Zvýšené ceny masla v obchodoch mnohých z nás prinútili hľadať alternatívne riešenia. Či už sa chcete vyhnúť maslu kvôli finančným dôvodom, alergii na mliečne výrobky, intolerancii laktózy alebo ho jednoducho doma nemáte, existuje viacero skvelých a zdravších náhrad. A verte či nie, niektoré z nich používali v kuchyni už aj naše staré mamy, keď potrebovali ušetriť.
Maslo síce dodáva koláčom charakteristickú chuť, no má aj svoje negatíva: obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov a pomerne vysokú kalorickú hodnotu. Pri pečení bez masla teda nielen ušetríte, ale môžete aj znížiť príjem zbytočných kalórií a spraviť niečo pozitívne pre svoje zdravie. Poďme sa teda pozrieť, čím môžete maslo úspešne a lacno nahradiť.
Ghí – top náhrada pre alergikov aj zdravších gurmánov
Prečistené maslo, známe aj ako ghí, je populárne vďaka tomu, že neobsahuje kaseín ani laktózu. Ak ste citliví na tieto látky, ghí je ideálnou voľbou. V receptoch sa používa v rovnakom množstve ako klasické maslo (pomer 1:1). Hodí sa predovšetkým na jedlá, ktoré sa pripravujú pri vyšších teplotách a podávajú sa teplé. Keďže ghí má trochu viac vlhkosti, možno budete musieť mierne upraviť pomery múky a tekutín v ceste.
Kokosový olej – exotická chuť pre milovníkov čokolády
Kokosový olej je skvelá rastlinná náhrada masla, no treba počítať s tým, že výsledný pokrm bude mať jemnú kokosovú chuť. Ak vám to neprekáža alebo dokonca preferujete exotickú príchuť, určite si túto alternatívu zamilujete. Najlepšie sa hodí do receptov obsahujúcich čokoládu, ale výborne poslúži aj v klasických bábovkách či muffinoch. Náhrada masla kokosovým olejom je jednoduchá – aj tu platí pomer 1:1.
Olivový olej – ideálny pre mäkké pečivo a muffiny
Pri použití olivového oleja nezabúdajte, že ide o tekutý tuk, ktorý sa nehodí na všetky druhy koláčov. Ak robíte torty, ktoré potrebujú držať tvar, radšej voľte inú možnosť. Olivový olej je však perfektný pre vláčne muffiny, brownies alebo jednoduché koláče na plech. V recepte nahraďte maslo olivovým olejom v pomere 3:4 (napríklad 100 g masla = 75 g oleja).
Jablkové pyré – menej kalórií a menej tuku
Jablková detská výživa alebo domáce jablkové pyré je výbornou voľbou do koláčov, muffinov či báboviek, pretože znižuje množstvo tuku a kalórií. Pyré dodáva pečivu aj príjemnú sladkosť, takže môžete pokojne použiť menej cukru, než uvádza recept. Navyše vaše dezerty zostanú krásne vláčne a svieže.
Banánové pyré – zdravá náhrada, ktorá chutí deťom
Banány nie sú len obľúbeným ovocím, ale v rozmačkanej forme aj výbornou náhradou masla pri pečení. Okrem toho, že sa zbavíte prebytočných kalórií, do cesta dostanete aj extra vlákninu, draslík a vitamíny. Myslite však na to, že chuť bude mierne banánová – pre mnohých to však môže byť skôr výhoda ako nevýhoda.
Tekvicové pyré – superpotravina, ktorá ozdraví váš koláč
Tekvicové pyré obsahuje veľa živín a predstavuje výživnú náhradu masla v cestách. Avšak má tekutejšiu konzistenciu, preto sa odporúča nahrádzať maslo v pomere 3:4. To znamená, že ak recept vyžaduje 100 g masla, použijete približne 75 g tekvicového pyré.
Grécky jogurt – jemná kyslosť a viac bielkovín
Ak dobre tolerujete mliečne výrobky, potom grécky jogurt ponúka perfektnú náhradu masla. Okrem toho, že znižuje obsah tuku v pečive, dodáva mu aj sviežu a jemne kyslastú chuť. Dôležité je voliť plnotučný jogurt, pretože s nízkotučným by koláč mohol byť suchší a mohol by sa drobiť.
Margarínu sa radšej vyhnite
Aj keď by vás to mohlo lákať, vyhnite sa margarínu. Ide o vysoko spracovaný výrobok, ktorý často obsahuje zdraviu škodlivé transmastné kyseliny. Zdravšou a chutnejšou voľbou sú vždy prirodzené, kvalitné suroviny.
Ako vidíte, nahradiť maslo nie je vôbec zložité. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute – možno zistíte, že pečenie bez masla vám dokonca chutí viac a urobíte niečo dobré aj pre svoje zdravie aj peňaženku.
