Keď vonku vládne leto, mnohí z nás pocítia túžbu po niečom ľahkom, sviežom a zdraviu prospešnom. Dokonca aj tí najväčší fanúšikovia mäsa niekedy zatúžia po jedle, ktoré ich osvieži a zároveň zasýti. Presne taký je šalát Niçoise, pôvodom z malebného prímorského mesta Nice na juhu Francúzska. Že ste o ňom ešte nikdy nepočuli? Potom vás čaká skutočne príjemné prekvapeni.
Tento tradičný francúzsky pokrm nie je len obyčajným šalátom. Je to kombinácia výrazných chutí, farebných surovín a textúr, ktoré vás doslova prenesú na slnečné pláže Stredozemného mora. Pôvod a charakter šalátu sú úzko späté s lokalitou, kde vznikol – preto sa v ňom odrážajú chute čerstvých prímorských surovín.
Domáca príprava, ktorá z vás urobí majstra kuchyne
Na Niçoise nemusíte cestovať až do Francúzska, aj keď jeho ochutnanie priamo na Francúzskej riviére je nezabudnuteľným zážitkom. Môžete si ho však bez väčších problémov pripraviť aj doma. Aj keď recept vyzerá na prvý pohľad jednoducho, vyžaduje si kvalitné a čerstvé ingrediencie. Nebudeme vám klamať, zoznam surovín nie je práve krátky, ale výsledok rozhodne stojí za vynaložené úsilie. Či už šalát pripravíte na rodinnú oslavu, večeru s priateľmi, alebo letné grilovanie, hostia vám ho zaručene pochvália a pravdepodobne vás poprosia o opakovanie.
Zemiaky ako základ, ktorý nesmiete opomenúť
Podstatou šalátu Niçoise je čerstvá zelenina vysokej kvality. Použite najlepšie rímsky šalát, ale pokojne ho môžete nahradiť alebo doplniť mixom listových šalátov, prípadne krehkým baby špenátom. Nezabudnite ani na sladké, zrelé cherry paradajky a chrumkavú uhorku, ideálne v bio kvalite. Ďalšou významnou zložkou šalátu sú zelené fazuľky, ktoré krátko povaríte, aby si zachovali peknú farbu a príjemnú štruktúru.
Dôležitú úlohu v šaláte majú malé mladé zemiaky. Vyberajte tie najmenšie, uvarte ich aj so šupkou, a po uvarení ich nakrájajte na menšie kúsky. Takto pripravené zemiaky zamiešajte do zeleninovej zmesi, vďaka čomu šalát krásne zasýti a môže poslúžiť aj ako plnohodnotné hlavné jedlo.
Vajíčka dodajú energiu aj výživné látky
Autentický šalát Niçoise sa nezaobíde bez varených vajec. Ideálne je pripraviť ich natvrdo, no nekrájajte ich príliš drobno. Stačí ich rozdeliť na štvrtiny, aby každá porcia bola výrazná a poskytovala plnohodnotnú chuťovú skúsenosť. Vďaka vajíčkam šalát získava potrebnú energiu, bielkoviny a dokáže výborne zasýtiť bez pocitu ťažoby.
Tuniak – srdce šalátu priamo z mora
A keďže sa chuťou presúvame na morské pobrežie, nevyhnutnou ingredienciou šalátu je kvalitný tuniak. V tomto prípade odporúčame vybrať konzervu tuniaka vo vlastnej šťave, ktorá obsahuje veľké, kompaktné kúsky rybieho mäsa. Vyhýbajte sa drveným kúskom, pretože práve veľké kusy tuniaka vám dovolia naplno oceniť jeho chuť aj textúru. Tuniaka môžete pridať do šalátu až tesne pred servírovaním a naaranžovať ho priamo na taniere, čím jedlo krásne dozdobíte a zároveň umožníte, aby každá ingrediencia vynikla samostatne.
Olivy a kapary pre stredomorský pôžitok
Na ozajstný zážitok zo Stredomoria nezabudnite pridať čierne olivy. Najlepšie sú samozrejme olivy priamo z okolia Nice, ale ak ich nezoženiete, pokojne siahnite po iných kvalitných olivách podľa vlastného vkusu. Slanú, pikantnú bodku dodajú šalátu kapary a tenko nakrájaná červená cibuľa, ktorá mu dodá mierne štipľavý, ale príjemný nádych.
Dresing ako finálny dotyk
Čo by bol šalát bez dokonalého dresingu? Pripravte si jednoduchý, no výrazný dresing zo špičkového olivového oleja, vínneho octu, dijonskej horčice a čerstvo namletého čierneho korenia. Ingrediencie zmiešajte podľa vlastných preferencií a chuťového vkusu, aby výsledok dokonale vyhovoval práve vám.
Keď máte všetko hotové, už stačí iba elegantne naaranžovať zeleninu, zemiaky, vajíčka a tuniaka na taniere, pokvapkať pripraveným dresingom a pozvať svojich blízkych k stolu. Jediné riziko, ktoré pri príprave tohto šalátu podstupujete, je, že vaši hostia sa k vám budú vracať stále častejšie, aby si opäť vychutnali túto lahôdku.
Šalát Niçoise je skutočne jedlom, ktoré lahodí oku aj chuťovým pohárikom. A teraz, keď vonku vládnu teplé letné dni, je ideálny čas, aby ste ho pripravili a presvedčili sa o jeho jedinečnosti sami.
