Žihľavový sirup patrí medzi tie prírodné poklady, ktoré nám doslova rastú pod nohami, no často si ich nevšímame. Táto rastlina, známa ako žihľava, je neraz považovaná za nepríjemnú burinu. V skutočnosti však ukrýva množstvo vitamínov, minerálov a látok prospešných pre naše telo. Domáci sirup zo žihľavy je ideálny spôsob, ako využiť jej úžasné zdravotné účinky, podporiť imunitu a zároveň si dopriať lahodné a osviežujúce občerstvenie.
Prečo práve sirup zo žihľavy?
Žihľava je naozaj unikátna rastlina. Rastie prakticky všade, najmä v jarných mesiacoch ju nájdete na lúkach, v záhradách, ale aj v blízkosti ciest. Táto „zelená lekáreň“ obsahuje vitamín C, železo, vápnik, horčík a mnoho ďalších prospešných látok. Sirup z čerstvých žihľavových listov je navyše jednoduchý na prípravu, veľmi chutný a v porovnaní s kupovanými produktmi neobsahuje žiadne umelé prísady či konzervanty. To, čo si pripravíte doma, je vždy kvalitnejšie a zdravšie než sirupy dostupné v obchodoch.
Ak ste fanúšikom domácej výroby a radi experimentujete v kuchyni, rozhodne by ste mali vyskúšať nasledujúce dva recepty na prípravu domáceho žihľavového sirupu.
Recept č. 1: Rýchly a jednoduchý sirup zo žihľavy
Táto základná verzia receptu vám nezaberie veľa času, ale výsledkom budete milo prekvapení.
Ingrediencie:
- 1 až 1,5 šálky čerstvých listov žihľavy (najlepšie mladé vrcholky)
- 2 šálky vody
- 1 šálka bieleho cukru
- citrónová šťava alebo citrónová kôra (voliteľné)
- zázvor alebo škorica podľa chuti (voliteľné)
Postup prípravy:
- Najprv listy dôkladne opláchnite, aby ste ich zbavili nečistôt a prípadných škodcov. Potom ich namočte do teplej vody približne na 5–10 minút, čím eliminujete ich pŕhlivosť.
- Opláchnuté a osušené listy vložte do hrnca, zalejte dvoma šálkami vody a pridajte cukor. Ak chcete, môžete pridať aj citrónovú šťavu, kôru, prípadne štipku zázvoru či škorice.
- Zmes priveďte k varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Následne hrniec odstavte a nechajte zmes lúhovať približne jednu hodinu.
- Po hodine sirup sceďte cez jemné sitko alebo gázu do sterilizovanej sklenenej nádoby.
- Hotový sirup skladujte v chladničke. Vychladený je výborný s ľadom, ako základ limonád, alebo ho môžete pridať do čaju.
Recept č. 2: Silný, aromatický žihľavový sirup
Táto varianta je intenzívnejšia, sirup má výraznejšiu chuť a obsahuje viac účinných látok zo žihľavy.
Ingrediencie:
- niekoľko veľkých hrstí čerstvých žihľavových vrcholkov
- približne 2 litre vody
- šťava a kôra z jedného citróna
- asi 1 kg hnedého cukru (približne 500 g na liter tekutiny)
- korenie podľa chuti: škorica, zázvor, hviezdicový aníz (voliteľné)
Postup prípravy:
- Žihľavové vrcholky jemne nasekajte, zalejte ich dvomi litrami vody a priveďte k varu.
- Varíme asi 10 minút, čím získame silný extrakt zo žihľavy. Počas varenia pridáme citrónovú šťavu a citrónovú kôru, prípadne vybrané koreniny, ktoré jemne rozdrvíme v mažiari, aby sa intenzívnejšie uvoľnili ich arómy.
- Po uvarení zmes dôkladne sceďte. Tekutinu vráťte späť do hrnca a pridajte hnedý cukor podľa uvedeného pomeru.
- Tekutinu varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje približne o jednu pätinu a nezíska požadovanú hustejšiu konzistenciu.
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, dôkladne uzavrite a uchovávajte na chladnom mieste.
Tipy na správne zberanie žihľavy
Najlepší čas na zber žihľavy je na jar a vždy platí pravidlo – zbierajte čo najmladšie rastliny a listy, ktoré majú najvyšší obsah prospešných látok. Vyhnite sa miestam pri cestách alebo tam, kde by mohli byť žihľavy kontaminované.
Účinky a využitie žihľavového sirupu
Žihľavový sirup má pozitívne účinky na zdravie, a to nielen v období zvýšeného výskytu chorôb. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú bojovať proti sezónnym alergiám, najmä jarným nádcham a sennej nádche. Stačí denne užívať približne jednu lyžicu (asi 10 ml) ako prevenciu, v sezóne alergií je možné dávku zvýšiť. Tento sirup navyše príjemne osvieži, a preto ho môžete využiť aj ako chutný nápoj počas horúcich dní.
Vyskúšajte žihľavový sirup a objavte jeho blahodarnú silu, ktorá vás príjemne prekvapí!
