Jún je bez preháňania jedným z najobľúbenejších mesiacov všetkých kuchárov. Záhrady totiž práve v tomto období začínajú ponúkať bohatú úrodu chutných a zdravých plodín. Farmárske trhy sa prehýbajú pod váhou čerstvej zeleniny a ovocia, ktoré hýri všetkými farbami a chuťami. V júni nemusíte tráviť veľa času premýšľaním nad zložitými receptami alebo exotickými ingredienciami. Stačí sa len rozhliadnuť po záhrade, nakuknúť na susedov záhon či navštíviť miestny trh – inšpirácia príde sama.
Práve teraz rastú mladé zemiaky, chrumkavý hrášok, rebarbora, čerstvé jahody či rôzne druhy šalátov. Mnohé z týchto surovín máme doslova po ruke, často úplne zadarmo alebo za symbolickú cenu.
Jednoduchosť a sezónnosť na prvom mieste
V júni nie je nutné pripravovať komplikované jedlá. Naopak – krása spočíva v jednoduchosti. Čerstvé suroviny plné prirodzenej chuti najlepšie vyniknú práve v nenáročných receptoch. Tak si doprajete nielen zdravé jedlo, ale ušetríte aj čas aj peniaze. Pokrmy z čerstvej sezónnej zeleniny a ovocia budú chutné a zároveň ľahké, ideálne na teplé letné dni.
Pečené mladé zemiaky s hráškom a bylinkovým maslom
Mladé zemiaky poriadne umyte (nie je nutné ich lúpať), nakrájajte na polovice a vložte do pekáča. Pridajte hrsť čerstvo vylúpaného hrášku, kúsky kvalitného masla, nasekanú pažítku, štipku tymianu, soľ a čerstvo namleté korenie. Všetko premiešajte, aby sa chute spojili, a pečte približne 30 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Na záver môžete posypať strúhaným syrom alebo položiť na vrch plátky čerstvej mozzarelly. Výsledkom je chutný a jednoduchý pokrm, ktorý sa hodí samostatne aj ako výborná príloha ku grilovanému mäsu.
Letná hrášková polievka so špenátom a sviežou mätou
Na olivovom oleji jemne orestujte nasekanú šalotku, pridajte hrsť čerstvého špenátu a približne dve šálky hrášku. Zalejte kvalitným zeleninovým alebo kuracím vývarom a nechajte krátko variť asi 5 minút. Polievku osoľte, okoreňte, pridajte pár lístkov čerstvej mäty a všetko spolu dôkladne rozmixujte dohladka. Na záver vmiešajte lyžicu kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu, čím získate krémovú konzistenciu. Táto polievka vás príjemne osvieži a dodá energiu aj počas teplejších dní.
Ako zdôrazňuje výživová poradkyňa: „Hrášok je skvelým zdrojom sacharidov, bielkovín a vlákniny. Z vitamínov obsahuje najviac vitamín C, betakarotén a vitamíny skupiny B. Z minerálnych látok poskytuje najmä horčík, fosfor, draslík, vápnik a železo.“
Svieži šalát z reďkoviek, jarnej cibuľky a uhorky
Na drobno nakrájajte jeden zväzok reďkoviek, jednu šalátovú uhorku a dve jarné cibuľky. Všetko spolu premiešajte s niekoľkými lyžicami bieleho jogurtu, šťavou z polovice citróna a čerstvým nasekaným kôprom. Dochuťte soľou, korením a nechajte šalát chvíľku odpočívať v chladničke, aby sa chute pekne prepojili. Výborne chutí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale aj samostatne s krajcom čerstvého chleba.
Tvarohový koláč s rebarborou – chuť ako od babičky
Zmiešajte 200 g hladkej múky, 100 g zmäknutého masla, jedno vajce a dve lyžice cukru na hladké cesto. Rozvaľkajte ho a natlačte do formy na koláč. Na náplň vymiešajte 250 g tvarohu s jedným vajcom, dvoma lyžicami cukru a štipkou vanilkového cukru. Rozotrite po ceste a na vrch poukladajte kúsky čerstvej rebarbory, ktoré ešte posypte lyžicou cukru a trochou mletej škorice. Pečte asi 35 minút pri teplote 180 °C. Výsledkom bude koláč, ktorý poteší jemne kyslastou chuťou a ľahkou, nadýchanou náplňou.
Jahodové knedličky z tvarohového cesta – letná klasika
Na prípravu cesta zmiešajte 250 g mäkkého tvarohu, približne 80 g krupice, jedno vajce a štipku soli. Z hmoty vypracujte vláčne cesto, do ktorého zabaľte čerstvé jahody. Varte 6 až 8 minút vo vriacej osolenej vode. Hotové knedličky obaľte v rozpustenom masle a opraženej strúhanke, posypte práškovým cukrom a podávajte s kopčekom kyslej smotany. Chuťou pripomínajú obľúbený dezert z vidieka.
V júni naozaj netreba siahať po exotických ingredienciách ani komplikovaných receptoch. Stačí použiť to, čo máte priamo vo svojej záhrade alebo na lokálnych trhoch. Každé takéto jedlo potom chutí ako pravé leto – sviežo, ľahko a plné radosti z domáceho varenia.
