Pohánková kaša patrí medzi potraviny, ktoré si v posledných rokoch opäť získavajú popularitu. Nie je to náhoda. Pohánka obsahuje veľké množstvo vlákniny, minerálov aj rastlinných bielkovín a môže byť vhodnou súčasťou vyváženého jedálnička. Mnohí odborníci ju odporúčajú najmä ľuďom, ktorí chcú podporiť trávenie, dlhšie sa cítiť sýti alebo obmedziť vysoko priemyselne spracované potraviny.
Hoci ju mnohí považujú za obilninu, v skutočnosti ide o prirodzene bezlepkovú pseudoobilninu. V minulosti bola bežnou súčasťou jedálnička aj na Slovensku a naše staré mamy ju často pripravovali vo forme kaší, príloh či polievok.
Pohánka obsahuje vlákninu aj cenné minerály
Pohánka je výživná najmä vďaka obsahu komplexných sacharidov, vlákniny a minerálnych látok. Obsahuje tiež rutín, prírodnú látku spájanú s priaznivým vplyvom na cievy.
Približne 100 gramov suchej pohánky obsahuje:
- približne 10 gramov bielkovín
- okolo 70 gramov sacharidov
- asi 2 gramy tukov
- približne 10 až 12 gramov vlákniny
Vysoký obsah vlákniny môže podporovať normálne trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Zároveň pomáha navodiť pocit sýtosti na dlhší čas, čo môže byť výhodné pri snahe o kontrolu hmotnosti.
Trávenie ovplyvňuje celkovú pohodu
Zdravie tráviaceho systému má veľký vplyv na fungovanie celého organizmu. Ak človeka často trápi nafukovanie, zápcha alebo nepravidelné trávenie, jednou z možností môže byť úprava jedálnička a zvýšenie príjmu vlákniny.
Medzi časté príznaky problémov s trávením patria:
- nafukovanie
- zápcha
- hnačky
- pocit ťažoby po jedle
- nepravidelné vyprázdňovanie
Pohánka sama osebe „nečistí črevá“ ani nedetoxikuje organizmus, ako sa často uvádza v populárnych článkoch. Ľudské telo má vlasté detoxikačné mechanizmy, o ktoré sa starajú najmä pečeň a obličky. Potraviny bohaté na vlákninu však môžu podporiť zdravé trávenie a správne fungovanie čriev.
Teplá pohánková kaša môže byť vhodnou voľbou na raňajky
Mnohí ľudia si pohánku obľúbili najmä vo forme teplej kaše. Ide o jednoduché jedlo, ktoré dokáže zasýtiť na dlhší čas a zároveň telu dodá energiu postupne.
Pripraviť ju môžete veľmi jednoducho. Stačí pohánku krátko povariť v mlieku alebo rastlinnom nápoji a doplniť ju napríklad:
- orechmi
- čerstvým ovocím
- hrozienkami
- medom
- alebo škoricou
Teplé raňajky môžu niektorým ľuďom vyhovovať viac než studené jedlá, najmä počas chladnejších mesiacov. Neexistujú však dôkazy, že by boli automaticky zdravšie pre každého. Dôležitá je predovšetkým celková kvalita jedálnička.
Pri vyššom príjme vlákniny treba myslieť aj na pitný režim
Ak človek nie je zvyknutý na väčšie množstvo vlákniny, mal by pohánku zaraďovať do jedálnička postupne. Pri nedostatočnom pitnom režime by totiž vyšší príjem vlákniny mohol spôsobiť nafukovanie alebo tráviace ťažkosti.
Odborníci preto odporúčajú počas dňa piť dostatok tekutín, ideálne hlavne vodu.
Pohánka nemusí byť vhodná pre každého
Hoci je pohánka považovaná za zdravú potravinu, výnimočne môže vyvolať alergickú reakciu. Medzi možné príznaky patria:
- svrbenie
- vyrážka
- nádcha alebo kýchanie
- tráviace problémy
- vo veľmi zriedkavých prípadoch aj závažná alergická reakcia
Ak má človek po konzumácii pohánky zdravotné problémy, mal by sa poradiť s lekárom.
V kuchyni má široké využitie
Pohánka sa dá využiť na množstvo spôsobov. Hodí sa nielen do kaší, ale aj:
- do šalátov
- polievok
- rizota
- zapekaných jedál
- alebo ako príloha namiesto ryže
Zo surovej pohánky možno pripraviť aj pohánkovú múku, ktorá sa používa pri pečení či príprave palaciniek.
Veľkou výhodou je, že prirodzene neobsahuje lepok. Preto je vhodná aj pre ľudí s celiakiou alebo pre tých, ktorí sa lepku zo zdravotných či osobných dôvodov vyhýbajú.
