Segedínsky guláš patrí medzi klasiky, ktoré milujeme počas chladnejších mesiacov. Predstavte si hustú, voňavú omáčku, kyslé kapustové tóny a k tomu mäkučké knedle – táto kombinácia dokáže zahriať nielen žalúdok, ale aj dušu. Avšak v letných mesiacoch nám predstava dlhého varenia a ťažkého jedla často nepríde príliš lákavá. Máme chuť na niečo ľahké, rýchle a predovšetkým osviežujúce. A práve preto prichádza na scénu letná verzia segedínskeho guláša, v ktorej klasické mäso nahradí obľúbená letná zelenina – cuketa.
Cuketa dokáže skvelo nahradiť mäso, pretože absorbuje všetky okolité chute. Vďaka tomu vznikne pokrm, ktorý má všetko, čo od segedínu očakávate – kyselkavosť kapusty, výraznosť papriky a krémovú konzistenciu omáčky. A to všetko bez ťažoby v žalúdku a hodín strávených pri sporáku.
Prečo cuketa? Odpoveď vás prekvapí!
Cuketa je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá je navyše veľmi ľahká. Podľa odborníčky na výživu je jej veľkou výhodou práve neutrálna chuť, vďaka čomu je schopná prijať chute ostatných ingrediencií. „Obsahuje viac ako 90 percent vody, je výživná a zároveň energeticky mimoriadne nízka, takže je ideálnou voľbou aj pre tých, ktorí si strážia líniu,“ vysvetľuje nutričná poradkyňa.
Cuketa navyše rastie na našich záhradách v lete v hojnom množstve, často ani nevieme, čo s ňou, a hľadáme možnosti, ako ju spracovať. Preto je cuketový segedín ideálnym riešením.
Blesková príprava: jedlo hotové za pár minút!
Kým klasický segedín potrebuje dlhé hodiny varenia, táto letná varianta je naopak pripravená veľmi rýchlo – za približne polhodinku máte hotový ľahký obed či večeru. Príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý.
Postup je jednoduchý:
- Na panvici alebo v hrnci orestujte nakrájanú cibuľku dozlatista.
- Pridajte na malé kocky nakrájanú mladú cuketu a chvíľu restujte, kým pustí šťavu a mierne nezmäkne.
- Do zmesi pridajte sladkú mletú papriku, ktorá dodá jedlu jeho typickú chuť a vôňu.
- Následne vmiešajte kyslú kapustu. Všetko spolu krátko poduste, aby sa chute dokonale spojili.
- Na záver pridajte pár lyžíc zakysanej smotany alebo, ak chcete ešte ľahšiu verziu, biely jogurt. Dosoľte a okoreňte podľa chuti.
Výsledkom je ľahký, mierne kyslastý a úžasne krémový pokrm, ktorý vás osvieži aj zasýti. Môžete ho podávať klasicky s varenými zemiakmi, celozrnným alebo kváskovým chlebom, alebo si ho jednoducho vychutnať len tak samotný.
Trend, ktorý sa opäť vracia do módy
Hoci sa môže zdať, že tento recept je modernou novinkou, podobné „falošné guláše“ sa v kuchyniach objavovali už dávno v minulosti. Často z núdze, keď mäso nebolo dostupné, alebo kvôli sezónnosti surovín. V dnešnej dobe však tieto tradičné recepty zažívajú nový boom, keďže mnoho ľudí hľadá ľahšie, zdravšie a aj ekologickejšie alternatívy. Cuketový segedín je preto ideálnym príkladom toho, ako sa tradičné pokrmy dajú jednoducho upraviť do novej, modernejšej podoby.
Ideálne jedlo na horúce dni
Leto často prináša dilemu, čo variť, aby to bolo chutné, jednoduché a pritom nezaťažilo žalúdok. Táto odľahčená verzia segedínu je presne tou správnou voľbou. Je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a navyše rýchlo pripravená. Navyše využijete aj prebytky zo záhrady a zo zásob vo svojej špajze.
Nech už hľadáte rýchly recept na horúce dni, alebo chcete trochu zmenu oproti tradičným pokrmom, cuketový segedín vás určite poteší. Je svieži, chutný, ľahký na trávenie a môžete si ho bez obáv dopriať aj viackrát týždenne.
Tento letný segedín je dokonalým príkladom toho, že aj tradičné jedlá majú mnoho tvárí a dajú sa ľahko prispôsobiť aktuálnemu ročnému obdobiu, bez toho, aby stratili to, čo na nich najviac milujeme – ich nezameniteľnú chuť a pocit domácej pohody.
Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, že segedín nemusí byť len zimnou pochúťkou!
