Počas zimy má veľa ľudí pocit, že v ich jedálničku chýba čerstvá zelenina. Niet sa čomu čudovať – v tomto období dominujú skôr sýte polievky, mastnejšie jedlá a ťažšie pochúťky, ktoré zahrejú. Napriek tomu sa občas dostaví chuť na niečo ľahšie, svieže a plné vitamínov. A práve vtedy prichádza vhod zimný zeleninový šalát. Je rýchly na prípravu, pestrý na pohľad a dokáže poslúžiť ako ľahká večera, zdravý obed či ako chutná príloha k pečenému mäsu.
Prečo zaradiť šalát aj v zime?
Aj keď si väčšina ľudí šalát spája skôr s letom, jeho miesto má aj počas chladných mesiacov. Zimná zelenina je bohatá na vlákninu, minerály a vitamíny, ktoré telo potrebuje, najmä keď je vystavené mrazom a sezónnym ochoreniam. Kombinácia sviežej chuti a nutričnej hodnoty tak robí zo šalátu ideálne jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, ale pritom dodá energiu.
Sezónne suroviny, ktoré rozžiaria tanier
Základom zimného šalátu sú ingrediencie, ktoré sa dajú bez problémov zohnať aj počas mrazov. Výbornou voľbou je chrumkavá kapusta, kel alebo kučeravý kel, ktoré majú pevnú štruktúru a výborne držia tvar aj po nakrájaní. So zeleninou sa dokonale dopĺňajú sladšie tóny jabĺk či hrušiek. Kontrast vytvára jemne horkastá rukola, nestrúhaná mrkva dodá jemnú sladkosť a fenikel zase sviežu anízovú arómu.
Výživová poradkyňa o fenikli hovorí:
„Feniikel je mimoriadne prospešná zelenina – obsahuje vlákninu, draslík a množstvo antioxidantov. Tie podporujú trávenie, chránia srdce a prispievajú k silnejšej imunite.“
Recept na zimný zeleninový šalát
Potrebné suroviny:
- 1 menšia hlávka kapusty alebo kučeravého kelu
- 1 jablko nakrájané na tenké plátky
- 1 menší stonkový zeler
- 1 mrkva
- ½ menšieho fenikla
- ½ červenej cibule
- hrsť vlašských orechov alebo pekanových orechov
- kúsok syra (kozí, feta alebo parmezán – podľa chuti)
Zálievka (dresing):
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica jablčného octu alebo čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžička medu alebo javorového sirupu
- štipka soli a čerstvo mletého korenia
Postup prípravy:
- Všetku zeleninu a ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Mrkvu nastrúhajte na jemné pásiky, cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Orechy krátko opražte na suchej panvici – zvýrazní sa tak ich chuť aj aróma.
- V menšej miske zmiešajte suroviny na dresing a dobre prešľahajte, aby sa olej spojil s octom či citrónovou šťavou.
- Do väčšej misy vložte zeleninu s ovocím, prelejte pripraveným dresingom a dôkladne premiešajte.
- Nakoniec šalát posypte opečenými orechmi a kúskami syra.
Výsledkom je farebný a chutný pokrm, ktorý nielen zasýti, ale aj podporí imunitu.
Tipy na obmeny a vylepšenia
- Pre jemnejšiu chuť pridajte do šalátu kúsky pečenej tekvice alebo sladkých zemiakov.
- Ak obľubujete výraznejšie chute, siahnite po rukole či čakanke, ktoré dodajú šalátu pikantný podtón.
- Na sviatočnú verziu môžete pridať zrniečka granátového jablka – nielenže oživia vzhľad, ale postarajú sa aj o extra dávku šťavnatosti a vitamínov.
Zimný zeleninový šalát je skvelým dôkazom, že aj počas chladných mesiacov sa dá stolovanie oživiť sviežimi a pestrými jedlami. Je jednoduchý na prípravu, využíva dostupné suroviny a dá sa ľahko obmieňať podľa chute alebo toho, čo máte práve doma. Vďaka kontrastu sladkých, horkých a sviežich chutí sa nikdy neomrzí a stane sa obľúbenou súčasťou zimného jedálnička.
