Práve teraz dozrievajú cukety a mnohí záhradkári riešia príjemnú dilemu – čo s nimi? Možností je naozaj mnoho. Táto obľúbená letná zelenina sa výborne hodí na prípravu polievok, dá sa grilovať, dusiť či dokonca použiť do sladkých koláčov. Ak však hľadáte niečo výnimočné, jednoduché na prípravu a zároveň ľahké na žalúdok, cuketové karbonátky budú pre vás to pravé. Sú totiž také šťavnaté a chutné, že sa po nich u vás doma zapráši ešte skôr, než sa otočíte. A ich prípravu zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni.
Čo ste možno o cukete nevedeli
Táto obľúbená zelená dobrota je skutočnou zásobárňou vitamínov, minerálnych látok a vody. Obsahuje najmä vitamíny C, A a skupiny B, ktoré sú mimoriadne dôležité pre náš imunitný systém, oči, pokožku aj správne fungovanie metabolizmu. Z minerálov nájdeme v cukete predovšetkým:
- vápnik – podporuje zdravé kosti a zuby
- horčík – pomáha proti stresu a svalovým kŕčom
- železo – dôležité pri prevencii anémie a podporuje tvorbu červených krviniek
Navyše cuketa obsahuje veľké množstvo vody, vďaka čomu má mimoriadne nízku kalorickú hodnotu. Na 100 gramov pripadá iba približne 19 kcal, čo z nej robí ideálneho spojenca v kuchyni pre všetkých, ktorí sa snažia jesť zdravo a zároveň nepriberať na váhe. Táto zelenina je aj mimoriadne ľahko stráviteľná a výborne dokáže absorbovať chute všetkých prísad, s ktorými ju kombinujete. Preto ak máte radi rôzne kombinácie chutí, cuketa je skvelým univerzálnym základom.
VIDEO: Kedy správne zbierať cukety a ako spoznať, či nie sú jedovaté?
https://www.youtube.com/watch?v=AVmTLtFxcp0&t=
Cuketové karbonátky – perfektná voľba na leto
Obrovskou výhodou cuketových karbonátkov je ich ľahkosť. Nenáročná príprava a vynikajúca chuť ich robí ideálnym jedlom na horúce letné dni, keď nemáte chuť na nič príliš mastné ani ťažké. Skúste si pripraviť tento jednoduchý recept a uvidíte, že sa stane u vás doma pravidelnou položkou jedálneho lístka.
Na cuketové karbonátky budete potrebovať:
- 2 stredne veľké cukety
- 1 väčšiu cibuľu
- 100 g syra feta (prípadne iný obľúbený syr)
- 2 vajíčka
- približne 50 g strúhanky
- 2 lyžice hladkej múky (môžete ju vynechať, ak sa vyhýbate lepku)
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžicu kvalitného olivového oleja
- ½ lyžičky sušeného oregana (alebo iné bylinky podľa vlastného výberu)
- olej na vyprážanie
Postup prípravy krok za krokom:
Najskôr cukety umyte, ošúpte (nemusíte, ak máte mladú cuketu s jemnou šupkou) a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ich vložte do misy, jemne posoľte a nechajte stáť približne 10 až 15 minút. Cuketa za túto dobu pustí prebytočnú vodu.
Cukety dôkladne vyžmýkajte rukami alebo v čistej utierke, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Je to dôležitý krok, ktorý zabezpečí, že karbonátky nebudú príliš vodnaté a pri vyprážaní sa nerozpadnú.
K vyžmýkanej cukete pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, rozdrobený syr feta, vajíčka, strúhanku a hladkú múku (ak ju používate). Všetko dôkladne premiešajte.
Pridajte oregano (alebo inú obľúbenú bylinku), čerstvo pomleté korenie a prípadne ešte trochu soli podľa vašej chuti. Výsledná masa by mala byť mierne lepivá, ale zároveň dostatočne pevná, aby sa dala ľahko formovať do karbonátkov.
Z masy tvarujte menšie karbonátky – ideálna veľkosť je približne veľkosť dlane alebo podľa vašej preferencie. Ak máte radi chrumkavejšie karbonátky, obaľte ich ešte v troche strúhanky.
Na panvici si rozohrejte dostatočné množstvo oleja a karbonátky smažte z každej strany do zlatohneda. Hotové kúsky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Tip na záver:
Karbonátky výborne chutia teplé, ale aj za studena. Môžete ich podávať so zemiakovou kašou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo iba s dipom z jogurtu či kyslej smotany.
Ak vám ešte aj po tomto recepte ostane kúsok cukety navyše, vyskúšajte napríklad cuketové rezance s pestom alebo tradičné francúzske ratatouille. Uvidíte, že aj jednoduchá cuketa dokáže v kuchyni zázraky!
