Keď sa povie karfiol, väčšina z nás si predstaví klasickú slovenskú verziu: obalený v trojobale, vypražený do chrumkava a podávaný s tatárskou omáčkou či varenými zemiakmi. Ide o tradičný recept, ktorý miluje veľa slovenských rodín. Čo by ste však povedali na malú zmenu? Máme pre vás zaujímavú, odľahčenú alternatívu, ktorá nepotrebuje ani strúhanku, ani panvicu plnú oleja. Výsledkom je zapekaný karfiol, ktorý vďaka syru chutí lahodne a veľmi zasýti. Príprava je jednoduchá, hoci vyžaduje trochu viac času – no určite stojí za to!
Karfiol v novej úlohe: bez smaženia, no s bohatou chuťou
Táto verzia zapekaného karfiolu je ideálna nielen vtedy, keď sa chcete stravovať ľahšie, ale aj keď túžite objaviť nové, nevšedné chute. Syr v kombinácii s jemnou bešamelovou omáčkou premení obyčajný karfiol na skutočný gurmánsky zážitok, ktorý ocení celá rodina.
Čo budete potrebovať?
- 1 veľký čerstvý karfiol
- olivový olej
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 75 g masla
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- 400 ml smotany na šľahanie
- 400 ml plnotučného mlieka
- štipka mletého muškátového orieška
- 150 g nastrúhaného čedaru (môžete použiť aj iný obľúbený syr, napríklad Goudu či Eidam)
Postup prípravy krok za krokom
1. Začíname karfiolom a rúrou
Tento recept trochu netradične začneme zapnutím rúry. Nastavte ju na 220 °C, aby sa medzitým dobre vyhriala. Kým sa rúra zahrieva, karfiol dôkladne umyte, očistite a rozdeľte na väčšie ružičky. Ružičky vložte do priestrannej misy, polejte olivovým olejom, pridajte dostatok soli a mletého čierneho korenia podľa chuti. Premiešajte rukami alebo lyžicou tak, aby každá ružička bola rovnomerne pokrytá korením a olejom.
2. Pečieme karfiol predprípravou
Ružičky karfiolu rovnomerne rozložte na plech vyložený papierom na pečenie alebo do väčšej zapekacej misy. Dbajte na to, aby neboli príliš tesne pri sebe. Vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 25 minút, kým karfiol nezmäkne a jemne nezhnedne na okrajoch. Potom plech vyberte, karfiol nechajte chvíľu vychladnúť a znížte teplotu rúry na 200 °C.
3. Pripravíme poctivú bešamelovú omáčku
Medzitým, kým karfiol chladne, pripravte si klasickú bešamelovú omáčku. Do hrnca vložte maslo a nechajte ho na miernom plameni roztopiť. Keď začne maslo jemne peniť, pridajte hladkú múku a dôkladne miešajte, kým vám nevznikne svetlohnedá, zlatistá zápražka. Tento krok trvá približne 3 až 5 minút a je dôležité, aby zápražka nezostala surová, no ani sa nepripálila.
V miske si zmiešajte smotanu s plnotučným mliekom a začnite túto zmes postupne a za stáleho miešania prilievať k zápražke. Pracujte pomaly, aby ste predišli vzniku hrudiek. Varíme za pravidelného miešania približne 10–15 minút, kým sa omáčka krásne nezahustí do krémovej konzistencie.
4. Dochutenie syrom a muškátovým orieškom
Keď je bešamel hustý a krémový, odstavte ho z plameňa. Pridajte do neho muškátový oriešok, nastrúhaný čedar a podľa chuti soľ a korenie. Syr dôkladne vmiešajte, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nezíska lahodnú, syrovú arómu.
5. Finalizácia pokrmu – zapekanie
Predpečený karfiol presuňte do zapekacej misy, rovnomerne ho zalejte pripravenou syrovou bešamelovou omáčkou. Omáčka by mala pokryť každý kúsok karfiolu. Misu vložte späť do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút. Hotový pokrm spoznáte podľa krásne zlatistého povrchu.
6. Podávajte s chuťou a nadšením!
Zapekaný karfiol bez strúhanky so syrom je hotový. Najlepšie chutí čerstvo upečený, keď je omáčka ešte krémová a voňavá. Podávať ho môžete samostatne alebo s čerstvým pečivom, šalátom či ľahkou zeleninovou oblohou.
