Strava sa počas života mení podľa potrieb nášho tela. Pre ženy po 50. roku života, kedy sa približuje alebo nastupuje menopauza, sú dôležité živiny, ktoré podporujú hormonálnu rovnováhu, zdravie kostí a srdca. Jednou z potravín, ktorá je v tomto smere často spomínaná, je tofu.
Kým v Európe a na Slovensku ho mnohé ženy obchádzajú, v Ázii, predovšetkým v Japonsku a Číne, je jeho konzumácia úplne bežná. A práve tam sa pozoruje aj nižší výskyt niektorých problémov typických pre obdobie klimaktéria.
Čo je tofu a prečo je výnimočné?
Tofu je výrobok zo sóje. Vyrába sa tak, že sa sójový nápoj zrazí prírodným zrážadlom a následne sa lisuje do blokov. Výsledkom je potravina plná rastlinných bielkovín a tzv. izoflavónov – látok, ktoré sa správajú podobne ako ženský hormón estrogén.
Práve preto sa tofu a iné sójové produkty spájajú s úľavou pri niektorých prejavoch menopauzy.
Isoflavóny – rastlinné estrogény
Po 45. roku života začína ženám prirodzene klesať hladina estrogénu, čo prináša nepríjemné príznaky ako návaly horúčavy, potenie, poruchy spánku či postupný úbytok kostnej hmoty. Izoflavóny obsiahnuté v sóji dokážu na estrogénové receptory v tele pôsobiť podobne, hoci slabšie než hormón samotný.
Podľa viacerých štúdií má pravidelná konzumácia sóje a tofu tieto potenciálne prínosy:
- Zmiernenie návalov horúčavy a potenia: výsledky výskumov sú rôzne – niektoré potvrdzujú výrazné zlepšenie, iné len mierne. V priemere sa uvádza zníženie frekvencie návalov o 20–40 %.
- Podpora zdravia kostí: sójové izoflavóny môžu spomaliť rednutie kostí, ktoré sa po menopauze zrýchľuje.
- Prospech pre srdce a cievy: sójové bielkoviny môžu znižovať hladinu LDL („zlého“) cholesterolu a tým znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Možná ochrana pred rakovinou prsníka: epidemiologické štúdie ukazujú, že ženy v Ázii, ktoré konzumujú sóju od detstva, majú nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Účinok u žien, ktoré začnú sóju jesť až v dospelosti, je však menej jasný.
Výsledky nie sú u všetkých rovnaké
Treba podotknúť, že účinok tofu a sóje závisí od jednotlivca. Nie všetky ženy dokážu izoflavóny spracovať rovnako – približne polovica Ázijčaniek a len asi štvrtina Európaniek vytvára v črevách látku equol, ktorá má silnejší účinok. Aj preto sa výsledky štúdií líšia.
Ako zaradiť tofu do jedálnička
Tofu má neutrálnu chuť, čo je jeho výhoda – preberá vôňu korenín a surovín, s ktorými sa pripravuje. Možnosti využitia sú veľmi široké:
- nakrájané na kocky do zeleninových či kari omáčok
- podusené so zeleninou a bylinkami
- rozmixované ako základ nátierky
- pridané do šalátov či cestovín
- grilované alebo zapekané (pevnejšie druhy tofu)
Okrem toho má tofu nízky obsah kalórií, takže je vhodné aj pre ženy, ktoré si chcú udržať hmotnosť alebo redukovať tuky.
Záver: čo si z toho vziať?
Tofu rozhodne nie je „zázračný liek“ na menopauzu, no môže byť užitočnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vápnik a izoflavóny, ktoré môžu pomôcť pri niektorých nepríjemných príznakoch a podporiť dlhodobé zdravie.
Najlepšie účinky sa dosahujú vtedy, ak sa tofu a iné sójové produkty konzumujú pravidelne, no nie prehnane – odporúča sa približne 1–2 porcie denne ako súčasť vyváženej stravy.
