Jar je obdobím, keď väčšina z nás zatúži po ľahších a sviežich jedlách, plných energie a živej zelenej farby. Práve vtedy je ideálny moment vyskúšať takzvanú „soupie“ – pokrm, ktorý sa nachádza niekde na pomedzí hustej polievky a osviežujúceho smoothie. Táto jarná vychytávka spája sladký hrášok, pikantnú rukolu a niekoľko ďalších nenápadných surovín, ktoré spolu vytvoria tanier (alebo pohár) plný chuti i farieb.
Ak ste milovníkom jemných krémových polievok, no zároveň túžite po nádychu jarného korenia a sviežosti, ste na správnom mieste. Táto polievka má nádherne krémovú konzistenciu, aj keď sa zaobíde bez smotany. Je príjemne sladkastá vďaka hrášku a zároveň pikantná vďaka rukole, ktorá jej dodáva jemne korenistú príchuť. Jej príprava je rýchla a zvládne ju ktokoľvek, kto má v kuchyni mixér a zopár bežných ingrediencií.
Hlavnou hviezdou je zelený hrášok – môžete použiť čerstvý alebo mrazený, obe možnosti fungujú výborne. Hrášok do výslednej polievky prinesie výraznú farbu, prirodzenú sladkosť a aj trochu bielkovín, vďaka čomu vás pokrm zasýti na dlhší čas. Rukola sem zase vnáša výraznejšiu korenistú chuť, dávku vitamínov i antioxidantov. Zdravý šmrnc, ktorý skvele pripomenie príchod jari.
Podľa Národného zdravotníckeho informačného portálu:
„Rukola obsahuje mnoho cenných látok, najmä železo, vápnik, draslík, vitamín C a vitamín A. Mierne štipľavú chuť spôsobujú horčičné oleje, ktoré patria medzi sekundárne metabolity rastlín. Glukosinoláty majú množstvo zdraviu prospešných účinkov, môžu pôsobiť ako antioxidanty či protinádorovo.“
Ak vás rukola láka v kombinácii s inou zeleninou, môžete sa inšpirovať aj receptom na cuketovo-rukolový krém. Vo videu z relácie Menu od Koko na YouTube nájdete skvelý návod, ako si pripraviť podobný typ polievky:
Rukola patrí až na samotný záver
Základ chuti vašej soupie tvorí cibuľka a cesnak, ktoré stačí krátko osmažiť na olivovom oleji. Keď začnú voňať, pridajte trošku zeleninového vývaru, prisypte hrášok a priveďte k varu. Variť stačí len niekoľko minút – hrášok by mal zmäknúť, no nemal by sa rozvariť, aby si zachoval sviežu chuť a farbu.
Rukolu prihoďte až úplne nakoniec, tesne pred mixovaním, a nechajte ju len krátko spariť v horúcom vývare. Takto si zachová sýtozelenú farbu a špecifickú, mierne korenistú chuť. Celú zmes napokon rozmixujte do hladkého krému, ktorý osolíte, okoreníte a podľa chuti doplníte pár kvapkami citrónovej šťavy. Výsledkom bude hustá a lahodná zelená polievka, ktorá svojou konzistenciou pripomína smoothie.
„Rukolu v kombinácii s hráškom rozmixujte a vytvorte niečo medzi smoothie a polievkou.“
Jarný pocit chuti a ľahkosti
Takzvaná soupie z hrášku a rukoly vás očarí nielen svojou príjemnou vôňou a ľahkosťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Vďaka vysokému obsahu zeleniny a nízkemu obsahu tuku podporí nielen vaše trávenie, ale aj prirodzené chudnutie. Celý proces vám zaberie len pár minút, a väčšinu surovín už pravdepodobne máte dávno v špajze alebo v mraziacom boxe.
Podávať ju môžete teplú aj studenú, čo oceníte najmä v dňoch, keď vás prekvapí prvé jarné slnko. Pokojne si ju môžete naliať aj do skleného pohára a vychutnávať ako netradičné smoothie. Ak by ste chceli ešte väčšiu dávku sviežosti, pridajte pár lístkov mäty alebo trochu postrúhaného zázvoru. A pre tých, ktorí preferujú sýtejšiu verziu, je tu možnosť pridať lyžičku gréckeho jogurtu, posypať tanier semienkami, prípadne dozdobiť klíčkami.
Tip na záver
Ak máte radi experimentovanie, skúste namiesto rukoly použiť aj inú listovú zeleninu (napríklad špenát či listy mladej horčice) alebo do základného receptu primiešajte pár kúskov avokáda pre extra krémovú konzistenciu.
Polievku môžete uskladniť v chladničke a pokojne si ju zobrať so sebou do práce ako ľahký obed či olovrant.
Táto jarná dobrota je dokonalým príkladom toho, ako sa dá z bežných surovín vytvoriť niečo zdravé, chutné a nápadité, čo vás udrží vo forme. S každou lyžicou budete cítiť jemnú sladkosť hrášku i korenistú sviežosť rukoly. Pripravte sa na jar plnú energie, chuti a ľahkosti – bez zbytočných kíl a s radosťou z dobrého jedla.
