesne a mykotoxíny v potravinách
Nesprávne skladovanie môže viesť k vzniku plesní, ktoré produkujú mykotoxíny. Tie môžu poškodzovať pečeň, obličky a niektoré sú aj karcinogénne.
Objaviť sa môžu napríklad v:
- orechoch
- obilninách
- múke
- čajoch
- koreninách
👉 Dôležité:
- v Európskej únii sú potraviny pravidelne kontrolované,
- riziko je nízke, ak potraviny skladujete správne a nekonzumujete viditeľne pokazené výrobky.
5. Alkohol
Alkohol patrí medzi najlepšie preukázané rizikové faktory rakoviny.
Zvyšuje riziko najmä pri:
- rakovine pečene
- prsníka
- hrubého čreva
- hltana
V tele sa premieňa na acetaldehyd, ktorý poškodzuje DNA.
Podľa American Cancer Society:
- aj malé množstvá zvyšujú riziko
- čím viac alkoholu, tým vyššie riziko
👉 Najbezpečnejšia voľba z pohľadu prevencie je piť čo najmenej alebo vôbec.
Dá sa riziko ovplyvniť?
Áno – a výrazne. Netreba robiť extrémne zmeny, stačí rozumný prístup:
- obmedziť údeniny a priemyselne spracované potraviny
- nepreháňať to s červeným mäsom
- vyhýbať sa spáleným jedlám
- kontrolovať príjem alkoholu
- jesť viac zeleniny, ovocia a vlákniny
- dbať na správne skladovanie potravín
Záver bez strašenia
Žiadna potravina sama o sebe nespôsobí rakovinu zo dňa na deň. Rozhodujúce je dlhodobé správanie, celkový životný štýl a kombinácia viacerých faktorov.
Ak si občas dopraješ slaninu, kávu alebo pohár vína, netreba panikáriť. Problém vzniká až vtedy, keď sa z toho stane každodenný zvyk.
👉 Jednoducho povedané: rovnováha a rozum sú najlepšou prevenciou.
