Ak chcete, aby vaše zemiaky vydržali čerstvé a bez pliesní alebo klíčkov po dlhú dobu, stačí, ak sa o ne postaráte správnym spôsobom. Ak ich skladujete nesprávne, môže sa stať, že začnú rýchlo klíčiť, mäknúť alebo sa na nich objavia plesne. Ako teda správne uchovávať tieto hľuzy, aby ste sa im vyhli?
Zemiaky preferujú chladné a tmavé miesto s nízkou vlhkosťou. Ideálna teplota pre ich uskladnenie je medzi 4 a 8 stupňami Celzia. Ak máte sklep, je to ideálne prostredie, ale ak nie, môžete ich uložiť aj do chladnej miestnosti, ako je veranda alebo komora, kde bude dostatočne chladno.
Aby sa zabránilo tomu, aby zemiaky začali klíčiť alebo sa znehodnotili, je veľmi dôležité, aby neboli vystavené svetlu. Vystavenie svetlu spôsobí, že zemiaky začnú zelenieť, čo signalizuje zvýšený obsah solaninu, látky, ktorá môže byť v príliš veľkých množstvách toxická. Preto je najlepšie uchovávať zemiaky v úplnej tme, aby sa minimalizoval tento proces.
Ďalším dôležitým faktorom je správna ventilácia. Zemiaky potrebujú dýchať, a preto je najlepšie ich skladovať v drevených bedničkách, papierových vreciach alebo sieťkach. V plastových vreckách by sa mohla tvoriť vlhkosť, ktorá zvyšuje riziko plesní a hniloby. Preto sa vyhnite používaniu igelitových sáčkov na ich uskladnenie.
Aj keď budete skladovať zemiaky za ideálnych podmienok, nezabúdajte na pravidelnú kontrolu. Ak objavíte niektoré zemiaky, ktoré sú mäkké, začínajú klíčiť alebo plesnivieť, odstráňte ich okamžite. Keď sa jeden zemiak začne kaziť, rýchlo to môže postihnúť aj ostatné v zásobe. Preto je vždy lepšie skontrolovať všetky zemiaky a včas odstrániť tie, ktoré by mohli kontaminovať zvyšok.
Často sa stáva, že ľudia robia pri skladovaní zemikakov chyby. Napríklad, nechávajú ich na kuchynskej linke, v plastových nádobách alebo igelitových vreciach na svetlom mieste. Takéto podmienky nie sú pre zemiaky vhodné. Okrem toho, kombinovanie zemiakov s inými druhmi ovocia alebo zeleniny, najmä s cibuľou, nie je dobrý nápad. Cibuľa totiž uvoľňuje plyn etylén, ktorý urýchľuje zrýchlenie klíčenia zemiakov a znižuje ich kvalitu. Rovnako tiež zvyšuje riziko plesní. Najlepšie je skladovať zemiaky a cibuľu oddelene, aby nedošlo k ich vzájomnému ovplyvneniu.
Ak chcete zemiakom predĺžiť ich trvanlivosť, skúste ich uložiť do suchého piesku alebo medzi ne vložiť niekoľko čerstvých jabĺk. Hoci jablká tiež uvoľňujú etylén, v malých množstvách môžu pomôcť spomaliť proces klíčenia zemiakov. Dôležité však je, aby jablká neboli prezreté, pretože prezreté ovocie môže nepriaznivo ovplyvniť aj ostatné uložené potraviny.
Týmto spôsobom môžete zabezpečiť, že vaše zemiaky zostanú čerstvé a chutné, a to aj počas dlhšieho skladovania, bez obáv z nežiaduceho klíčenia, plesní alebo zhoršenia ich kvality.
