Vtáčie mlieko je jeden z tých nostalgických dezertov, ktorého názov kedysi poznal takmer každý, no dnes sa naň často zabúda. Niektorí si ho pamätajú ako sladkú, jemne pudingovú detskú pochúťku, iní ho pripravovali ako lahodný zákusok alebo dokonca ako teplý nápoj. V skutočnosti existuje viacero spôsobov, ako si tento dezert dopriať, a každý z nich má svoje čaro. Prinášame vám dve overené verzie – tortovú a nápojovú – pričom obe chutia výborne a zvládnete ich pripraviť aj pri nedostatku času či kuchárskych skúseností.
Vtáčie mlieko ako torta, ktorou zažiarite
Ak máte radi sladké a chcete niekoho potešiť domácim dezertom, torta „vtáčie mlieko“ je skvelou voľbou. Hoci je poriadne sladká, ako nedeľný zákusok je naozaj výnimočná. Zaručene ňou urobíte dojem na rodinu či priateľov.
Čo budete potrebovať
- 125 g polohrubej alebo hladkej múky (podľa toho, čo preferujete)
- 100 g čokolády (ideálne s obsahom kakaa okolo 50 %)
- 70 g masla (na prípravu cesta)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 50 g kakaa
- 125 g kryštálového cukru
- 3 vajcia (celé)
- 30 g roztopeného masla (na polevu alebo ďalšiu úpravu)
- 5 vaječných bielkov (na snehovú plnku)
- 300 g práškového cukru
- 10 g želatíny (podľa návodu na obale)
Postup prípravy
Príprava cesta:
Najprv si v miske vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny. Keď sa cukor rozpustí a zmes zbelie, pomaly prisypte múku, kakao a prášok do pečiva. Dávajte pozor, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky. Nakoniec zapracujte zmäknuté maslo (70 g) a všetko dôkladne premiešajte.Pečenie korpusu:
Rúru si predhrejte na 180 °C. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy (vymazanej maslom alebo vystlanej papierom na pečenie) a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 20 minút. Či je korpus hotový, skontrolujte špajdľou – ak po vytiahnutí ostane čistá, môžete cesto vybrať.Príprava snehovej vrstvy:
V ďalšej mise vyšľahajte 5 bielkov s 300 g práškového cukru. Šľahajte dovtedy, kým nevznikne tuhý, hladký sneh. Medzitým si pripravte želatínu podľa návodu na obale – obyčajne sa rozpúšťa v troch až štyroch lyžiciach vlažnej vody. Potom ju opatrne vmiešajte do bielkového snehu, aby sa vytvorila pevná, no zároveň našľahaná konzistencia.Dokončenie korpusu a chladenie:
Na vychladnutý korpus postupne naneste snehovú hmotu so želatínou. Dbajte na to, aby bola vrstva rovnomerná. Tortu vložte do chladničky aspoň na pol hodiny, aby sneh zatuhol.Čokoládová poleva:
Vo vodnom kúpeli si roztopte čokoládu (100 g) spolu s 30 g masla. Dobre premiešajte, aby sa čokoláda s maslom spojila do hladkej lesklej polevy. Po vytiahnutí torty z chladničky ju hneď prelejte čokoládovou vrstvou. Pokojne môžete polevu nechať chvíľku vychladnúť, aby sa ľahšie rozotierala. Vráťte tortu späť do chladničky na ďalších 30 minút, nech poleva dobre stuhne. Potom stačí nakrájať a podávať.
Tip: Ak obľubujete menej sladké dezerty, skúste použiť čokoládu s vyšším obsahom kakaa alebo upravte množstvo cukru v snehovej vrstve.
Vtáčie mlieko do hrnčeka – rýchly a voňavý nápoj
Hľadáte niečo, čo pripravíte na poslednú chvíľu a zároveň tým oslníte návštevu alebo potešíte rodinu? Vyskúšajte tekutú verziu vtáčieho mlieka, ktorá je hotová za pár minút. Vďaka hrozienkam a jemnej voňavej konzistencii si ho ľahko zamilujete.
Ingrediencie na nápojovú verziu
- 500 ml mlieka
- 3 vajcia
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo vanilkový extrakt)
- 300 g hrozienok
Ako na to
Ochutenie mlieka:
Zoberte 400 ml mlieka a dôkladne doň rozmiešajte vanilkový cukor (prípadne použite pár kvapiek vanilkového extraktu, ak ho máte radšej). Pomaly ho ohrievajte na miernom plameni.Príprava snehu:
Žĺtky oddeľte od bielkov a bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Počas šľahania postupne pridávajte asi 20 g z odmeraného práškového cukru, aby vznikla pevná penová konzistencia.Varenie snehových nočkov:
Z vyšľahaných bielkov vykrajujte pomocou dvoch lyžíc malé nočky, ktoré následne opatrne vložte do teplého vanilkového mlieka. Varte ich krátko – stačí pol minútky, prípadne kým nezmenia konzistenciu na pevnejšiu. Potom nočky vyberte a uložte bokom, aby trochu vychladli.Dokončenie krému:
Teraz do zvyšných 100 ml mlieka vmiešajte tri žĺtky a zvyšný práškový cukor (po odpočítaní tých 20 g, čo ste dali do snehu). Zmes vlejte do zvyšného teplého mlieka, z ktorého ste vybrali bielkové nočky. Za stáleho miešania varte, kým sa nezačne jemne zahusťovať. Vznikne vám lahodný krém, ktorý príjemne vonia po vanilke.Hrozienka a finálna úprava:
Pridajte do krému hrozienka a dobre premiešajte, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili. Potom naplňte poháre či hrnčeky a na vrch položte snehové nočky. Na ozdobu môžete pridať ešte niekoľko hrozienok alebo štipku mletej škorice, ak to tak máte radi.
Rôzne variácie
Niekde sa „vtáčie mlieko“ pripravuje aj z pudingového prášku – stačí ním nahradiť žĺtkový krém a pripraviť ho podľa návodu na obale. Vznikne tak ešte hustejšia a rýchlejšia verzia, ktorá zachová sladkú a jemne krémovú chuť. Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi sušeného ovocia, ak hrozienkam neholdujete.
Či sa rozhodnete pre tortu alebo nápoj, vtáčie mlieko zostáva jedinečnou delikatesou, ktorá má svoje čaro. Spája sa s ním nostalgická spomienka na časy, keď patril medzi obľúbené dezerty nielen v domácnostiach, ale i vo verejnom stravovaní. Dnes, keď sa nám ponúka množstvo moderných zákuskov, stojí za to pripomenúť si tento klasický recept – určite nesklame a môže sa stať vaším novým rodinným pokladom. Skúste ho prekvapiť svojich blízkych a užite si sladkú chuť spomienok v modernom šate!
