Keď sa Česi a Slováci prvýkrát dozvedia o nemeckom Butterkuchene, často reagujú rovnako – nedôverčivo a so zdvihnutým obočím. Veď čo už môže byť také úžasné na koláči, ktorý tvorí iba zopár najobyčajnejších ingrediencií ako múka, cukor a maslo? No stačí jediná ochutnávka, aby bolo jasné, prečo Nemci tento jednoduchý dezert tak zbožňujú a nedajú naň dopustiť.
Na prvý pohľad úplne všedný koláčik v sebe skrýva dokonalú harmóniu chutí a textúr. Počas pečenia sa maslo jemne vpije do nadýchaného cesta, čo zaručí, že koláč ostane úžasne vláčny a ľahký ako obláčik. Cukor na vrchu zase v rúre zľahka skaramelizuje a vytvorí tenkú, zlatistú chrumkavú krustu, ktorá pri každom zahryznutí jemne zapraská na jazyku. Je to presne ten moment, keď skeptickí Česi a Slováci pochopia, že sa predčasne unáhlili vo svojich súdoch.
Butterkuchen má v Nemecku silnú tradíciu a nesmie chýbať na žiadnej rodinnej oslave, svadbe alebo nedeľnej káve s priateľmi. Nájdete ho aj v miestnych pekárňach, kde patrí medzi úplne najpredávanejšie druhy koláčov. Čo však prekvapuje ešte viac, je fakt, že táto popularita neklesá ani po desaťročiach. Práve naopak, zdá sa, že každá generácia ho objavuje nanovo.
Možno si poviete, že podobné koláče predsa poznáme aj v Česku či na Slovensku. Áno, ingrediencie môžu byť podobné, no čaro Butterkuchenu spočíva práve v tom, ako jednoducho a zároveň dokonale spolu všetky tieto zložky fungujú. Mnohí Slováci, ktorí tento koláč vyskúšali na cestách po Nemecku, priznávajú, že boli zaskočení, ako ľahko im ukradol srdce – a to aj napriek tomu, že sa naň pozerali najskôr s istou dávkou nedôvery.
Recept, ako si ho pripraviť doma, je pritom úplne nenáročný. Základom úspechu je nadýchané kysnuté cesto, ktoré vypracujete z hladkej múky, droždia, vlažného mlieka, cukru a kvalitného masla. Podľa známej cukrárky je dôležité, aby ste cesto dôkladne vymiesili, až kým sa prestane lepiť na misku či varešku. Ak nechcete dlho čakať, kým cesto vykysne, môžete využiť šikovný trik – vložte ho do mierne predhriatej rúry (asi 30 °C) a celý proces značne urýchlite.
Keď je cesto pripravené a krásne vykysnuté, rovnomerne ho rozvaľkajte na plech a poklaďte plátkami masla, ktoré sa počas pečenia budú postupne vpíjať do cesta. Všetko potom posypte kryštálovým cukrom – pre gurmánskejší zážitok môžete pridať aj plátky mandlí alebo kúsky čerstvej hrušky. Nasleduje už len pečenie v rúre do zlatista, počas ktorého sa vám domov zaplní vôňou, ktorej len málokto dokáže odolať.
Aj keď sa na prvý pohľad Butterkuchen javí ako príliš jednoduchý a možno až nudný, jeho chuť dokáže prekvapiť aj tých najväčších skeptikov. Stovky Čechov a Slovákov už objavili tajomstvo jeho popularity v Nemecku a s nadšením ho zaradili medzi obľúbené domáce recepty.
Prečo teda stále váhate? Nechajte predsudky bokom a dajte Butterkuchenu šancu. Stačí jediná ochutnávka, aby ste pochopili, prečo sú z neho Nemci takí nadšení, a prečo mu napokon podľahnú aj Slováci či Česi, ktorí ho doteraz odmietali ako príliš obyčajný.
