More a oceány ukrývajú množstvo fascinujúcich stvorení, ktoré často pripomínajú skôr tvory z filmov o mimozemšťanoch než reálne živočíchy. Jedným z takýchto neobyčajných obyvateľov morských hlbín je aj morský čert (lat. Lophius piscatorius), ryba s nevábnym vzhľadom, ale prekvapivo delikátnym mäsom. Svoje pomenovanie dostala najmä vďaka výzoru – vyzerá, akoby práve unikla zo strašidelných príbehov, a neraz dokáže vystrašiť aj skúseného potápača.
Táto ryba preferuje život v hlbokých vodách miernych a tropických pásiem, pričom sa dokonale prispôsobila podmienkam na morskom dne. Ak ste milovníkom exotickejších pokrmov, možno ste už mali príležitosť vyskúšať jemné mäso tejto ryby počas zahraničných ciest. V Spojených štátoch amerických je mäso morského čerta pomerne bežné – predáva sa ako filet, najčastejšie z jeho veľkej chvostovej časti, kde sa nachádza najlepšie mäso. Charakteristické je pevnou konzistenciou, čisto bielou farbou a prakticky úplnou absenciou kostí. Chuťou aj textúrou silne pripomína mäso vareného humra, preto je veľmi vyhľadávané v lepších reštauráciách.
Na Slovensku je dostupnosť morského čerta o niečo zložitejšia, ale s trochou šťastia a snahy ho môžete objaviť v lepších predajniach s morskými plodmi alebo rybárskych špecialitách. Táto exotická večera určite stojí za trocha námahy a investície – gurmánsky zážitok máte zaručený!
Zaujímavosti zo života morského čerta
Morský čert dorastá do pomerne úctyhodnej veľkosti – dospelý jedinec môže merať až meter, no väčšina exemplárov, ktoré sa lovia na komerčné účely, má približne polovičnú veľkosť. Jeho telo má typickú blatisto-hnedú farbu, čo mu umožňuje dokonale splývať s piesčitým či bahnistým dnom, kde číha na svoju korisť.
Telo ryby je klzké a hladké, pretože neobsahuje žiadne šupiny. Najvýraznejšou črtou je obrovská tlama plná ostrých zubov, ktoré vyzerajú doslova ako z nočnej mory. Morský čert je typický predátor – dokonale maskovaný na morskom dne vyčkáva na vhodnú chvíľu, aby zaútočil.
Zaujímavá je predovšetkým jeho lovecká stratégia. Táto ryba disponuje špeciálnym bioluminiscenčným výrastkom na prednej časti hlavy, ktorým doslova hypnotizuje svoju korisť. Svetielkujúca „návnada“ priláka malé rybky, chobotnice či kôrovce, ktoré sa v temnote hlbokého mora nechajú ľahko nalákať. Potom stačí už len prudký výpad z úkrytu a obed je na svete.
Medzi prirodzených nepriateľov morského čerta patria najmä veľkí dravci ako žraloky, mečúne alebo raje. Platí však, že čím väčší jedinec je, tým menej ohrozený zostáva.
Lov morského ďasa je udržateľný a bezpečný
Aj napriek svojmu bizarnému vzhľadu ide o hojne rozšírený druh ryby, ktorý nie je ohrozený nadmerným lovom. V USA sa najviac loví v oblasti od štátu Maine až po Severnú Karolínu, pričom sa používajú predovšetkým vlečné siete a v južnejších lokalitách siete tenatové. Lov prebieha regulovane, je dôkladne kontrolovaný a je v súlade s ekologickými normami, takže konzumenti môžu byť pokojní, že svojou gurmánskou záľubou nespôsobujú škodu životnému prostrediu.
Morský čert ako kulinárska lahôdka
Gurmáni oceňujú predovšetkým jeho čisté a jemné mäso, ktoré nemá kosti a výborne absorbuje marinády či omáčky. Dá sa variť, piecť, grilovať aj smažiť. Práve grilovanie je obľúbený spôsob prípravy, pretože pevná štruktúra mäsa sa nerozpadá a pekne drží svoj tvar.
Exkluzívny recept: Morský čert grilovaný v slaninke s čerstvou zeleninou
Ingrediencie (2 porcie):
- 2 filety morského čerta (každý asi 150 – 200 g)
- soľ podľa chuti
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 6 plátkov kvalitnej slaniny
- 1 veľká paradajka nakrájaná na plátky
- extra panenský olivový olej
- čerstvá žerucha
- listový šalát podľa preferencie
- šťava z polovice citróna
Postup:
- Filety morského čerta jemne osolíme, pridáme vetvičku tymianu a každý filet opatrne obalíme plátkami slaniny.
- Rozohrejeme gril alebo grilovaciu panvicu na strednú teplotu. Rybu grilujeme približne 5 minút z jednej strany, potom otočíme a pokračujeme ďalších 5 minút.
- Počas grilovania pridáme plátky paradajky, ktoré krátko ugrilujeme, aby pustili šťavu.
- Na tanieri pripravíme čerstvý šalát a žeruchu, pokvapkáme zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
- Po ugrilovaní mäso nakrájame na elegantné medailóniky a servírujeme na šaláte spolu s ugrilovanou paradajkou.
Týmto spôsobom pripravený morský čert vás presvedčí, že aj ryba, ktorá vyzerá ako z hlbín hororu, môže byť fantastickou pochúťkou. Skúste túto exotiku a užite si zážitok, ktorý vás prenesie rovno k moru!
